دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Nutrition, Well-Being and Health
دانلود کتاب تغذیه، تندرستی و سلامتی
مشخصات کتاب
Nutrition, Well-Being and Health
ویرایش: نویسندگان: J. Bouayed, T. Bohn سری: ISBN (شابک) : 9789535101253 ناشر: Intech سال نشر: 2012 تعداد صفحات: 234 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 45,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Nutrition, Well-Being and Health به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تغذیه، تندرستی و سلامتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تغذیه، تندرستی و سلامتی
در جامعه مدرن ما، توقعات نیز با توجه به رژیم غذایی روزانه ما بالاست. علاوه بر اینکه صرفاً "مغذی" است، یعنی تامین انواع مواد مغذی ضروری، از جمله مواد مغذی درشت مغذی مانند پروتئین ها یا ریزمغذی ها مانند مواد معدنی و ویتامین ها، تقریباً انتظار می رود که یک رژیم غذایی خوب مزایای بیشتری را ارائه دهد - به ویژه سلامتی. و سلامتی و پیشگیری از بیماری‌های مزمن، که، چون ما معمولاً تمایل به افزایش سن و سالمندی داریم، باری برای لذت بردن از زندگی خصوصی و کل جامعه می‌شوند. این ویژگی های اضافی اغلب در رژیم های غذایی غنی از اجزای غیر مغذی مانند فیتوکمیکال ها جستجو می شود. برخلاف داروهایی که مخصوصاً برای درمان یا بهبود بیماری ها مصرف می شوند، انتظار می رود که یک رژیم غذایی سالم به ویژه در جهت پیشگیری عمل کند و به ما اجازه دهد بدون احساس پیری پیر شویم. در کتاب حاضر، به جای ارائه یک مرور جامع بر جنبه‌های تغذیه‌ای و ارتباط آن‌ها با تندرستی و سلامت، موضوعات منتخبی انتخاب شده‌اند که در نظر گرفته شده تا به موضوعات کلیدی تغذیه برای سلامتی که در حال حاضر مورد بحث قرار گرفته‌اند، با ارائه یک انتخاب معقول از موضوعات مختلف در مورد رژیم غذایی، تندرستی و سلامتی: از آنتی اکسیدان های پلی فنول ها و کاروتنوئیدها، ترپنوئیدهای فعال معطر، تا کلسیم برای سلامت استخوان، بازگشت به طب سنتی چینی.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
In our modern society, expectations are high, also with respect to our daily diet. In addition to being merely "nutritious", i.e. supplying a variety of essential nutrients, including macro-nutrients such as proteins or micro-nutrients such as minerals and vitamins, it is almost expected that a good diet offers further advantages - especially well-being and health and the prevention of chronic diseases, which are, as we generally tend to grow older and older, becoming a burden to enjoying private life and to the entire society. These additional qualities are often sought in diets rich also in non-nutritive components, such as phytochemicals. In contrast to drugs, which are taken especially to cure or ameliorate diseases, it is expected that a healthy diet acts in particular on the side of prevention, allowing us to become old without feeling old. In the present book, rather then trying to give an exhaustive overview on nutritional aspects and their link to well-being and health, selected topics have been chosen, intended to address presently discussed key issues of nutrition for health, presenting a reasonable selection of the manifold topics around diet, well-being, and health: from the antioxidants polyphenols and carotenoids, aroma-active terpenoids, to calcium for bone health, back to traditional Chinese Medicine.
فهرست مطالب
Content:
Cover; Title Page; Copyright; About the IFST Advances in Food Science Book Series; Forthcoming titles in the IFST series; List of Contributors; Chapter 1: Current and Emerging Trends in the Formulation and Manufacture of Nutraceuticals and Functional Food Products; 1.1 Introduction; 1.2 Overview, Classification, and Benefits of Nutraceuticals and Functional Foods; 1.3 Production of Nutraceuticals and Functional Foods; 1.4 Current Formulation Trends and the Modern Marketplace; 1.5 Conclusion; References. Chapter 2: Functional and Sustainable Food-Biophysical Implications of a "Healthy" Food System2.1 Introduction; 2.2 Background; 2.3 Functional Food Footprint-The Case of Tomatoes; 2.4 Summary; References; Chapter 3: Key Considerations in the Selection of Ingredients and Processing Technologies for Functional Foods and Nutraceutical Products; 3.1 Introduction; 3.2 Processing Technologies for Functional Food Bioactive Components and Nutraceutical Products; 3.3 Delivery of Nutraceuticals in Food and Its Limitations; 3.4 Conclusion; References. Chapter 4: Quality Evaluation and Safety of Commercially Available Nutraceutical and Formulated Products4.1 Introduction; 4.2 Contents of Single Components in Formulated Products; 4.3 Contents of Active Constituents of Ranges of Nutraceuticals of Complex Composition; 4.4 Bioavailability; 4.5 Other Indicators of Quality; 4.6 Possible Contaminants in Nutraceuticals; 4.7 Safety; 4.8 Adverse Effects; 4.9 Drug Interactions; 4.10 Conclusions; References; Chapter 5: Novel Health Ingredients and Their Applications in Salad Dressings and Other Food Emulsions. 5.1 Current Developments and Emerging Trends in Food Emulsion Products5.2 Emerging and Novel Ingredients in Food Emulsion Products; 5.3 Factors Influencing Physical Characteristics of Salad Dressings and Other Food Emulsions; 5.4 Novel Food Regulations of Salad Dressing and Mayonnaise Products; 5.5 Processing of Salad Dressings and Other Food Emulsion Products; References; Chapter 6: Processing of Beverages for the Health Food Market Consumer; 6.1 Introduction; 6.2 Consumer Trends in Beverage Consumption and Functional Beverages; 6.3 Taste Is the Prime Factor in Choosing Food and Beverages. 6.4 Regulatory Considerations with Respect to Ingredients and Claims6.5 Desired Functional Benefits and Bioactive Ingredients; 6.6 Health Issues Addressable through Functional Beverages; 6.7 Beverage Processing Technology; 6.8 Packaging; 6.9 Other Marketing Considerations; 6.10 Conclusion; References; Chapter 7: Incorporation of Nutraceutical Ingredients in Baked Goods; 7.1 Introduction; 7.2 Bakery Products; 7.3 Nutraceuticals and Nutraceutical- Incorporated Baked Goods; 7.4 Conclusion; References.
Abstract: For several years, the food industry has been interested in identifying components in foods which have health benefits to be used in the development of functional food and nutraceutical products. Examples of these ingredients include fibre, phytosterols, peptides, proteins, isoflavones, saponins, phytic acid, probiotics, prebiotics and functional enzymes. Although much progress has been made in the identification, extraction and characterisation of these ingredients, there remains a need for ready and near-market platform technologies for processing these ingredients into marketable value-add
