Nutrition and disease update. Cancer

Nutrition and Disease Update: Cancer......Page 1
Preface......Page 3
Contents......Page 4
1. Definition......Page 5
3. Diet?Cancer Relationships......Page 6
1. Colon Cancer......Page 7
3. Other Cancers......Page 10
1. Animal Studies......Page 11
2. Summary of Certain Associated Factors in the Cancer?Fiber Relationship......Page 12
3. Overall Summary......Page 14
D. General Conclusions......Page 15
III. Bibliography......Page 16
Criteria for inclusion of Articles in Appendix Table......Page 19
Dietary Fiber and Cancer: An Update......Page 28
Bibliography......Page 29
B. Vitamin A: Nomenclature and Exposure......Page 30
II. Status of Scientific Opinion: The Benchmark Documents......Page 31
1. Vitamin A: Metabolism......Page 32
2. Vitamin A: Functions......Page 34
4. Dietary Assessment of Vitamin A......Page 35
B. Vitamin A and Cancer: By Site......Page 36
1. Lung Cancer......Page 37
2. Head and Neck Oral/Pharyngeal, Laryngeal, and Esophageal Cancers......Page 43
3. Digestive Cancer......Page 45
4. Colorectal Cancer......Page 46
5. Pancreatic Cancer......Page 48
7. Breast Cancer......Page 50
8. Cervical/Ovarian Cancer......Page 54
9. Prostate Cancer......Page 56
10. Bladder Cancer......Page 59
11. Skin Cancer......Page 60
B. Basis of the Association Between Vitamin A and Cancer......Page 61
D. Evidence for a Protective Effect of Vitamin A......Page 63
F. Time Course of Beneficial Effects......Page 64
I. Significant Food Sources of Vitamin A......Page 65
K. Safety Concerns......Page 66
L. Differences in Efficacy Among Sources of Vitamin A......Page 67
M. Critical Gaps in Knowledge......Page 68
V. Bibliography......Page 69
Criteria for Inclusion of Articles in Appendix Tables......Page 76
Vitamin A and Cancer: An Update......Page 108
Bibliography......Page 110
A. Benchmark Conclusions......Page 112
C. Vitamin C: Functions......Page 113
B. Types of Studies Reviewed......Page 114
C. Methodological Considerations......Page 115
A. Breast Cancer......Page 116
B. Esophageal and Oral Cancers......Page 117
C. Lung Cancer......Page 120
D. Gastric Cancer......Page 122
E. Pancreatic Cancer......Page 125
F. Colorectal Cancer......Page 126
G. Prostate Cancer......Page 128
H. Cervical/Ovarian Cancer......Page 129
I. Other Cancers......Page 130
A. General Conclusions and Recommendations......Page 131
B. Specific Conclusions......Page 133
V. Bibliography......Page 134
Criteria for Inclusion of Articles in Appendix Tables......Page 138
A. Breast Cancer......Page 159
B. Esophageal and Oral Cancers......Page 160
D. Gastric Cancer......Page 161
E. Pancreatic Cancer......Page 163
G. Prostate Cancer......Page 165
H. Cervical/Ovarian Cancer......Page 166
I. Other Cancer Sites and Studies......Page 168
J. Other Reviews on Vitamin C and Cancer......Page 170
K. Bibliography......Page 171
A. Nomenclature......Page 174
C. Functions......Page 175
D. Possible Role for Vitamin E in Carcinogenesis......Page 176
A. Biochemical Assessment......Page 177
4. Role of Blood Lipid Levels......Page 178
1. Interview Methods......Page 179
IV. Vitamin E and Human Cancer......Page 180
A. Head and Neck Cancer......Page 181
B. Breast Cancer......Page 182
C. Lung Cancer......Page 183
D. Gastrointestinal and Pancreatic Cancer......Page 184
E. Colorectal Cancer......Page 186
F. Cervical/Ovarian Cancer......Page 187
G. Other Sites......Page 189
H. Combined Site Studies......Page 190
V. Summary and Conclusions......Page 191
VI. Bibliography......Page 192
Criteria for inclusion of Articles in Appendix Tables......Page 197
A. Head and Neck Cancer......Page 214
B. Breast Cancer......Page 215
C. Lung Cancer......Page 216
E. Colorectal Cancer......Page 217
G. Cancer of Other Sites......Page 218
III. Comments......Page 219
Bibliography......Page 220
II. Epidemiological Evidence......Page 234
A. Intercountry and Intracountry Correlations......Page 235
B. Migrant Studies......Page 236
D. Cohort Studies......Page 238
E. Case?Control Studies......Page 239
F. Intervention Studies......Page 241
A. Limitations of Study Design......Page 242
B. Theoretical Explanations for Conflicting Results......Page 243
IV. Conclusions......Page 246
V. Bibliography......Page 247
Criteria for Inclusion of Articles in Appendix Tables......Page 254
Correlational Studies......Page 281
Time-Trend Studies......Page 282
Case?Control Studies......Page 283
Assessment of Dietary Fat Intake......Page 285
Effects of Dietary Fat on Biomarkers of Cancer Risk......Page 286
Discussion......Page 287
Conclusions......Page 288
Bibliography......Page 289