Nutrition and Cancer

اهمیت عوامل محیطی در علت شناسی بیماری های دژنراتیو اصلی، از جمله سرطان ها، اکنون به طور کلی پذیرفته شده است. شواهد به‌دست‌آمده از مطالعات روی حیوانات آزمایشی و جمعیت‌های انسانی، عوامل تغذیه‌ای و ترکیبات غذایی را با ایجاد سرطان در نقاط مختلف بدن مرتبط می‌دانند. تخمین‌های اپیدمیولوژیست‌ها بر اساس مقایسه‌های گروه‌های مختلف جمعیتی نشان می‌دهد که تا ۵۰ درصد از مرگ و میر ناشی از سرطان ممکن است تحت تأثیر رژیم غذایی باشد. یک شاخص مهم در مهاجران به ایالات متحده یا کشورهای دیگر یافت می شود که طیفی از سرطان های معمول برای ایالات متحده (یا سایر کشورها) را ایجاد می کنند، اما متفاوت از آنچه برای کشور مادری آنها گزارش شده است. حدود 20 درصد از مرگ و میر ناشی از بیماری (450000 نفر در سال) در ایالات متحده ناشی از سرطان است. علاوه بر این، با افزایش جمعیت، تعداد موارد سرطان به طور پیوسته افزایش می‌یابد، اما میزان بروز سرطان و میزان مرگ و میر تعدیل‌شده با سن برای مکان‌های غیر از دستگاه تنفسی (سرطان‌هایی که عمدتاً به سیگار کشیدن نسبت داده می‌شوند) در طول 30 تا 40 سال گذشته ثابت مانده است. سال ها. اگر نیمی از این سرطان‌ها با شیوه‌های غذایی مرتبط باشند، درک این فرآیند می‌تواند سالانه جان ۲۲۵۰۰۰ نفر را نجات دهد. علل سرطان برای سال‌ها یکی از حوزه‌های مهم تحقیقات سرطان بوده است. مطمئناً اگر کسی بفهمد که رژیم غذایی یا محیط چگونه بر سرطان تأثیر می‌گذارد، ممکن است بینش‌های خوبی در مورد مکانیسم‌های سرطان به دست بیاورد.

The importance of environmental factors in the etiology of the major degener­ ative diseases, including cancers, is now generaIly accepted. Evidence obtained from studies with experimental animals and from human populations associates nutritional factors and dietary constituents with the causation of cancers at differ­ ent sites in the body. Estimates by epidemiologists based on comparisons of various population groups have indicated that as much as 50% of the cancer mortality may be influenced by diet. An important indicator is found in migrants to the United States or to other countries who develop the spectrum of cancers typical for the United States (or other countries) but different from that reported for their native country. About 20% of aIl deaths (450,000 per year) in the United States are caused by cancer. In addition, as the population grows the number of cancer cases steadily increases, but the age-adjusted total cancer incidence and mortality rates for sites other than the respiratory tract (cancers primarily attributable to cigarette smoking) have remained stable during the last 30 to 40 years. If one-half of these cancers are associated with dietary practices, an understanding of the process could save about 225,000 lives each year. The causes of cancer have been an important area of cancer research for many years. Certainly if one understands how the diet or the environment affects cancer, great insights might be gained into the mechanisms of cancer as weIl.