Nutrient Metabolism : Structures, Functions, and Genes

متابولیسم مواد مغذی، ویرایش دوم، نمای کلی جامعی از عرضه و استفاده از مواد مغذی در بدن انسان و نحوه تنظیم بدن دریافتی را ارائه می دهد. در فصل‌ها اصول تعیین هضم و جذب مواد غذایی و نحوه ورود این ترکیبات و متابولیت‌های آنها به مغز، عبور از جفت و عبور از کلیه‌ها شرح داده می‌شود. پوشش هر ماده مغذی حاوی یک خلاصه تغذیه است که عملکرد آن، منابع غذایی، نیازهای غذایی، خطرات بالقوه سلامتی در صورت کمبود، و تأثیر مصرف بیش از حد را توصیف می کند. این کتاب حاوی جدیدترین اطلاعات در مورد ساختارها، فرآیندها، ژن ها و عوامل کوفاکتوری است که در حفظ تعادل سالم مواد مغذی نقش دارند. این کتاب که مورد علاقه طیف وسیعی از متخصصان است، زیرا مسائل مربوط به مواد مغذی با مخاطبان زیادی ارتباط دارد، حاوی پیوند مفیدی به مکمل‌های غذایی است.

• آخرین یافته‌های پژوهشی در مورد سلامتی و اثرات بالینی مواد مغذی و مداخلات تأثیر بر عرضه یا متابولیسم مواد مغذی
• هر ماده مغذی تحت پوشش حاوی یک خلاصه تغذیه است که عملکرد آن، منابع غذایی، نیازهای غذایی، خطرات بالقوه سلامتی در صورت کمبود، و تأثیر دریافت بیش از حد را شرح می‌دهد.
• اطلاعات مواد مغذی را توضیح می‌دهد. بلافاصله قابل دسترسی -- از منبع تا اثر -- در یک جلد

Nutrient Metabolism, Second Edition, provides a comprehensive overview of the supply and use of nutrients in the human body and how the body regulates intake. Chapters detail the principles determining digestion and absorption of food ingredients and how these compounds and their metabolites get into the brain, cross the placenta and pass through the kidneys. Each nutrient’s coverage contains a nutritional summary that describes its function, its food sources, dietary requirements, potential health risks if deficient, and impact of excessive intake. This handbook contains the latest information on the scope of structures, processes, genes and cofactors involved in maintaining a healthy balance of nutrient supplies. Of interest to a wide range of professionals because nutrient issues connect to so many audiences, the book contains a useful link to dietary supplements.

• Latest research findings on health and clinical effects of nutrients and of interventions affecting nutrient supply or metabolism
• Each nutrient covered contains a nutritional summary describing its function, food sources, dietary requirements, potential health risks if deficient, and impact of excessive intake.
• Nutrient information immediately accessible--from source to effect--in one volume