دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Novel Macromolecules in Food Systems
دانلود کتاب ماکرومولکول های جدید در سیستم های غذایی
مشخصات کتاب
Novel Macromolecules in Food Systems
ویرایش:
نویسندگان: G. Doxastakis and V. Kiosseoglou (Eds.)
سری: Developments in Food Science 41
ISBN (شابک) : 9780444829320
ناشر: Academic Press, Elsevier
سال نشر: 2000
تعداد صفحات: 443
زبان:
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Novel Macromolecules in Food Systems به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ماکرومولکول های جدید در سیستم های غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
فهرست مطالب
Content:
Preface
Page vii
List of contributors
Pages xvii-xviii
A brief introduction to novel food macromolecules
Pages 1-5
G. Doxastakis, V. Kiosseoglou
Lupin seed proteins Original Research Article
Pages 7-38
G. Doxastakis
Biosolar proteins from aquatic algae Original Research Article
Pages 39-75
Ioannis S. Chronakis
Low-cholesterol yolk protein concentrate Original Research Article
Pages 77-96
A. Paraskevopoulou, V. Kiosseoglou
Amaranth proteins: as novel macromolecules for food systems Original Research Article
Pages 97-132
M.F. Marcone, Y. Kakuda, G. Harauz, R.Y. Yada
Fish proteins from unexploited and underdeveloped sources Original Research Article
Pages 133-159
K. Vareltzis
Physically modified proteins Original Research Article
Pages 161-180
P.J. Wilde
Protein hydrolysates as special nutritional ingredients Original Research Article
Pages 181-215
Mohamed I. Mahmoud, Christopher T. Cordle
Mesquite gum (Prosopis gum) Original Research Article
Pages 217-238
E.J. Vernon-Carter, C.I. Beristain, R. Pedroza-Islas
Gellan gum, a bacterial gelling polymer Original Research Article
Pages 239-263
M. Rinaudo, M. Milas
Chitin and chitosan Original Research Article
Pages 265-308
F.M. Goycoolea, W. Argüelles-Monal, C. Peniche, I. Higuera-Ciapara
Konjac glucomannan Original Research Article
Pages 309-330
K. Nishinari
Ethapolan-an amphiphylic microbial exopolysaccharide Original Research Article
Pages 331-359
T.A. Grinberg, T.P. Pirog, E.E. Braudo
Structural and functional aspects of cereal arabinoxylans and β-glucans Original Research Article
Pages 361-384
M.S. Izydorczyk, C.G. Biliaderis
Maillard-type protein-polysaccharide conjugates Original Research Article
Pages 385-395
Akio Kato
Novel uses of biopolymers in the development of low fat spreads and soft cheeses Original Research Article
Pages 397-418
Stefan Kasapis
Legal aspects and specifications of biopolymers used in foods Original Research Article
Pages 419-439
Rodios J. Gamvros, Georgios A. Blekas
Index
Pages 441-448
