دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Novel Food Processing: Effects on Rheological and Functional Properties (Electro-Technologies for Food Processing Series)
دانلود کتاب پردازش مواد غذایی جدید: تأثیرات بر خواص رئولوژیکی و عملکردی (الکترو-فناوری برای سری پردازش مواد غذایی)
مشخصات کتاب
Novel Food Processing: Effects on Rheological and Functional Properties (Electro-Technologies for Food Processing Series)
دسته بندی: منطق ویرایش: 1 نویسندگان: Jasim Ahmed, Hosahalli S. Ramaswamy, Stefan Kasapis, Joyce I. Boye سری: ISBN (شابک) : 142007119X, 9781420071191 ناشر: سال نشر: 2009 تعداد صفحات: 512 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 51,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Novel Food Processing: Effects on Rheological and Functional Properties (Electro-Technologies for Food Processing Series) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پردازش مواد غذایی جدید: تأثیرات بر خواص رئولوژیکی و عملکردی (الکترو-فناوری برای سری پردازش مواد غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پردازش مواد غذایی جدید: تأثیرات بر خواص رئولوژیکی و عملکردی (الکترو-فناوری برای سری پردازش مواد غذایی)
گسترش سریع تحقیقات در مورد توسعه فرآیندهای غذایی جدید در دهه گذشته منجر به فرآیندهای جدیدی شده است که از زمینه هایی خارج از پارامترهای سنتی پردازش مواد غذایی استخراج شده است. با ارائه انبوهی از دانش جدید، پردازش مواد غذایی جدید: اثرات بر خواص رئولوژیکی و عملکردی، تغییرات ساختاری و عملکردی در سطح خرد و پیامدهای آنها را در سطح کلان در مواد غذایی در معرض فناوری‌های جدید و نوظهور پوشش می‌دهد. مشارکت های یک پانل بین المللی با اعتبار علمی و حرفه ای، ستون فقرات این کار را تشکیل می دهد. آنها بر روی تغییرات عملکردی، رئولوژیکی و میکروساختاری که در غذاها هنگام استفاده از فناوری‌های نوظهور مانند پردازش فشار بالا، گرمایش اهمی، میدان‌های الکتریکی پالس و تشعشعات فرابنفش روی می‌دهند تمرکز می‌کنند. این کتاب به بررسی کاربردهای جدید و نوآورانه می پردازد و تأثیر این یافته های تحقیقاتی را بر جنبه های تغذیه ای غذاهای حاوی پروتئین و کربوهیدرات ارائه می دهد. همچنین اثرات سینرژیک اجزای پروتئین-نشاسته را در نظر می گیرد. هر فصل تجزیه و تحلیل عمیقی از یک فناوری جدید و تأثیر آن بر ساختار و عملکرد غذا ارائه می دهد. جهت‌های جدید در فرآوری مواد غذایی همچنان تحت تأثیر زمینه‌های مختلف قرار می‌گیرد و برای پاسخ به نگرانی‌های مصرف‌کننده در مورد ایمنی، کیفیت، ویژگی‌های حسی و تغذیه استفاده می‌شود. این کتاب با ترکیب پوشش کاربردهای تکنولوژیکی با شیمی مواد غذایی و بیومواد، به شکلی بسیار واضح و مختصر رابطه ساختار-عملکرد و چگونگی تأثیرپذیری آن از فناوری‌های فرآوری جدید توسعه یافته و محبوب را نشان می‌دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Rapid expansion of research on the development of novel food processes in the past decade has resulted in novel processes drawn from fields outside the traditional parameters of food processing. Providing a wealth of new knowledge, Novel Food Processing: Effects on Rheological and Functional Properties covers structural and functional changes at the micro level, and their implications at the macro level, in food exposed to new and emerging technologies. Contributions from an international panel with academic and professional credentials form the backbone of this work. They focus on the functional, rheological, and micro-structural changes that occur in foods when using emerging technologies such as high pressure processing, Ohmic heating, pulse electric fields, and ultraviolet radiation. The book examines new and innovative applications and presents the impact of these research findings on the nutritional aspects of protein and carbohydrate containing foods. It also considers the synergic effects of protein-starch components. Each chapter provides an in-depth analysis of a novel technology and its effect on food structure and function. New directions in food processing will continue to be influenced by diverse fields and used to respond to consumer concerns about food safety, quality, sensory attributes, and nutrition. Combining coverage of technological applications with the chemistry of food and biomaterials, this book illustrates in a very clear and concise fashion the structure-functionality relationship and how it is affected by newly developed and increasingly popular processing technologies.
نظرات کاربران
کتاب های مرتبط
دانلود کتاب Mathematical Logic in the 20th Century
دانلود کتاب Theophrastus of Eresus: Sources for his Life, Writings, Thought and Influence. Commentary, Volume 2: Logic
دانلود کتاب Truth and Consequence in Mediaeval Logic
دانلود کتاب Logic and the Nature of God (Library of Philosophy & Religion)
دانلود کتاب Modalities: Philosophical Essays
دانلود کتاب Sparking Signals: Kinases as Molecular Signaltransducers and Pharmacological Drug Targets in Inflammation (Ernst Schering Foundation Symposium Proceedings)
دانلود کتاب Quine on Alternative Logics and Verdict Tables
دانلود کتاب Saturated Model Theory
