دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Note-by-note cooking: the future of food
دانلود کتاب آشپزی یادداشت به یادداشت: آینده غذا
مشخصات کتاب
Note-by-note cooking: the future of food
ویرایش: نویسندگان: DeBevoise. Malcolm B., This. Hervé سری: Arts and traditions of the table ISBN (شابک) : 9780231538237, 0231538235 ناشر: Columbia University Press سال نشر: 2015;2014 تعداد صفحات: 0 زبان: English فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 13 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب آشپزی یادداشت به یادداشت: آینده غذا: غذاهای مصنوعی، افزودنی های غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Note-by-note cooking: the future of food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آشپزی یادداشت به یادداشت: آینده غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آشپزی یادداشت به یادداشت: آینده غذا
این عنوان نقطه عطفی در تاریخچه غذا شناسی است و آشپزها را از محدودیت های مواد و روش های سنتی با استفاده از ترکیبات مولکولی خالص رها می کند. 1-Octen-3-ol که بوی قارچ وحشی دارد. لیمونن، یک هیدروکربن مایع بی رنگ که بوی مرکبات دارد. sotolon، که رایحه آن در غلظت های بالا شبیه کاری و در غلظت های پایین، شربت افرا یا شکر است. تیروزین، یک آمینو اسید بی بو اما خوش طعم موجود در پنیر - این و بسیاری از مواد دیگر که برخی در طبیعت یافت می شوند، برخی در آزمایشگاه سنتز می شوند، ایجاد مزه ها و طعم های بدیع را ممکن می سازند به همان روشی که امواج صوتی اولیه را می توان با آنها ترکیب کرد. صداهای جدید ایجاد کنید آشپزی یادداشت به یادداشت وعده افزودن ارزش غذایی بدون تقلب به انواع ظروف را می دهد و در واقع مزایای سلامتی غذاهای به اصطلاح طبیعی را بهبود می بخشد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This title is a landmark in the annals of gastronomy, liberating cooks from the constraints of traditional ingredients and methods through the use of pure molecular compounds. 1-Octen-3-ol, which has a scent of wild mushrooms; limonene, a colourless liquid hydrocarbon that has the smell of citrus; sotolon, whose fragrance at high concentrations resembles curry and at low concentrations, maple syrup or sugar; tyrosine, an odorless but flavourful amino acid present in cheese - these and many other substances, some occuring in nature, some synthesized in the laboratory, make it possible to creave novel tastes and flavours in the same way that elementary sound waves can be combined to create new sounds. Note-by-note cooking promises to add unadulterated nutritional value to dishes of all kinds, actually improving upon the health benefits of so-called natural foods.
