Non Tutto Fa Brodo

اگر همه مردان غذا بخورند، هر فرهنگی به روش خود غذا می‌خورد. و آشپزخانه را شناسنامه خود می سازد. علایق، وسواس ها، احساسات، سنت ها، دگرگونی ها، دافعه ها، تضادها، آلودگی ها. همه چیز از طریق غذا گفته می شود. از کشف آتش تا اختراع اجاق گاز القایی، مردان با دستور زبان غذایی خود متمایز می شوند. چه بخوریم، چه نخوریم، چه مقدار، چه زمانی، چگونه، چرا، با چه کسی. انواع آشپزی، دوره های متوالی، آداب آشپزی، تابوهای دینی، روزه و پرهیز. این کتاب به بررسی مناطق شناخته شده و کمتر شناخته شده یک سیاره گوارشی می پردازد که با سرعت نور تغییر می کند. و امروزه به طور فزاینده ای بین لذت و وظیفه، زیبایی شناسی و رژیم غذایی، ذائقه و انزجار تقسیم می شود.

Se tutti gii uomini mangiano, ogni cultura mangia a modo suo. E fa della cucina la sua carta d'identità. Passioni, ossessioni, emozioni, tradizioni, trasformazioni, repulsioni, contraddizioni, contaminazioni. Tutto si dice attraverso il cibo. Dalla scoperta del fuoco all'invenzione della piastra a induzione, gli uomini si distinguono in base alle loro grammatiche alimentari. Cosa mangiare, cosa non mangiare, quanto, quando, come, perché, con chi. Tipi di cottura, successione delle portate, galatei culinari, tabù religiosi, digiuni e astinenze. Il libro esplora le regioni note e meno note di un pianeta gastronomico che cambia alla velocità della luce. E che oggi appare sempre più diviso tra piacere e dovere, estetica e dietetica, gusto e disgusto.