Nice or Nasty: Food Choice, Food Law and Health in South East Asia

Cover Page......Page 1
NICE OR NASTY......Page 2
Title Page......Page 3
ISBN 9812433880......Page 4
Acknowledgement......Page 5
Some Abbreviations Used......Page 8
Contents......Page 9
Preface......Page 11
Some language......Page 16
Avoidance of specific foods......Page 19
Selection of specific foods......Page 24
Some observations......Page 30
“Unusual” foods and the law......Page 32
Insect eating......Page 35
Cats and dogs......Page 37
Scorpions......Page 40
Snakes......Page 41
The Durian......Page 42
Milk......Page 44
Coconuts......Page 48
Alcohol......Page 51
Cannibalism......Page 52
Some comparisons......Page 54
The Chinese cuisine......Page 58
Hot and cold theories......Page 60
Foods as medicines......Page 64
Language symbolism......Page 67
The case of raw fish......Page 68
Aphrodisiac foods......Page 69
The soya bean......Page 70
Bird’s nest......Page 71
White rice......Page 74
Shark’s fin......Page 78
Alcohol......Page 79
Steamboat......Page 80
Food for the dead......Page 81
The pace of change......Page 82
Kampung food......Page 86
Spices and condiments......Page 88
Hot and cold theories......Page 91
Food and pregnancy......Page 93
Ulam......Page 96
Types of consumer......Page 100
Slimming advertisements......Page 103
Specific slimming products......Page 105
Legal aspects......Page 113
Coda......Page 115
Names and claims......Page 118
Interaction of health foods with medical cultures......Page 123
The antioxidant imbroglio......Page 125
Antidiabetic foods......Page 128
Antihypertensives......Page 131
The choice of fats......Page 132
Some case studies......Page 134
Summing up......Page 148
Invisible hazards......Page 152
Food safety legislation in South East Asia......Page 153
Adulterants......Page 154
Additives......Page 155
Pesticides and other contaminating residues......Page 156
Mycotoxins......Page 158
Heavy metals......Page 160
Overfried and charred meats......Page 161
Environmental endocrine disrupters (EEDs)......Page 162
Micro-organisms......Page 169
Naturally occurring toxicants......Page 170
Risk assessment......Page 173
The toxic tort......Page 176
International law and food toxins......Page 178
Round-up......Page 181
Emerging issues......Page 186
The problem of labels......Page 189
Gleanings from the wider world......Page 193
International efforts......Page 197
Risk assessment......Page 200
Biological archetypes......Page 210
After affluence......Page 213
Natural and organic food......Page 214
Street foods......Page 216
The concept of healthy eating......Page 219
Scientific uncertainty and the unease of the public......Page 221
Summing up......Page 226
A......Page 230
B,C......Page 231
F......Page 232
H......Page 233
L......Page 234
P......Page 235
S......Page 236
T......Page 237
U,V,W,X,Y,Z......Page 238