New York in a Dozen Dishes

ویرایش:  
نویسندگان: Robert Sietsema  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780544454316, 9780544453630 
ناشر: Houghton Mifflin Harcourt 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 50,000

به باهوش ترین غذاخور شهر نیویورک-رابرت سیتسما، پیشگام غذاخوری در مناطق بیرونی- در یک ماجراجویی شهری بپیوندید که شبیه هیچکدام نیست. رابرت از طریق مقاله‌هایی درباره غذاهای تعیین‌کننده شهر، برخی آشنا و برخی دیگر مبهم، پرتره‌ای از منظره غذایی نیویورک در گذشته و حال ترسیم می‌کند و زندگی خود را در کشف غذاهای خوشمزه این پنج منطقه به اشتراک می‌گذارد.
 
Gobble یک قرن پیتزای نیویورکی، از کیک‌های زغال‌سنگ یک ایتالیای کوچک پر رونق گرفته تا قسمت‌های تکه‌ای از دهکده شرقی رو به رشد راک اند رول. غذای کتز را مانند رابرت، در سفری به منطقه پایین شرق در دهه 1970، کشف کنید. دست رابرت را بگیرید و او شما را از طریق تاکوریاهای مکزیکی بوشویک - با برگ‌های پاپالو و ساندویچ‌های انباشته‌شان - می‌آورد، سپس از صحنه غذاخوری سنگالی زیرزمینی پنهان شده در میدان تایمز دهه 1990 دیدن کنید. سیر تکامل مرغ سوخاری نیویورکی را از سبک یدکی و باستانی هارلم تا پرندگان کتک خورده و آبکش شده هیپستر بروکلین ببینید. با رابرت برای بچه ماهی هانگ تاون و غذاهای چینی-آمریکایی در حال از بین رفتن شکار کنید و او را دنبال کنید تا دست نیافتنی ترین غذاهای شهر از جمله خوکچه هندی اکوادوری را پیدا کند.

Join New York City’s most intrepid eater—Robert Sietsema, pioneer of outer-boroughs dining—in an urban adventure like none other. Through essays on the city’s defining dishes, some familiar, others obscure, Robert paints a portrait of New York’s food landscape past and present, and shares a life spent uncovering the delicious foods of the five boroughs.
 
Gobble up a century of New York pizza, from the coal-fired pies of a thriving Little Italy to the slice joints of a burgeoning rock ’n’ roll East Village. Discover Katz’s Delicatessen as Robert did, on a foray into the hardscrabble Lower East Side of the 1970s. Take Robert’s hand and he’ll bring you through the Mexican taquerias of Bushwick—with their papalo leaves and piled-high sandwiches—then visit the underground Senegalese dining scene hidden in plain sight in 1990s Times Square. See the evolution of New York fried chicken from Harlem’s spare, ancient style to the battered-and-brined birds of hipster Brooklyn. Hunt with Robert for Hangtown fry and a vanishing Chinese-American cuisine, and follow him as he ferrets out the city’s most elusive foods, including the Ecuadorian guinea pig. 

Content: Pizza --
Egg foo yong --
Clam chowder --
Thiebou djenn --
Pastrami --
Masala dosa --
Fried chicken --
Pambazo --
Barbecued brisket --
Cuy --
Pho --
Scrambled brains --
Dessert! the black-and-white cookie.