دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب New Perspectives on Food Blanching
دانلود کتاب دیدگاه های جدید در مورد بلانچینگ مواد غذایی
مشخصات کتاب
New Perspectives on Food Blanching
ویرایش: 1
نویسندگان: Felipe Richter Reis (eds.)
سری:
ISBN (شابک) : 9783319486642, 9783319486659
ناشر: Springer International Publishing
سال نشر: 2017
تعداد صفحات: 162
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 44,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب دیدگاه های جدید در مورد بلانچینگ مواد غذایی: علوم غذایی، شیمی صنعتی/مهندسی شیمی، کنترل کیفیت، قابلیت اطمینان، ایمنی و ریسک
در صورت تبدیل فایل کتاب New Perspectives on Food Blanching به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب دیدگاه های جدید در مورد بلانچینگ مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب دیدگاه های جدید در مورد بلانچینگ مواد غذایی
این کتاب اطلاعاتی در مورد پیشرفت های بلانچینگ و تأثیر آن بر غذا ارائه می دهد. نویسنده مفاهیم دخیل در فرآیندهای قدیمی و جدید بلانچینگ، اثرات معمولی بلانچینگ و مطالعات بر روی فناوری های جدید بلانچینگ را ارائه می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xi
Introduction....Pages 1-5
Effect of Blanching on Food Physical, Chemical, and Sensory Quality....Pages 7-48
Effect of Blanching on Food Bioactive Compounds....Pages 49-60
Use of Blanching to Reduce Antinutrients, Pesticides, and Microorganisms....Pages 61-94
Blanching as an Acrylamide Mitigation Technique....Pages 95-122
Impact of Blanching on the Performance of Subsequent Drying....Pages 123-136
Novel Blanching Techniques....Pages 137-154
