New Mexico Magazine's More of the Best from New Mexico Kitchens

Front Cover......Page 0
Back Cover\r......Page 2
Copyright......Page 6
Contents\r......Page 7
Introduction\r......Page 9
Paean to the Pinto Bean\r......Page 11
Frijoles\r......Page 15
Frijoles Refritos\r......Page 16
Preparing Fresh Chile\r......Page 17
Red Chile Sauce II\r......Page 18
The Owl Bar\'s Green Chile\r......Page 19
Flour Torillas\r......Page 20
Guacamole La Tertulia\r......Page 21
Guacamole Espanola\r......Page 22
Hoummus B\'Tahini......Page 23
Poor Man\'s Caviar\r......Page 24
Roswell Bean Dip\r......Page 25
Sopa de Frijoles Negros\r......Page 26
Green Chile Soup\r......Page 27
Tomato Egg-Drop Soup\r......Page 28
Mom\'s Magic Dough\r......Page 29
Blue Cornbread\r......Page 30
Chile Bread\r......Page 31
Swedish Pancakes\r......Page 32
Sunland Salad\r......Page 33
Manuelita\'s Bean Pot\r......Page 34
Chayotes\r......Page 35
Cruces Christmas Salad\r......Page 36
Elotes Asado\r......Page 37
Cornfetti Salad\r......Page 38
Eggplant with Mozzarella\r......Page 39
Greek Salad\r......Page 40
Weight-Watching \"Spaghetti\"\r......Page 41
Rio Grande Spinach Salad\r......Page 42
Italian Zucchini\r......Page 43
Quiche d\'Hier\r......Page 44
Mexican Rice\r......Page 45
Mesilla Vermicelli\r......Page 46
Burritos\r......Page 47
Green Chili Stew\r......Page 48
Posole Sandoval\r......Page 49
New Mexico Enchiladas\r......Page 50
Carne Adova\r......Page 51
Huevos Rancheros\r......Page 52
Chimichanga\r......Page 53
Mexican Pizza\r......Page 54
Perfect Fried Fish\r......Page 55
Prawns in Pernod\r......Page 56
Lorn\'s Chili Prawns\r......Page 57
Italian Crepes\r......Page 58
Ham and Mushroom Crepes\r......Page 59
Roast Beef Rollups\r......Page 60
Cabrito \r......Page 61
The Big Barbecue\r......Page 62
Poulet Marengo\r......Page 64
Quick Curry\r......Page 66
Arroz con Pollo\r......Page 67
Beef Satay\r......Page 68
Pork Satey\r......Page 69
Mansion Steak Bernaise\r......Page 70
Trudy\'s Bleu-Burgers\r......Page 71
Silver City Sausage\r......Page 72
The Carlsbad Casserole\r......Page 73
Halloween Harvest Pumpkin\r......Page 74
Roast Lamb with White Wine\r......Page 75
Peasant Lamb\r......Page 76
Lebanese\r Lamb Tarts......Page 77
Shepherd\'s Pie\r......Page 78
Tamale Pie\r......Page 79
Salami\r......Page 80
Chickaree Squirrels\r......Page 82
Sweet and Sour Venison\r......Page 83
Harvest\r......Page 84
Quail in White Wine\r......Page 85
Mallard\r Dinner......Page 86
Capirotada......Page 87
Marmelade Souffle with Brandy Sauce......Page 88
Indian Pudding......Page 89
Creamy Blintzes\r......Page 90
Frozen Chocolate Mousse Cake\r......Page 91
Peanut Brittle Mousse\r......Page 92
Christina\'s Always-Perfect Flan\r......Page 93
Ruidoso Gold Ice Cream\r......Page 94
Mud Pie\r......Page 95
Incredible Pie\r......Page 96
Pumpkin Praline Pie\r......Page 97
Dennis\'s Caramel Pie\r......Page 98
Empanaditas\r......Page 99
Marlborough Pie\r......Page 100
Pink Adobe French Apple Pie\r......Page 101
Welcome Apple Pie\r......Page 102
Linciln County Cider Pie\r......Page 103
Cider Syllabub\r......Page 104
Royal New Mexico Cheesecake\r......Page 105
Caramel Pound Cake\r......Page 106
Maurine\'s Gingerbread\r......Page 107
Toasted Butter Pecan Cake......Page 108
Christy\'s Favorite Crumb Cake\r......Page 109
Greek Semolina Cake\r......Page 110
Pumpkin Loaf\r......Page 111
Apricot Glaze\r......Page 112
Frying Pan Cookies\r......Page 113
Pfeffernusse\r......Page 114
Chocolate Nut Bars\r......Page 115
Pecan Melts\r......Page 116
Pecan-O Cookies\r......Page 117
Portales Peanut Cookies\r......Page 118
Everything Else\r......Page 119
Morning Muesli\r......Page 120
Apricot-Pecan Balls\r......Page 121
Coffee Pecan Fudge\r......Page 122
Pecan Pralines\r......Page 123
Columbus Quince Paste\r......Page 124
Rosalie\'s Apricot Brandy\r......Page 125
Seasoning Salt II\r......Page 126
Boiled Water......Page 127
Carrot Cake......Page 128
Atole\r......Page 129
Fiesta Dip\r......Page 130
Nopalitos\r......Page 131
Cactus with Pork\r......Page 132
Frank Waters\'s Lentil Soup\r......Page 133
Sunshine Gazpacho\r......Page 134
Sparkling Gazpacho\r......Page 135
Potato Soup Hillerman\r......Page 136
Jim Chee\'s Sopaipillas\r......Page 137
Caponata\r......Page 138
Chile Colorado con Carne\r......Page 139
Rosa de Naranja de Mosquero\r......Page 140
Green Rice\r......Page 141
Chicken Enchillada Pie Fitzpatrick\r......Page 142
Chicken Divan\r......Page 143
Ralston Hash\r......Page 144
Beef T\racos Romero......Page 145
Red Beans and Rice\r......Page 146
Zucchini Pie\r......Page 147
Chile Rellenos in Tempura Batter\r......Page 148
Quesadillas de Mapimi\r......Page 149
Mexiwegian Sandwich\r......Page 150
Sourdough Bread\r......Page 151
Lemon Angel Pie\r......Page 153
Date Bars\r......Page 154
Fruit Pemmican\r......Page 155
Mail Orders\r......Page 156
Index\r......Page 157