دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Natural antioxidants : applications in foods of animal origin
دانلود کتاب آنتی اکسیدان های طبیعی: برنامه های کاربردی در غذاهای با منشأ حیوانی
مشخصات کتاب
Natural antioxidants : applications in foods of animal origin
ویرایش: 1 نویسندگان: Rituparna Banerjee, Arun K. Verma, Mohammed Wasim Siddiqui سری: ISBN (شابک) : 9781315341699, 131536591X ناشر: Apple Academic Press سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 414 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 10 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب آنتی اکسیدان های طبیعی: برنامه های کاربردی در غذاهای با منشأ حیوانی: آنتی اکسیدان ها، مواد غذایی - نگهداری، روغن ها و چربی ها، خوراکی ها - زوال، چربی ها - اکسیداسیون، سلامت و تناسب اندام - زندگی سالم، سلامت و تناسب اندام - کل نگری، سلامت و تناسب اندام - مرجع. پزشکی -- پزشکی پیشگیرانه.
در صورت تبدیل فایل کتاب Natural antioxidants : applications in foods of animal origin به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آنتی اکسیدان های طبیعی: برنامه های کاربردی در غذاهای با منشأ حیوانی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آنتی اکسیدان های طبیعی: برنامه های کاربردی در غذاهای با منشأ حیوانی
در سالهای اخیر تحقیقات قابل توجهی در مورد ارزیابی مواد طبیعی به عنوان افزودنی های آنتی اکسیدانی در محصولات غذایی انجام شده است که منجر به ترکیبات جدید آنتی اکسیدان ها و توسعه محصولات غذایی جدید شده است. این افزودنی های طبیعی علاوه بر ظرفیت آنتی اکسیدانی خود، اثرات مثبتی بر بدن انسان با فواید سلامت مستند دارند. این کتاب ارزشمند جدید، مروری بر آنتیاکسیدانهای طبیعی، منابع، روشهای استخراج، جنبههای نظارتی، و تکنیکهای کاربرد آنها را ارائه میکند که به طور خاص بر روی غذاهای مختلف با منشأ حیوانی تمرکز میکند تا پایداری اکسیداتیو آنها را بهبود بخشد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
In the recent years, considerable research has been carried out evaluating natural substances as antioxidative additives in food products, leading to novel combinations of antioxidants and the development of novel food products. In addition to their antioxidative capacity, these natural additives have positive effects on the human body with documented health benefits. This valuable new book provides an overview of natural antioxidants, their sources, methods of extraction, regulatory aspects, and application techniques, specifically focusing on different foods of animal origin to improve their oxidative stability.
فهرست مطالب
Content: Cover
Half Title
Title Page
Copyright Page
Table of Contents
List of Contributors
List of Abbreviations
Preface
1: Mechanism of Oxidation in Foods of Animal Origin. 2: Natural Antioxidants: Occurrence and Their Role in Food Preservation3: Potential Applications of Natural Antioxidants in Meat and Meat Products
4: Natural Antioxidants: Control of Oxidation in Fish and Fish Products
5: Natural Antioxidants in Poultry Products
6: Methods and Their Applications for Measuring and Managing Lipid Oxidation: Meat, Poultry, and Seafood Products
7: Application of Natural Antioxidants in Dairy Foods
8: Antioxidant Dietary Fiber: An Approach to Develop Healthy and Stable Meat Products
9: Control of Lipid Oxidation in Muscle Food by Active Packaging Technology.
