مشخصات کتاب

Natural Antimicrobials for the Minimal Processing of Foods

ویرایش: illustrated edition 
نویسندگان: Sibel Roller  
سری:  
ISBN (شابک) : 1855736691, 9781855737037 
ناشر:  
سال نشر: 2003 
تعداد صفحات: 324 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Natural Antimicrobials for the Minimal Processing of Foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب ضد میکروبی های طبیعی برای پردازش حداقلی غذاها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب ضد میکروبی های طبیعی برای پردازش حداقلی غذاها

مصرف‌کنندگان محصولات غذایی با افزودنی‌های مصنوعی کمتر، اما ایمنی، کیفیت و ماندگاری را افزایش می‌دهند. این خواسته ها منجر به علاقه مجدد به استفاده از ضد میکروبی های طبیعی برای حفظ مواد غذایی شده است. با این حال، با وجود طیف گسترده ای از ضد میکروبی های بالقوه، تعداد نسبتا کمی برای استفاده در عمل در محصولات غذایی خاص مناسب هستند. ویرایش شده توسط یک متخصص برجسته در این زمینه، و با یک تیم برجسته بین المللی از مشارکت کنندگان، ضد میکروب های طبیعی برای حداقل پردازش مواد غذایی، کاربرد عملی آنها در نگهداری مواد غذایی، اغلب در ارتباط با سایر تکنیک های نگهداری را مورد بحث قرار می دهد. پس از یک فصل مقدماتی، این کتاب ابتدا استفاده از باکتریوسین‌ها مانند نایسین را در نگهداری محصولات حیوانی و سایر محصولات غذایی، اغلب در ارتباط با سایر تکنیک‌های نگهداری مانند فشار هیدرواستاتیک بالا و میدان‌های الکتریکی پالسی مورد بحث قرار می‌دهد. فصل‌های بعدی در مورد استفاده‌های فعلی و آینده ناتامایسین، اسیدهای آلی، ضد میکروب‌های حیوانات و کیتوزان به عنوان نگهدارنده بحث می‌کنند. سه فصل به مواد ضد میکروبی از گیاهان و استفاده از آنها در طیف گسترده ای از کاربردها، از جمله حفظ میوه ها و سبزیجات تازه و کم فرآوری شده اختصاص داده شده است. آخرین گروه از فصول در مورد استفاده از ضد میکروبی‌های طبیعی در پوشش‌های خوراکی، کاربرد عوامل ضد قارچی طبیعی، ترکیب ضدمیکروبی‌های طبیعی با تابش، و زمینه نظارتی بحث می‌کند. با تأکید عملی و پوشش معتبر، ضد میکروب‌های طبیعی برای حداقل پردازش مواد غذایی، یک کار استاندارد برای صنایع غذایی در توسعه سیستم‌های نگهداری جدید است که عمر مفید غذاها را بدون به خطر انداختن ایمنی یا کیفیت حسی افزایش می‌دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Consumers demand food products with fewer synthetic additives but increased safety, quality and shelf-life. These demands have led to renewed interest in the use of natural antimicrobials to preserve foods. However, despite the wide range of potential antimicrobials, relatively few are suitable for use in practice in particular food products. Edited by a leading expert in the field, and with a distinguished international team of contributors, Natural antimicrobials for the minimal processing of foods discusses their practical application in food preservation, often in conjunction with other preservation techniques. After an introductory chapter, the book first discusses the use of bacteriocins such as nisin in preserving animal and other food products, often in conjunction with other preservation techniques such as high hydrostatic pressure and pulsed electric fields. Subsequent chapters discuss the current and future uses of natamycin, organic acids, antimicrobials from animals and chitosan as preservatives. Three chapters are devoted to antimicrobials from plants and their use in a wide range of applications, including the preservation of fresh and minimally-processed fruits and vegetables. A final group of chapters discuss the use of natural antimicrobials in edible coatings, applications of natural antifungal agents, the combination of natural antimicrobials with irradiation, and the regulatory context. With its practical emphasis and authoritative coverage, Natural antimicrobials for the minimal processing of foods is a standard work for the food industry in developing new preservation systems that extend the shelf-life of foods without compromising safety or sensory quality.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Americanization and Its Limits: Reworking US Technology and Management in Post-War Europe and Japan

دانلود کتاب The Choice of the Optimal Retrofit Method for Sections of the Catalytic Reforming Unit

دانلود کتاب The Cut

دانلود کتاب The Encyclopedia of Real Estate Forms & Agreements: A Complete Kit of Ready-To-Use Checklists, Worksheets, Forms, and Contracts

دانلود کتاب Liberation Sociology