دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Nanotechnology and Functional Foods: Effective Delivery of Bioactive Ingredients
دانلود کتاب فناوری نانو و غذاهای کاربردی: تحویل موثر مواد فعال زیستی
مشخصات کتاب
Nanotechnology and Functional Foods: Effective Delivery of Bioactive Ingredients
ویرایش: 1 نویسندگان: Cristina Sabliov, Hongda Chen, Rickey Yada سری: Institute of Food Technologists Series ISBN (شابک) : 1118462203, 9781118462201 ناشر: Wiley-Blackwell سال نشر: 2015 تعداد صفحات: 405 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 7 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 40,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Nanotechnology and Functional Foods: Effective Delivery of Bioactive Ingredients به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فناوری نانو و غذاهای کاربردی: تحویل موثر مواد فعال زیستی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فناوری نانو و غذاهای کاربردی: تحویل موثر مواد فعال زیستی
پیشرفت مداوم در علوم غذاهای کاربردی و مواد مغذی به وضوح ارتباط قوی بین مصرف مواد فعال زیستی و بهبود سلامت و عملکرد انسان ایجاد کرده است. با این حال، اثربخشی و فراهمی زیستی این مواد فعال زیستی (مانند روغن‌های امگا 3، آنتی‌اکسیدان‌های کاروتنوئید، ویتامین‌ها و باکتری‌های پروبیوتیک) در غذاها به دلیل بی‌ثباتی در محصولات غذایی و دستگاه گوارش و همچنین محدود بودن آنها، اغلب یک چالش باقی می‌ماند. فراهمی زیستی در برخی موارد، این ترکیبات زیست فعال ممکن است یک ویژگی ارگانولپتیک نامطلوب را به محصول نهایی وارد کنند که مانع پذیرش توسط مصرف کنندگان می شود. در پرداختن به این چالش‌ها، توسعه سیستم‌های تحویل مؤثر برای برآوردن نیازهای مصرف‌کننده برای فعال‌های زیستی مؤثر حیاتی است. دانش علمی پشت توسعه تحویل موثر اجزای زیست فعال به محصولات غذایی مدرن و گسترده برای بهره‌گیری از مزایای ارتقاء سلامت آنها و حمایت از رشد پایدار بازار غذاهای کاربردی ضروری است. نانوتکنولوژی و مواد غذایی کاربردی: تحویل موثر مواد زیست فعال، داده‌های کنونی را در تمام جنبه‌های بسته‌بندی، حمل و انتقال مواد زیست فعال به مواد غذایی کاربردی در مقیاس نانو بررسی می‌کند. این کتاب سیستم‌های تحویل مختلف (شامل نانو امولسیون‌ها، نانوذرات لیپیدی جامد و نانوذرات پلیمری)، خواص و برهم‌کنش‌های آنها با سایر اجزای غذایی و سرنوشت بدن انسان را ارائه می‌کند. فصل‌های بعدی بر اهمیت نگرش مصرف‌کنندگان نسبت به تحویل نانو برای موفقیت فناوری تأکید می‌کنند و چالش‌های پیش روی آژانس‌های نظارتی برای کنترل ریسک‌ها و هماهنگ کردن رویکردها در سراسر جهان را بررسی می‌کنند. کاربرد گسترده سیستم های تحویل زیست فعال با هدف بهبود کیفیت غذا، ایمنی غذا و سلامت انسان، این کتاب را به مرجعی شایسته برای طیف متنوعی از خوانندگان در صنعت، پژوهش و دانشگاه تبدیل خواهد کرد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The continued advancement in the sciences of functional foods and nutraceuticals has clearly established a strong correlation between consumption of bioactives and improved human health and performance. However, the efficacy and bioavailability of these bioactive ingredients (e.g., omega-3 oils, carotenoid antioxidants, vitamins, and probiotic bacteria) in foods often remains a challenge, due to their instability in food products and gastrointestinal tract, as well as their limited bioavailability. In some cases, these bioactive ingredients may impart an undesirable organoleptic characteristic to the final product, which hinders acceptance by consumers. In addressing these challenges, development of effective delivery systems is critical to meet the consumer needs for effective bioactives. The scientific knowledge behind developing effective delivery of bioactive components into modern and wide-ranging food products will be essential to reap their health-promoting benefits and to support the sustained growth of the functional foods market. Nanotechnology and Functional Foods: Effective Delivery of Bioactive Ingredients explores the current data on all aspects of nanoscale packing, carrying and delivery mechanisms of bioactives ingredients to functional foods. The book presents various delivery systems (including nano-emulsions, solid lipid nanoparticles, and polymeric nano-particles), their properties and interactions with other food components, and fate in the human body. Later chapters emphasize the importance of consumers attitude towards nano-delivery for the success of the technology and investigate the challenges faced by regulatory agencies to control risks and harmonize approaches worldwide. The wide applicability of bioactive delivery systems with the purpose of improving food quality, food safety and human health will make this book a worthy reference for a diverse range of readers in industry, research and academia.
فهرست مطالب
1. What are values? --
2. Moral philosophy --
3. Values and religion --
4. The professional context --
5. Ethics and resources --
6. Ethics and power --
7. Self-determination --
8. Oppression and respect --
9. Difference and diversity.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The Derrick Jensen Reader: Writings on Environmental Revolution
دانلود کتاب Embedded Systems - qualitatsorientierte Entwicklung
دانلود کتاب Право. 11 класс. Профильный уровень
دانلود کتاب Can we have our balls back, please?: how the British invented sport (and then almost forgot how to play it)
