دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Mutagens in Food
دانلود کتاب جهش در مواد غذایی
مشخصات کتاب
Mutagens in Food
ویرایش: 1
نویسندگان: Hikoya Hayatsu
سری:
ISBN (شابک) : 0849358779, 9780849358777
ناشر: CRC Press
سال نشر: 1990
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
کلمات کلیدی مربوط به کتاب جهش در مواد غذایی: مهندسی، هوافضا، خودرو، مهندسی زیستی، شیمی، عمران و محیط زیست، مدل سازی کامپیوتری، ساخت و ساز، طراحی، برق و الکترونیک، تولید و استخراج انرژی، سیستم های صنعتی، ساخت و عملیات، مهندسی دریایی، فناوری مواد و مواد، علوم مواد و مواد مرجع، ارتباطات و حسگرها، مهندسی و حمل و نقل، علوم غذایی، علوم کشاورزی، علوم و ریاضیات، زیست شناسی، زیست شناسی سلولی، زیست شناسی توسعه، حشره شناسی، زیست شناسی دریایی، میکروبیولوژی
در صورت تبدیل فایل کتاب Mutagens in Food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب جهش در مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب جهش در مواد غذایی
این کتاب انواع مختلفی از جهش‌زاها را که در غذا شناسایی می‌شوند، توصیف می‌کند و همچنین راه‌های مختلفی برای سرکوب تشکیل و فعالیت‌های آنها را مورد بحث قرار می‌دهد. جهش زاهای مورد بحث عبارتند از آنهایی که منشأ طبیعی دارند، آنهایی که در اثر دستکاری انسان در غذا (مانند پختن و افزودن مواد نگهدارنده) و آنهایی که پس از مصرف غذا ایجاد می شوند (به عنوان مثال، نیتروزامین ها). موضوعات دیگر عبارتند از جهش زایی و مهارکننده های تشکیل جهش زا، روش های تشخیص جهش زا معاصر، سرنوشت جهش زاهای بلعیده شده، و ارزیابی خطر برای جهش زاها به عنوان مواد سرطان زا انسانی. این کتاب بر جهش زاهای غذای پخته شده، به ویژه آمین های هتروسیکلیک، به دلیل پتانسیل آنها به عنوان مواد سرطان زا برای انسان تأکید می کند. محققان و دانشجویانی که به مواد جهش زا در مواد غذایی اهمیت می دهند، این کتاب را به عنوان مکمل ارزشمندی برای کتابخانه های مرجع خود در نظر خواهند گرفت.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book describes many different kinds of mutagens that are detected in food, and also discusses various ways to suppress their formation and activities. The mutagens discussed include those of natural origin, those caused by human manipulation of food (e.g., cooking and adding preservatives), and those formed after food has been consumed (e.g., nitrosamines). Other topics include mutagenesis and mutagen-formation inhibitors, contemporary mutagen detection methods, the fate of ingested mutagens, and risk assessments for mutagens as human carcinogens. The book emphasizes cooked-food mutagens, especially the heterocyclic amines, because of their potential as human carcinogens. Researchers and students concerned with mutagens in food will consider this book to be valuable additions to their reference libraries.
