Mushrooms: A Natural and Cultural History

دسته بندی: زیست شناسی
ویرایش:  
نویسندگان: Nicholas P. Money  
سری:  
ISBN (شابک) : 178023743X, 9781780237435 
ناشر: Reaktion Books 
سال نشر: 2017 
تعداد صفحات: 200 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 12 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 36,000

قارچ ها در فرهنگ ما جایگاه ویژه ای دارند: ما آنها را دوست داریم و آنها را تحقیر می کنیم، از آنها می ترسیم و آنها را اشتباه می فهمیم. آنها می توانند کاملاً خوشمزه یا سمی کشنده، زیبا مانند دکمه یا کاملاً عجیب و غریب باشند. این موجودات عجیب در افسانه ها و افسانه های ما نمادهای بسیار خوبی دارند. در این کتاب، Nicholas P. Money داستان کاملاً جذاب قارچ‌ها و روش‌هایی را که ما در طول تاریخ با این قارچ‌ها در تعامل بوده‌ایم، بیان می‌کند. قارچ‌ها چه مناظر افسانه‌ها را پر کرده باشند، چه اومامی‌های باشکوهی را به ظروف ما قرض داده باشند، یا ما را به سمت توهمات عمیق سوق دهند، قارچ‌ها از ابتدای پیدایش نوع ما بر بشریت تأثیر گذاشته‌اند.
           
همانطور که مانی توضیح می‌دهد، قارچ‌ها موجودات مستقلی مانند حیوانات و گیاهان نیستند. در عوض، آنها بدنه‌های باردهی از کلونی‌های بزرگ – گاهی بسیار بزرگ – از رشته‌های میسلیوم هستند که در زیر زمین پخش می‌شوند و در پوشش گیاهی پوسیده نفوذ می‌کنند. از آنجایی که این کلنی ها مواد آلی را تجزیه می کنند، ارزش اکولوژیکی فوق العاده ای دارند و تأثیر زیادی بر سلامت محیط زیست دارند. قارچ ها از حفظ رشد گیاه و چرخش چرخه کربن گرفته تا ایجاد تب یونجه و تأثیر بر آب و هوا، تقریباً بر هر کاری که ما انجام می دهیم تأثیر می گذارد. پول داستان‌های پیشگامان عجیب قارچ‌شناسی را بیان می‌کند، از نیروگاه‌های آشپزی مانند خارپشت و مورل لذت می‌برد و ارزش قارچ‌های دارویی را در نظر می‌گیرد. این کتاب ما را در سفری به اهمیت فرهنگی و علمی قارچ‌ها، از جنگل‌های افسون‌شده فولکلور گرفته تا نقش این قارچ‌ها در حفظ حیات روی زمین می‌برد.
 

Mushrooms hold a peculiar place in our culture: we love them and despise them, fear them and misunderstand them. They can be downright delicious or deadly poisonous, cute as buttons or utterly grotesque. These strange organisms hold great symbolism in our myths and legends. In this book, Nicholas P. Money tells the utterly fascinating story of mushrooms and the ways we have interacted with these fungi throughout history. Whether they have populated the landscapes of fairytales, lent splendid umami to our dishes, or steered us into deep hallucinations, mushrooms have affected humanity from the earliest beginnings of our species.  
           
As Money explains, mushrooms are not self-contained organisms like animals and plants. Rather, they are the fruiting bodies of large—sometimes extremely large—colonies of mycelial threads that spread underground and permeate rotting vegetation. Because these colonies decompose organic matter, they are of extraordinary ecological value and have a huge effect on the health of the environment. From sustaining plant growth and spinning the carbon cycle to causing hay fever and affecting the weather, mushrooms affect just about everything we do. Money tells the stories of the eccentric pioneers of mycology, delights in culinary powerhouses like porcini and morels, and considers the value of medicinal mushrooms. This book takes us on a tour of the cultural and scientific importance of mushrooms, from the enchanted forests of folklore to the role of these fungi in sustaining life on earth.