دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب More cooking innovations: novel hydrocolloids for special dishes
دانلود کتاب نوآوری های بیشتر در آشپزی: هیدروکلوئیدهای جدید برای غذاهای خاص
مشخصات کتاب
More cooking innovations: novel hydrocolloids for special dishes
ویرایش: نویسندگان: Hirashima. Madoka, Nussinovitch. Amos سری: ISBN (شابک) : 9781138084094, 1138084093 ناشر: سال نشر: 2019 تعداد صفحات: 325 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 10 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 44,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
کلمات کلیدی مربوط به کتاب نوآوری های بیشتر در آشپزی: هیدروکلوئیدهای جدید برای غذاهای خاص: هیدروکلوئیدها، پخت و پز، صمغ و رزین، عوامل تثبیت کننده.
در صورت تبدیل فایل کتاب More cooking innovations: novel hydrocolloids for special dishes به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب نوآوری های بیشتر در آشپزی: هیدروکلوئیدهای جدید برای غذاهای خاص نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب نوآوری های بیشتر در آشپزی: هیدروکلوئیدهای جدید برای غذاهای خاص
هیدروکلوئیدها یکی از رایج ترین مواد مورد استفاده در صنایع غذایی هستند. آنها به عنوان غلیظ کننده، عوامل ژل کننده، بافت ساز، تثبیت کننده و امولسیفایر عمل می کنند و در زمینه پوشش های خوراکی و آزادسازی طعم کاربرد دارند. این کتاب نوآوری‌های بیشتر آشپزی: هیدروکلوئیدهای جدید برای ظروف خاص، کار بسیار سختی را که با کتاب قبلی ما آغاز شده بود، تکمیل می‌کند: «نوآوری‌های آشپزی، استفاده از هیدروکلوئیدها برای ضخیم‌کردن، ژل‌سازی و امولسیون‌سازی»، پوشش تمام هیدروکلوئیدهایی که بسیار مفید و مهم هستند یا خواهند بود. آشپزخانه. ¿ این کتاب ها با هم تصویر کاملی از استفاده از هیدروکلوئید در غذاها، هم در آشپزخانه و هم برای متخصصان فناوری غذا و دانشگاهیان ارائه می دهند. این کتاب شامل چندین هیدروکلوئید بسیار مهم است، از جمله: کیتین و کیتوزان، صمغ کارایا، صمغ کتیرا و پروتئین های شیر. فصول اضافی شامل هیدروکلوئیدهای منحصر به فردی است که به نظر ما نه تنها در آشپزی آینده (هم توسط آشپزهای آماتور و هم سرآشپزهای حرفه ای) استفاده می شود، بلکه می تواند راه را برای دستور العمل ها و تکنیک های آشپزی جدید و جذاب هموار کند. این کتاب همچنین درباره هیدروکلوئیدهای جدید «کجا، چرا، و کی» و همچنین ایده‌های آینده برای پردازش و پخت هیدروکلوئید بحث می‌کند. بنابراین، این کتاب نوآوری‌های آشپزی بیشتری را توصیف می‌کند و فهرست هیدروکلوئیدهایی را که اکنون در آشپزخانه‌ها و آشپزی استفاده می‌شوند، تکمیل می‌کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Hydrocolloids are among the most commonly used ingredients in the food industry. They function as thickeners, gelling agents, texturizers, stabilizers, and emulsifiers, and have applications in the areas of edible coatings and flavor release. This book More Cooking Innovations: Novel Hydrocolloids for Special Dishes completes the very demanding task begun with our previous book: "Cooking Innovations, Using Hydrocolloids for Thickening, Gelling and Emulsification" of covering all hydrocolloids that are or will be very useful and important in the kitchen.¿ Together, these books provide a complete picture of hydrocolloid use in foods, both in the kitchen and for food technologists and academics. The book includes several very important hydrocolloids, among them: chitin and chitosan, gum karaya, gum tragacanth, and milk proteins. Additional chapters comprise unique hydrocolloids which, in our opinion, will not only be used in future cooking (by both amateur cooks and professional chefs), but can pave the way to new and fascinating recipes and cooking techniques. The book also discusses novel hydrocolloids¿the "where, why, and when" as well as future ideas for hydrocolloid processing and cooking. This book therefore describes more cooking innovations, and completes the list of hydrocolloids that are now, or will be used in kitchens and cooking for years to come.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Open Radio Access Network (O-RAN) Systems Architecture and Design
دانلود کتاب Royal Air Force Yearbook 1995
