دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Molecular Techniques in the Microbial Ecology of Fermented Foods
دانلود کتاب تکنیک های مولکولی در بوم شناسی میکروبی غذاهای تخمیر شده
مشخصات کتاب
Molecular Techniques in the Microbial Ecology of Fermented Foods
ویرایش: 1 نویسندگان: Giorgio Giraffa, Domenico Carminati (auth.), Luca Cocolin, Danilo Ercolini (eds.) سری: Food Microbiology and Food Safety ISBN (شابک) : 9780387745190, 9780387745206 ناشر: Springer-Verlag New York سال نشر: 2008 تعداد صفحات: 290 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 43,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
کلمات کلیدی مربوط به کتاب تکنیک های مولکولی در بوم شناسی میکروبی غذاهای تخمیر شده: علوم غذایی، بیوتکنولوژی، میکروبیولوژی
در صورت تبدیل فایل کتاب Molecular Techniques in the Microbial Ecology of Fermented Foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تکنیک های مولکولی در بوم شناسی میکروبی غذاهای تخمیر شده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تکنیک های مولکولی در بوم شناسی میکروبی غذاهای تخمیر شده
به لطف استفاده از روش هایی که امکان تصویربرداری دقیق از اکولوژی میکروبی را فراهم می کند، زمینه تخمیر مواد غذایی در چند سال اخیر رشد تصاعدی را تجربه کرده است. این منجر به در دسترس بودن اطلاعات جدید در مورد ساختار و پویایی جمعیت‌های میکروبی در طول تولید مواد غذایی تخمیری شده است.
روش‌های مولکولی و محیط زیست میکروبی غذاهای تخمیری آخرین یافته‌ها در اکولوژی میکروبی را که توسط برنامه تعیین شده است ارائه می‌کند. روش‌های مولکولی، آخرین پیشرفت‌ها را در این زمینه گزارش می‌کند و جزئیاتی را در مورد آغازگرها و پروتکل‌هایی که مناسب‌ترین برای مطالعه اکوسیستم‌های غذایی خاص هستند، ارائه می‌دهد. این جزئیات تحلیلی و پیشنهادات مفید در تحقیقات و همچنین ارزیابی انتقاد از استفاده از رویکردهای جدید در میکروبیولوژی تخمیر مواد غذایی را ارائه می دهد. این کتاب همچنین بینش های جدیدی را که از استفاده از تکنیک های زیست مولکولی در اکولوژی میکروبی غذاهای تخمیر شده به دست آمده است، مورد بحث قرار می دهد.
درباره نویسندگان:
لوکا کوکولین دانشیار دانشگاه است. تورین، ایتالیا
دانیلو ارکولینی محقق دانشگاه ناپل فدریکو دوم، ناپل، ایتالیا است
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Thanks to the application of methods allowing precise imaging of microbial ecology, the field of food fermentation has experienced exponential growth in the last few years. This has resulted in the availability of new information on the structure and dynamics of the microbial populations during fermented food production.
Molecular Methods and Microbial Ecology of Fermented Foods presents the latest findings in microbial ecology as determined by the application of molecular methods, reports the most recent advances in the field, and offers details on primers and protocols most suitable for studying specific food ecosystems. It provides analytical details and suggestions useful in research, as well as evaluation of the criticism of using novel approaches in food fermentation microbiology. This book also discusses new insights drawn from the use of bio-molecular techniques in the microbial ecology of fermented foods.
About the Authors:
Luca Cocolin is an associate professor at the University of Turin, Italy.
Danilo Ercolini is a researcher at University of Naples Federico II, Naples, Italy
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xi
Molecular Techniques in Food Fermentation: Principles and Applications....Pages 1-30
Dairy Products....Pages 31-90
Fermented Meat Products....Pages 91-118
Sourdough Fermentations....Pages 119-144
Vegetable Fermentations....Pages 145-161
Wine Fermentation....Pages 162-192
Beer Production....Pages 193-207
Other Fermentations....Pages 208-224
Probiotics: Lessons Learned from Nucleic Acid-based Analysis of Bowel Communities....Pages 225-244
Bioinformatics for DNA Sequence-based Microbiota Analyses....Pages 245-254
Role of Bacterial ‘Omics’ in Food Fermentation....Pages 255-273
Back Matter....Pages 275-280
