دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Modifying Food Texture: Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences
دانلود کتاب اصلاح بافت غذا: دوره 2: تجزیه و تحلیل حسی ، نیازها و ترجیحات مصرف کننده
مشخصات کتاب
Modifying Food Texture: Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences
ویرایش: 1
نویسندگان: Jianshe Chen. Andrew Rosenthal
سری: Woodhead Publishing: Food Science, Technology and Nutrition
ISBN (شابک) : 1782423346, 9781782423348
ناشر: Woodhead Publishing
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 304
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 46,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب اصلاح بافت غذا: دوره 2: تجزیه و تحلیل حسی ، نیازها و ترجیحات مصرف کننده: علوم غذایی علوم کشاورزی ریاضی کتاب های درسی اجاره ای جدید استفاده شده تجارت مالی ارتباطات روزنامه نگاری آموزش کامپیوتر مهندسی علوم انسانی حقوق پزشکی مرجع سلامت ریاضیات آزمون اجتماعی راهنماهای مطالعه آمادگی آزمون بوتیک تخصصی
در صورت تبدیل فایل کتاب Modifying Food Texture: Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب اصلاح بافت غذا: دوره 2: تجزیه و تحلیل حسی ، نیازها و ترجیحات مصرف کننده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب اصلاح بافت غذا: دوره 2: تجزیه و تحلیل حسی ، نیازها و ترجیحات مصرف کننده
تغییر بافت غذا، جلد 2: تجزیه و تحلیل حسی، نیازهای مصرف کننده و ترجیحات بافت را به عنوان یک جنبه مهم از پذیرش و ترجیح غذای مصرف کننده بررسی می کند، به طور خاص به نیازهای بافت غذایی نوزادان، سالمندان، و بیماران دیسفاژی.
این جلد تجزیه و تحلیل حسی غذاهای اصلاح‌شده با بافت، نگاهی عمیق به نیازهای توسعه محصول مصرف‌کنندگان و بررسی آنالیز حسی بافت غذا و توسعه بافت‌های اصلاح‌شده را پوشش می‌دهد. خوراکی ها.
- بافت را به عنوان یک جنبه مهم از پذیرش و ترجیح غذای مصرف کننده بررسی می کند
- به نیازهای بافت غذایی گروه های خاص، از جمله نوزادان، سالمندان و بیماران دیسفاژی می پردازد
- نگاهی عمیق به نیازهای توسعه محصول مصرف کنندگان می اندازد و تجزیه و تحلیل حسی بافت غذا را بررسی می کند
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Modifying Food Texture, Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences explores texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, specifically addressing the food textural needs of infants, the elderly, and dysphagia patients.
This volume covers the sensory analysis of texture-modified foods, taking an in-depth look at the product development needs of consumers and exploring the sensory analysis of food texture and the development of texture-modified foods.
- Explores texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference
- Addresses the food textural needs of special groups, including infants, the elderly, and dysphagia patients
- Takes an in-depth look at the product development needs of consumers, exploring the sensory analysis of food texture
فهرست مطالب
Content:
Front Matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
Contributors, Pages ix-x, J.A.Y. Cichero, L. Demonteil, L.M. Duizer, K. Field, F. Hayakawa, P. Ho, D. Johnson, S. Nicklaus, M. Papageorgiou, A.J. Rosenthal, E. Rothenberg, G. Sala, E. Scholten, A. Skendi, C. Tournier, K. Wendin
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Pages xi-xxii
Preface, Pages xxiii-xxvi, Jianshe Chen, Andrew Rosenthal
1 - Vocabularies and terminologies of food texture description and characterisation, Pages 3-18, F. Hayakawa
2 - Changes in sensory perception during aging, Pages 19-44, L.M. Duizer, K. Field
3 - Statistical methods and tools for analysing sensory food texture, Pages 45-87, P. Ho
4 - Instrumental characterisation of textural properties of solid and semi-solid food, Pages 89-105, A.J. Rosenthal
5 - Instrumental characterisation of textural properties of fluid food, Pages 107-131, G. Sala, E. Scholten
6 - Texture-modified meals for hospital patients, Pages 135-162, J.A.Y. Cichero
7 - Texture modification of food for elderly people, Pages 163-185, E. Rothenberg, K. Wendin
8 - Modifying the texture of foods for infants and young children, Pages 187-222, S. Nicklaus, L. Demonteil, C. Tournier
9 - Legislation and practices for texture-modified food for institutional food, Pages 223-238, D. Johnson
10 - Texture design of ‘free-from’ foods—The case of gluten-free, Pages 239-268, M. Papageorgiou, A. Skendi
Index, Pages 269-277
