Modernist Cuisine at Home

چه چیزی می توانید برای شام درست کنید؟

آشپزی مدرن یک تیم بین رشته ای در Bellevue، واشنگتن است که تاسیس شده است. و به رهبری Nathan Myhrvold. این گروه شامل دانشمندان، سرآشپزهای تحقیق و توسعه، و یک تیم تحریریه کامل است که همگی به پیشبرد وضعیت هنر آشپزی از طریق استفاده خلاقانه از دانش علمی و تکنیک‌های تجربی اختصاص داده شده‌اند.

نگرش خود را در مورد غذا تغییر دهید: آشپزی مدرن در خانه دنیای جدیدی از امکان آشپزی و نوآوری را برای آشپزهای خانه پرشور و کنجکاو باز می کند. در این مجلد 456 صفحه‌ای با مصور پر جنب و جوش، یاد خواهید گرفت که چگونه یک آشپزخانه مدرن را تهیه کنید، به تکنیک‌های مدرنیستی تسلط پیدا کنید، و صدها دستور غذای جدید خیره‌کننده، از جمله سوپ هویج کاراملی‌شده با فشار، ماک و پنیر ابریشمی، و سوپ را درست کنید. ، دنده های کوتاه برشته شده. همچنین در مورد علم پشت غذاهای مورد علاقه خود، آنچه واقعاً هنگام کباب کردن مرغ اتفاق می افتد و چرا زودپزها برای تهیه سوپ مناسب هستند، خواهید آموخت.

What can you make for dinner?

Modernist Cuisine is an interdisciplinary team in Bellevue, Washington, founded and led by Nathan Myhrvold. The group includes scientists, research and development chefs, and a full editorial team all dedicated to advancing the state of culinary art through the creative application of scientific knowledge and experimental techniques.

Change the way you think about food: Modernist Cuisine at Home opens up a new world of culinary possibility and innovation for passionate and curious home cooks. In this vibrantly illustrated 456-page volume you'll learn how to stock a modern kitchen, to master Modernist techniques, and to make hundreds of stunning new recipes, including pressure-cooked caramelized carrot soup, silky smooth mac and cheese, and sous vide, braised short ribs. You'll also learn about the science behind your favorite dishes, what's really happening when you roast a chicken, and why pressure cookers are perfect for making soup.