مشخصات کتاب

Modernist Cooking Made Easy: Infusions: The Ultimate Guide to Crafting Flavorful Infusions Using Modernist and Traditional Techniques

ویرایش: Paperback 
نویسندگان: Jason Logsdon  
سری:  
ISBN (شابک) : 0991050185, 9780991050185 
ناشر: Primolicious LLC 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : AZW3 (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 10 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Modernist Cooking Made Easy: Infusions: The Ultimate Guide to Crafting Flavorful Infusions Using Modernist and Traditional Techniques به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب آشپزی مدرنیستی آسان شد: دمنوش ها: راهنمای نهایی برای ساخت دمنوش های خوش طعم با استفاده از تکنیک های مدرن و سنتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب آشپزی مدرنیستی آسان شد: دمنوش ها: راهنمای نهایی برای ساخت دمنوش های خوش طعم با استفاده از تکنیک های مدرن و سنتی

دم کرده ها در اطراف ما هستند.

از چای و قهوه گرفته تا سرکه ها و روغن های طعم دار و حتی بسیاری از نوشابه های سنتی، دمنوش ها بخشی از زندگی روزمره ما هستند. در حال حاضر، آنها رواج بیشتری پیدا می کنند زیرا بسیاری از سرآشپزها و بارمن های با استعداد در حال ایجاد دمنوش های سفارشی برای استفاده در غذا و کوکتل هستند.

این دمنوش ها را می توان به روش های منحصر به فرد و جدید استفاده کرد، اما همه آنها از یک فرآیند نشات می گیرند. : انتقال طعم از گیاهان، ادویه ها و سایر طعم دهنده ها به مایع. کاوش در این فرآیند به شما امکان می‌دهد غذاهای فوق‌العاده زیادی بسازید، از کوکتل‌های سفارشی و نوشابه‌های گازدار شخصی گرفته تا وینیگرت‌ها و سس‌های طعم‌دار.

راه‌های مختلفی برای ایجاد دمنوش‌ها وجود دارد، اما چندین تکنیک مدرنیستی باعث می‌شود دم‌نوشی چند روزه ایجاد شود. فرآیندی که می تواند فقط چند ساعت یا حتی چند دقیقه طول بکشد!

این کتاب اصول اولیه چیستی تزریق را پوشش می دهد. این به شما نشان می دهد که چگونه از طریق فرآیند سنتی، و همچنین از طریق روش های مدرنیستی استفاده از سیفون شلاق، سوسیس و شستشوی چربی، دم کرده ایجاد کنید.

ایجاد دمنوش ها سرگرم کننده و آسان است! با استفاده از بیش از 140 دستور العمل موجود در این کتاب برای الکل ها، سرکه ها، روغن ها، تلخی ها، غذا، نوشابه و آب، در کوتاه ترین زمان به این روند مسلط خواهید شد. همچنین بیش از 50 دستور غذا وجود دارد که بر روی استفاده از این دمنوش ها در کوکتل ها، وینیگرت ها، بوته ها، سس ها، فوم ها، ژل ها و کره ها تمرکز دارند.

پس از خواندن این کتاب می توانید به طور مداوم دمنوش های شگفت انگیز و پر جنب و جوش ایجاد کنید. خودتان با حداقل تلاش.

دستورالعمل‌ها را به راحتی مرور کنید و به دنبال چیزی باشید که الهام‌بخش شما باشد. برای یادگیری نحوه استفاده از آن روش برای تهیه دمنوش به بخش روش خاصی مراجعه کنید. من تصاویر بسیاری از دمنوش ها و غذاهای آماده را ارائه کرده ام. در نسخه چاپی و غیر Kindle Fire این تصاویر سیاه و سفید هستند، اما برای تصاویر بزرگتر و تمام رنگی می توانید به گالری عکس آنلاین بروید.

آنچه در این کتاب دریافت می کنید

- نگاهی دقیق به فرآیند دم کردن شامل طعم‌دهنده‌های معمولی و مواد دم کردن دم کرده و شستشوی چربی.

- دستور العمل برای سرکه دم کرده، روغن دم کرده، الکل دم کرده، آب دم کرده، تلخی دم کرده، کرم دم کرده، ارواح دم کرده و شربت دم کرده.

- بحث در مورد نحوه استفاده از دمنوش ها، از جمله برای کوکتل، گازدار، نوشابه های گازدار، بوته ها، وینگرت و سس کارامل.

- معرفی بسیاری از غذاهای مدرن مانند ژل آگار، پاناکوتا ژلاتین، پانا کاراگینان کوتا، لسیتین هوا، فوم های آگار، روغن های پودری مالتودکسترین، کوکتل های کف دار، فوم های روغنی، وینگرت های صمغ زانتان و کوکتل ها و سوپ های کروی شده.

اما لازم نیست برای لذت بردن از این کتاب یک آشپز مدرن باشید. . اگر می خواهید کشف کنید که چگونه به راحتی دمنوش های رنگارنگ و خوشمزه ایجاد کنید تا دوستان و خانواده خود را شگفت زده کنید، این کتاب برای شما مناسب است!

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Infusions are all around us.

From tea and coffee to flavored vinegars and oils, and even many traditional soda pops, infusions are a part of our daily lives. Now, they are becoming more prevalent as many talented chefs and bartenders are creating custom infusions for use in food and cocktails.

These infusions can be used in unique and novel ways but they all stem from the same process: transferring flavor from herbs, spices, and other flavoring agents into a liquid. Exploring this process allows you to create many wonderful dishes, from custom cocktails and personalized sodas to flavorful vinaigrettes and sauces.

There are many different ways to create infusions but several modernist techniques turn infusing from a multi-day process into one that can take just a few hours, or even minutes!

This book covers the basics of what an infusion actually is. It shows you how to create infusions through the traditional process, as well as through the modernist methods of using a whipping siphon, sous vide and fat washing.

Creating infusions is fun and easy! You will master this process in no time using the more than 140 recipes in this book for infused alcohols, vinegars, oils, bitters, food, soda and water. There are also more than 50 recipes focused on using those infusions in cocktails, vinaigrettes, shrubs, sauces, foams, gels and spheres.

After reading this book you will be able to consistently create amazing and vibrant infusions of your own with a minimal amount of effort.

Feel free to skim the recipes looking for something that inspires you. Turn to a specific method section to learn how that method can be used to make infusions. I have provided images of many of the infusions and finished dishes. In the print and non-Kindle Fire versions these images are black and white, but for larger, full color images you can go to the online photo gallery.

What You Get In This Book

- A detailed look at the infusion process including typical flavoring agents and infusing mediums.

- An exploration of the main infusing methods, including traditional cold infusions, hot infusions, whipping siphon infusions, sous vide infusions, and fat washing.

- Recipes for infused vinegars, infused oils, infused alcohols, infused waters, infused bitters, infused creams, infused spirits, and infused syrups.

- Discussion of how to use infusions, including for cocktails, fizzes, carbonated sodas, shrubs, vinaigrettes and caramel sauce.

- Introduction to many modernist dishes such as agar gels, gelatin panna cotta, carrageenan panna cotta, lecithin airs, agar foams, maltodextrin powdered oils, foamed cocktails, oil foams, xanthan gum vinaigrettes and spherified cocktails and soups.

But you don't need to be a modernist cook to enjoy this book. If you want to discover how to easily create colorful and tasty infusions to wow your friends and family, then this book is for you!

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Studying at University: How to Adapt Successfully to College Life

دانلود کتاب CAD/CAM Robotics and Factories of the Future: Volume III: Robotics and Plant Automation

دانلود کتاب The ultimate guide to the physician assistant profession

دانلود کتاب SSAT ISEE Success 2005 (Peterson’s Ssat Isee Success)

دانلود کتاب Leading Through Inflation: And Recession and Stagflation