Modern Techniques for Food Authentication

تکنیک‌های مدرن برای احراز هویت مواد غذایی، ویرایش دوم مروری جامع از تکنیک‌های جدید موجود برای احراز هویت محصولات غذایی، از جمله فن‌آوری‌های طیف‌سنجی مختلف، روش‌های مبتنی بر تجزیه و تحلیل ایزوتوپی و کروماتوگرافی، و موارد دیگر ارائه می‌کند. تکنیک های مبتنی بر DNA، تجزیه و تحلیل آنزیمی و الکتروفورز. این نسخه جدید روندهای تحقیق و توسعه را برای کسانی که در تحقیق، توسعه و عملیات در صنایع غذایی کار می‌کنند مشخص می‌کند و به آنها اطلاعاتی در دسترس در مورد تکنیک‌های مدرن احراز هویت مواد غذایی می‌دهد تا از عرضه مواد غذایی ایمن و معتبر اطمینان حاصل کنند. همچنین به عنوان یک منبع مرجع ضروری برای دانشجویان کارشناسی و کارشناسی ارشد، و برای محققان در دانشگاه ها و موسسات تحقیقاتی خواهد بود.

Modern Techniques for Food Authentication, Second Edition presents a comprehensive review of the novel techniques available to authenticate food products, including various spectroscopic technologies, methods based on isotopic analysis and chromatography, and other techniques based on DNA, enzymatic analysis and electrophoresis. This new edition pinpoints research and development trends for those working in research, development and operations in the food industry, giving them readily accessible information on modern food authentication techniques to ensure a safe and authentic food supply. It will also serve as an essential reference source to undergraduate and postgraduate students, and for researchers in universities and research institutions.