Modern Methods of Food Analysis

این سمپوزیوم در مورد روش‌های مدرن تجزیه و تحلیل مواد غذایی، هفتمین سمپوزیوم از مجموعه سمپوزیوم‌های اساسی بود که در سال 1976 آغاز شد و در مورد موضوعات مهمی برای دانشمندان علوم غذایی و فن‌آوران مواد غذایی مهم بود. این سمپوزیوم، با حمایت مشترک مؤسسه فناوران غذا و اتحادیه بین المللی علوم و فناوری غذایی، در 17 و 18 ژوئن 1983، بلافاصله قبل از چهل و سومین نشست سالانه 1FT در نیواورلئان برگزار شد. مانند شش سمپوزیوم پایه دیگر، این برنامه سخنرانان برجسته ای از بیوشیمی، شیمی، علوم غذایی، میکروبیولوژی و تغذیه را گرد هم آورد که در لبه های تخصص خود هستند و محیطی را فراهم کرد که بتوانند با یکدیگر و با یکدیگر تعامل داشته باشند. شركت كنندگان. سمپوزیوم و این کتاب به یاد جورج اف. استوارت (1908-1982) اختصاص دارد که کمک های بسیار مهمی در زمینه علوم غذایی از جمله تجزیه و تحلیل مواد غذایی انجام داد. برنارد اس. شوایگرت مشارکت جورج اف. استوارت در تقدیم این کتاب را مستند کرده است.

This Symposium on Modern Methods of Food Analysis was the sev­ enth in a series of basic symposia, begun in 1976, on topics of major importance to food scientists and food technologists. The Symposium, sponsored jointly by the Institute of Food Technologists and the In­ ternational Union of Food Science and Technology, was held June 17 and 18, 1983, in New Orleans immediately prior to the 43rd annual 1FT meeting. Like the other six basic symposia, the program brought together outstanding speakers, from biochemistry, chemistry, food science, microbiology and nutrition, who are at the cutting edge of their specialty, and provided a setting where they could interact with each other and with the participants. The Symposium and this book are dedicated to the memory of George F. Stewart (1908-1982) who made so many important contributions to the field of food science, including that of food analysis. Bernard S. Schweigert has documented George F. Stewart's contributions in the Dedication of this book.