مشخصات کتاب

Milk Craze: Body, Science, and Hope in China

ویرایش:  
نویسندگان: Veronica S W Mak  
سری:  
ISBN (شابک) : 0824886275, 9780824886271 
ناشر: University of Hawaii Press 
سال نشر: 2021 
تعداد صفحات: 224 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Milk Craze: Body, Science, and Hope in China به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب شوق شیر: بدن، علم و امید در چین نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب شوق شیر: بدن، علم و امید در چین

چرا چینی‌ها که عمدتاً لاکتاز ندارند، امروز ناگهان تشنه شیر می‌شوند؟ چه شیر فرمول، شیر گاو تازه یا چای با شیر تغلیظ شده، مصرف و تولید شیر در چین باعث افزایش امنیت غذایی، بهداشت و محیط زیست جهانی می شود. Milk Craze تحولات صنعت لبنیات چین و مصرف لبنیات رژیمی را در سطح ملی و جهانی و به طور خاص در دو منطقه بررسی و مقایسه می کند: Shunde و هنگ کنگ.



از طریق ورونیکا مک با تجزیه و تحلیل مبتکرانه متون پزشکی و رسانه های اجتماعی و همچنین مطالعات دقیق قوم نگاری به این فکر می پردازد که چرا افزایش تقاضا برای شیر گاو غربی همزمان با کاهش فروش شیر و پنیر بوفالوی آبی است. او راه های متعددی را نشان می دهد که در آن صنایع جهانی و شرکت های لبنی چینی مزارع لبنیات محلی را خراب کرده و تخریب می کنند. او نشان می دهد که افزایش مصرف شیر فقط به دلیل جهانی شدن تولید شیر گاو و غربی شدن رژیم غذایی چینی نیست، بلکه به دلیل تلاقی بین رژیم غذایی سنتی چینی و پزشکی و رژیم های غذایی مدرن جهانی است. او از این نکات مرجع برای کشف معانی متعدد غذاهای لبنی در چین استفاده می‌کند، مانند طبقه و ویژگی‌های فرهنگی مرتبط با «چای شیر» بریتانیایی و محصولات ماست طعم‌دار، کشک و پنیر گاومیش آبی، و انجمن‌های طبقه پایین کارگری. در صنایع لبنی گاومیش آبی، و سپس این تحولات در چین را از طریق دیدگاه های جهانی استعماری و مدرن مورد بحث قرار می دهد. میلک کریز قویاً استدلال می‌کند که غربی‌سازی یا تغییر چشمگیر رژیم غذایی در چین اغلب استرس‌ها و محدودیت‌های ساختاری، آموزشی، شغلی و اجتماعی را پنهان می‌کند، در حالی که تعریف مجدد مشکوک سلامت، عملکرد شناختی و شکل بدن ایده‌آل را به‌عنوان مسئولیت و الزام فردی طبیعی می‌کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Why do the Chinese, who are mostly lactase non-persistent, suddenly thirst for milk today? Whether it is formula milk, fresh cow milk, or tea with condensed milk, the rocketing milk consumption and production in China are of increasing global food safety, health, and environmental concerns. Milk Craze examines and compares developments in China's dairy industry and dietary dairy consumption, cross-nationally and globally, and more specifically in two localities: Shunde and Hong Kong.



Through an innovative analysis of medical texts and social media, as well as careful ethnographic studies, Veronica Mak ponders why the surge in demand for Western cow milk coincides with the plunge in sales of indigenous water-buffalo milk and cheese. She reveals the multiple ways in which global industries and Chinese dairy conglomerates sabotage and destroy local dairy farms. She shows that the rise of milk consumption is not just about the globalization of cow milk production and Westernization of the Chinese diet, but also due to the crossovers between the traditional Chinese diet and medicine and modern global diets. She uses these reference points to explore the multiple meanings of dairy foods in China, such as the class and cultural attributes associated with British "milk tea" and flavored yogurt products, water buffalo curds and cheese, and the lower class associations of labor in the water-buffalo dairying industries, and then discusses these developments in China through colonial and modern global perspectives. Milk Craze argues powerfully that the Westernization or dramatic change of diet in China too often obscures structural, educational, occupational, and social stresses and constraints, while naturalizing the dubious redefinition of health, cognitive performance, and ideal body shape as individual responsibility and imperative.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Informing Decisions in a Changing Climate

دانلود کتاب New Essays in Philosophical Theology

دانلود کتاب Reconstruction phylogénétique : Concepts et méthodes

دانلود کتاب Коцюбинці та Чагарі

دانلود کتاب L'ateismo di Paul-Henry Thiry d'Holbach. Seconda edizione riveduta e corretta con l'aggiunta di due saggi bibliografici