دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Microemulsions and Emulsions in Foods
دانلود کتاب میکرو امولسیون و امولسیون در مواد غذایی
مشخصات کتاب
Microemulsions and Emulsions in Foods
ویرایش:
نویسندگان: Magda El-Nokaly and Donald Cornell (Eds.)
سری: ACS Symposium Series 448
ISBN (شابک) : 9780841218963, 084121896X
ناشر: American Chemical Society
سال نشر: 1991
تعداد صفحات: 271
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 20 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 43,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Microemulsions and Emulsions in Foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب میکرو امولسیون و امولسیون در مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب میکرو امولسیون و امولسیون در مواد غذایی
محتوا: امولسیون های غذایی: مقدمه / پل بچر --
ساختارهای ارتباطی سورفکتانت ها، میکروامولسیون ها و امولسیون ها
در غذاها: مروری بر / Stig E. Friberg و Ibrahim Kayali --
حل شدن آب و ترکیبات محلول در آب در تری گلیسیرید / Magda
El-Nokaly, George Hiler, Sr., and Joseph McGrady --
امولسیون های فازهای میسلی معکوس و پراکندگی های آبی فازهای مکعبی
لیپیدها: برخی از جنبه های غذایی / K. Larsson --
تهیه 2-مونوگلیسرید / Adam W. Mazur, George D. Hiler, II, and
Magda El-Nokaly --
میکروامولسیون های Dioctyl Sodium sulfosuccinate-sorbitan
monolaurate / D.W. آزبورن، سی.وی. پشک و آر.جی. چیپمن --
استرهای ساکارز به عنوان تثبیت کننده های امولسیونی / تلما ام.
هرینگتون، برایان آر. میدمور و سرابجیت اس. ساهی --
سورفکتانت های پلیمریزه پذیر و پلیمری مبتنی بر لیپوسارکوزین /
برنارد گالو --
جذب رقابتی و برهمکنش های پروتئین-سورفکتانت در امولسیون های روغن
در آب / اریک دیکنسون --
برهمکنش پروتئین-گلیسرید: تأثیر بر خواص امولسیون / A.
Martinez-Mendoza و P. Sherman --
Thermodynamics of فیلم‌های سطحی در امولسیون‌های غذایی / N. Krog
--
عملکرد امولسیون‌کننده‌ها و پروتئین‌های [آلفا]-دارنده در
امولسیون‌های قابل شلاق / J.M.M. Westerbeek and A. Prins
--
ارزیابی تثبیت کننده ها برای وزیکول های مصنوعی و گلبول های چربی
شیر تحت تنش خشک شدن / کوین دی. ویتبرن و سی. پاتریک دان --
برهمکنش پروتئین ها با استرهای ساکارز / شیو ماکینو و Ryuichi
Moriyama --
اهمیت آبگریزی پروتئین ها در امولسیون های غذایی / E. Li-Chan و
S. Nakai --
خواص امولسیون کنندگی عالی ترکیبات پروتئین-دکستران / Akio Kato و
Kunihiko Kobayashi --
اثر پلی ساکارید بر لخته سازی و کرم شدن در امولسیون های روغن در
آب / مارگارت ام رابینز --
اثرات الکترولیت بر پایداری تولوئن غلیظ در مینی امولسیون های آب:
یک مطالعه الکتروآکوستیک / ریچارد جی. گوتز و محمد اس
الاسر.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: Food emulsions : an introduction / Paul Becher
--
Surfactant association structures, microemulsions, and
emulsions in foods : an overview / Stig E. Friberg and Ibrahim
Kayali --
Solubilization of water and water-soluble compounds in
triglycerides / Magda El-Nokaly, George Hiler, Sr., and Joseph
McGrady --
Emulsions of reversed micellar phases and aqueous dispersions
of cubic phases of lipids : some food aspects / K. Larsson
--
Preparation of 2-monoglycerides / Adam W. Mazur, George D.
Hiler, II, and Magda El-Nokaly --
Dioctyl sodium sulfosuccinate-sorbitan monolaurate
microemulsions / D.W. Osborne, C.V. Pesheck, and R.J. Chipman
--
Sucrose esters as emulsion stabilizers / Thelma M. Herrington,
Brian R. Midmore, and Sarabjit S. Sahi --
Liposarcosine-based polymerizable and polymeric surfactants /
Bernard Gallot --
Competitive adsorption and protein-surfactant interactions in
oil-in-water emulsions / Eric Dickinson --
Protein-glyceride interaction : influence on emulsion
properties / A. Martinez-Mendoza and P. Sherman --
Thermodynamics of interfacial films in food emulsions / N. Krog
--
Function of [alpha]-tending emulsifiers and proteins in
whippable emulsions / J.M.M. Westerbeek and A. Prins --
Evaluation of stabilizers for synthetic vesicles and milk fat
globules under drying stress / Kevin D. Whitburn and C. Patrick
Dunne --
Interaction of proteins with sucrose esters / Shio Makino and
Ryuichi Moriyama --
Importance of hydrophobicity of proteins in food emulsions / E.
Li-Chan and S. Nakai --
Excellent emulsifying properties of protein-dextran conjugates
/ Akio Kato and Kunihiko Kobayashi --
Effect of polysaccharide on flocculation and creaming in
oil-in-water emulsions / Margaret M. Robins --
Effects of electrolyte on stability of concentrated toluene in
water miniemulsions : an electroacoustic study / Richard J.
Goetz and Mohamed S. El-Aasser.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The emergence of noopolitik: toward an American information strategy
دانلود کتاب Notes on a banana: a memoir of food, love, and manic depression
دانلود کتاب Démocratie antique et démocratie moderne
