دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Microbiological Risk Assessment in Food Processing
دانلود کتاب ارزیابی خطر میکروبیولوژیکی در فرآوری مواد غذایی
مشخصات کتاب
Microbiological Risk Assessment in Food Processing
ویرایش: 1
نویسندگان: Martyn Brown. Dr. Mike Stringer
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
ISBN (شابک) : 0849315379, 9780849315374
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2002
تعداد صفحات: 321
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 46,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Microbiological Risk Assessment in Food Processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ارزیابی خطر میکروبیولوژیکی در فرآوری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ارزیابی خطر میکروبیولوژیکی در فرآوری مواد غذایی
ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی (MRA) یکی از مهم ترین پیشرفت های
اخیر در مدیریت ایمنی مواد غذایی است. روشی ساختاریافته برای
شناسایی و ارزیابی خطرات میکروبیولوژیکی در مواد غذایی ارائه می
کند. ویرایش شده توسط دو مرجع برجسته، و با مشارکت کارشناسان بین
المللی در این زمینه، ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی در پردازش مواد
غذایی، پوشش دقیقی از مراحل کلیدی MRA و نحوه استفاده از آن برای
بهبود ایمنی مواد غذایی ارائه می دهد.
کتاب با قرار دادن MRA در چارچوب گسترده تر تکامل استانداردهای
بین المللی ایمنی غذا آغاز می شود. بخش 1 مراحل کلیدی در روش MRA
را معرفی می کند. مجموعه‌ای از فصل‌ها هر مرحله را مورد بحث قرار
می‌دهند، که با شناسایی و شناسایی خطر شروع می‌شود، قبل از بررسی
قرار گرفتن در معرض، تعیین خصوصیات ریسک و ارتباطات ریسک. سپس
قسمت 2 نحوه اجرای MRA را در عمل مورد بررسی قرار می دهد. این
شامل فصل هایی در مورد اجرای نتایج ارزیابی ریسک میکروبیولوژیکی و
ابزارهای کمی و کیفی موجود در انجام MRA است. دو فصل آخر در مورد
رابطه MRA با استفاده از معیارهای میکروبیولوژیکی و یکی دیگر از
ابزارهای کلیدی در مدیریت ایمنی مواد غذایی، سیستم های HACCP بحث
می کند.
کاهش خطر بخشی ضروری از مسئولیت هر تولید کننده مواد غذایی برای
محافظت از مشتریان و آن است. کسب و کار. ارزیابی ریسک
میکروبیولوژیکی در فرآوری مواد غذایی با پوشش معتبر خود از اصول و
موضوعات کلیدی در اجرا، به مدیران ریسک کمک می‌کند تا اطمینان
حاصل کنند که فرآیندهای ارزیابی ریسک شفاف و بی‌طرفانه و بهترین
داده‌های موجود برای تصمیم‌گیری استفاده می‌شوند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Microbiological risk assessment (MRA) is one of the most
important recent developments in food safety management. It
provides a structured way of identifying and assessing
microbiological risks in food. Edited by two leading
authorities, and with contributions by international experts in
the field, Microbiological Risk Assessment in Food Processing
provides detailed coverage of the key steps in MRA and how it
can be used to improve food safety.
The book begins by placing MRA within the broader context of
the evolution of international food safety standards. Part 1
introduces the key steps in MRA methodology. A series of
chapters discusses each step, starting with hazard
identification and characterization before going on to consider
exposure assessment, risk characterization, and risk
communication. Part 2 then considers how MRA can be implemented
in practice. It contains chapters on implementing the results
of a microbiological risk assessment and on the qualitative and
quantitative tools available in carrying out an MRA. Two final
chapters discuss the relationship of MRA to the use of
microbiological criteria and another key tool in food safety
management, HACCP systems.
Risk reduction is an essential part of every food producer's
responsibility to protect both its customers and its business.
With its authoritative coverage of both principles and key
issues in implementation, Microbiological Risk Assessment in
Food Processing helps risk managers ensure that transparent and
unbiased risk assessment processes and the best available data
are used for decision making.
فهرست مطالب
Preliminaries......Page 2
Contents......Page 6
Preface......Page 16
1 Introduction......Page 20
2 The evolution of microbiological risk assessment......Page 24
3 Microbiological risk assessment MRA an introduction......Page 66
4 Hazard identification......Page 83
5 Hazard characterization dose response assessment......Page 96
6 Exposure assessment......Page 119
7 Risk characterisation......Page 146
8 Risk communication......Page 174
9 Implementing the results of a microbiological risk assessment pathogen risk assessment......Page 194
10 Tools for microbiological risk assessment......Page 212
11 Microbiological criteria and microbiological risk assessment......Page 233
12 HACCP systems and microbiological risk assessment......Page 267
13 The future of microbiological risk assessment......Page 285
Index......Page 312
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Mathematics Applied to Physics: Mathématiques appliquées à la Physique
دانلود کتاب TKT: Young Learners (YL), ESOL Examinations, Handbook for teachers
دانلود کتاب Neutrons in Soft Matter
دانلود کتاب Luke: An Exegetical and Theological Exposition of Holy Scripture
