ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition)

دانلود کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی (غذا) (نسخه ایتالیایی)

Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition)

مشخصات کتاب

Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition)

دسته بندی: میکروب شناسی
ویرایش: 1 
نویسندگان: , ,   
سری:  
ISBN (شابک) : 8847007852, 9788847007857 
ناشر:  
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 845 
زبان: Italian 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 59,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 9


در صورت تبدیل فایل کتاب Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی (غذا) (نسخه ایتالیایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی (غذا) (نسخه ایتالیایی)

این جلد بیانگر نسخه ایتالیایی آخرین ویرایش یکی از مهمترین متون است؟ معتبر و کامل در مورد میکروبیولوژی مواد غذایی - میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن - قبلا؟ به زبان های مختلف از جمله چینی و هندی ترجمه شده است. این بحث عوامل درونی و بیرونی موثر بر رشد میکروبی در غذا را معرفی می‌کند و سپس نقش و ارتباط میکروارگانیسم‌های مختلف را با بررسی دسته‌بندی‌های اصلی محصولات غذایی، از جمله محصولات آماده مصرف و طیف چهارم بررسی می‌کند. بخشی از حجم؟ به طور خاص به تکنیک های تحقیقاتی میکروارگانیسم ها و متابولیت های آنها، از روش های سنتی تا روش های پیشرفته تر اختصاص داده شده است. پیشرفته جنبه ها و مشکلات مختلف نگهداری مواد غذایی در ارتباط با تکنیک های موجود و عوامل و اشکال مقاومت گروه های مختلف میکروبی بررسی می شود. مضامین ارزیابی و تجزیه و تحلیل ریسک و شاخص های کیفیت نیز بررسی می شوند. و ایمنی در تمام مراحل تولید مواد غذایی. این جلد با بررسی جامع بیماری های اصلی منتقله از غذا، عوامل بیماری زا و اقدامات کنترل و پیشگیری به پایان می رسد. کار؟ پر از تصاویر، جداول و نمودارها و هر فصل؟ با کتابشناسی گسترده تکمیل شده است. متنی ضروری برای دانشجویان و محققین و همچنین یک اثر ارزشمند و ابزار مرجع برای همه کسانی که به طور حرفه ای در بخش مواد غذایی یا در ارتباط نزدیک با آن کار می کنند.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Questo volume rappresenta la versione italiana dell’ultima edizione di uno dei testi pi? autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food Microbiology – gi? tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi. La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e quindi approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari, compresi quelli di quarta gamma e pronti al consumo. Una parte del volume ? specificamente dedicata alle tecniche di ricerca dei microrganismi e dei loro metaboliti, dalle metodiche tradizionali a quelle pi? avanzate. I diversi aspetti e le problematiche della conservazione degli alimenti sono trattati in relazione alle tecniche disponibili e ai fattori e alle forme di resistenza dei diversi gruppi microbici. Sono inoltre approfonditi i temi della valutazione e dell’analisi del rischio e degli indicatori di qualit? e di sicurezza in tutte le fasi della produzione alimentare. Conclude il volume un’esaustiva rassegna delle principali malattie trasmesse da alimenti, dei patogeni responsabili e delle misure di controllo e prevenzione. L’opera ? ricca di illustrazioni, tabelle e grafici e ogni capitolo ? completato da un’ampia bibliografia. Un testo indispensabile per gli studenti e i ricercatori, ma anche un prezioso strumento di lavoro e di consultazione per tutti coloro che operano professionalmente nel settore alimentare o a stretto contatto con esso.



فهرست مطالب


Content: 
Front Matter....Pages I-XXIV
Front Matter....Pages 1-1
Storia dei microrganismi associati agli alimenti....Pages 3-9
Front Matter....Pages 11-11
Tassonomia, ruolo e rilevanza dei microrganismi negli alimenti....Pages 13-40
Parametri che influenzano la crescita microbica negli alimenti....Pages 41-62
Front Matter....Pages 63-63
Carne fresca e pollame....Pages 65-106
Carni e prodotti ittici trasformati....Pages 107-132
Prodotti ortofrutticoli....Pages 133-156
Latte, fermentazione e prodotti lattiero-caseari fermentati e non fermentati....Pages 157-184
Alimenti e prodotti fermentati non lattiero-caseari....Pages 185-207
Prodotti alimentari diversi....Pages 209-227
Front Matter....Pages 229-229
Tecniche di coltura, di microscopia e di campionamento....Pages 231-257
Saggi e metodi chimici, biochimici e fisici....Pages 259-308
Saggi e metodi biologici....Pages 309-323
Front Matter....Pages 325-325
Protezione degli alimenti mediante sostanze chimiche e sistemi di biocontrollo....Pages 327-381
Conservazione degli alimenti mediante atmosfere modificate....Pages 383-404
Protezione degli alimenti mediante radiazioni e radioresistenza dei microrganismi....Pages 405-430
Protezione degli alimenti mediante basse temperature e caratteristiche dei microrganismi psicrotrofi....Pages 431-450
Protezione degli alimenti mediante alte temperature e caratteristiche dei microrganismi termofili....Pages 451-477
Conservazione degli alimenti mediante disidratazione....Pages 479-492
Altri metodi di conservazione degli alimenti....Pages 493-507
Front Matter....Pages 509-509
Indicatori di qualita microbiologica e di sicurezza degli alimenti....Pages 511-535
Front Matter....Pages 509-509
I sistemi HACCP e FSO per la sicurezza degli alimenti....Pages 537-555
Front Matter....Pages 557-557
Introduzione ai patogeni associati agli alimenti....Pages 559-585
Gastroenterite stafilococcica....Pages 587-609
Intossicazioni alimentari da batteri sporigeni Gram-positivi....Pages 611-636
Listeriosi di origine alimentare....Pages 637-665
Parassiti animali trasmessi da alimenti....Pages 667-685
Micotossine....Pages 687-706
Virus e altri pericoli biologici di origine alimentare certi o sospetti....Pages 707-729
Back Matter....Pages 731-762
....Pages 763-781




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی