دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Microbial production of food ingredients, enzymes, and nutraceuticals
دانلود کتاب تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی
مشخصات کتاب
Microbial production of food ingredients, enzymes, and nutraceuticals
ویرایش: نویسندگان: Harvey. L. M., McNeil. B., Giavasis. Ioannis, Archer. David B سری: Woodhead Publishing in food science technology and nutrition no. 246 ISBN (شابک) : 9780857093431, 9781782422853 ناشر: Woodhead Publishing Limited سال نشر: 2013 تعداد صفحات: 266 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 6 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Microbial production of food ingredients, enzymes, and nutraceuticals به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی
باکتری ها، مخمرها، قارچ ها و ریزجلبک ها می توانند به عنوان
تولید کننده (یا کاتالیزور برای تولید) مواد غذایی، آنزیم ها و
مواد مغذی عمل کنند. با گرایش فعلی به سمت استفاده از مواد طبیعی
در غذاها، علاقه مجددی به طعم‌ها و رنگ‌های میکروبی، پردازش زیستی
مواد غذایی با استفاده از آنزیم‌ها و حفظ زیستی مواد غذایی با
استفاده از باکتریوسین‌ها افزایش یافته است. تولید میکروبی موادی
مانند اسیدهای آلی و هیدروکلوئیدهای نیز یک حوزه تحقیقاتی مهم و در
حال تغییر است. تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی
یک نمای کلی از تولید میکروبی ترکیبات، آنزیم ها و مواد مغذی
غذایی ارائه می دهد. بخش اول به بررسی تحولات در مهندسی متابولیک
میکروارگانیسم‌های صنعتی و پیشرفت‌های فناوری تخمیر در تولید
قارچ‌ها، مخمرها، آنزیم‌ها و مواد غذایی می‌پردازد. بخش دوم تولید
و کاربرد در فرآوری مواد غذایی از جمله کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها
و ترپونوئیدها، آنزیم ها، پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها،
باکتریوسین ها، پلی ساکاریدهای میکروبی، پلی ال ها و اسیدهای چرب
غیراشباع چندگانه را مورد بحث قرار می دهد. تولید میکروبی مواد
غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی یک راهنمای ارزشمند برای متخصصان
صنعت تخمیر و همچنین محققان و دست اندرکاران در زمینه های
بیوتکنولوژی، میکروبیولوژی، مهندسی شیمی و فرآوری مواد غذایی است.
مروری جامع از طعم‌ها و رنگ‌های میکروبی، پردازش زیستی مواد غذایی
با استفاده از آنزیم‌ها و حفظ زیستی مواد غذایی با استفاده از
باکتریوسین‌ها با مروری بر حوزه‌های کلیدی زیست‌شناسی سیستم‌ها و
مهندسی متابولیک، از جمله روش‌ها و پیشرفت‌ها برای قارچ‌های
رشته‌ای شروع می‌شود. استفاده از میکروارگانیسم‌ها برای تولید
مولکول‌های طبیعی استفاده در غذاها، از جمله تولید میکروبی طعم
دهنده ها و کاروتنوئیدها. ادامه
مطلب...
چکیده :
چکیده :
تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی یک نمای کلی از
تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی ارائه می دهد.
بیشتر
بخوانید...
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Bacteria, yeast, fungi and microalgae can act as producers (or
catalysts for the production) of food ingredients, enzymes and
nutraceuticals. With the current trend towards the use of
natural ingredients in foods, there is renewed interest in
microbial flavours and colours, food bioprocessing using
enzymes and food biopreservation using bacteriocins. Microbial
production of substances such as organic acids and hydrocolloids also remains an
important and fast-changing area of research. Microbial
production of food ingredients, enzymes and nutraceuticals
provides a comprehensive overview of microbial production of
food ingredients, enzymes and nutraceuticals. Part one reviews
developments in the metabolic engineering of industrial
microorganisms and advances in fermentation technology in the
production of fungi, yeasts, enzymes and nutraceuticals. Part
two discusses the production and application in food processing
of substances such as carotenoids, flavonoids and terponoids,
enzymes, probiotics and prebiotics, bacteriocins, microbial
polysaccharides, polyols and polyunsaturated fatty acids.
Microbial production of food ingredients, enzymes and
nutraceuticals is an invaluable guide for professionals in the
fermentation industry as well as researchers and practitioners
in the areas of biotechnology, microbiology, chemical
engineering and food processing. Provides a comprehensive
overview of microbial flavours and colours, food bioprocessing
using enzymes and food biopreservation using bacteriocinsBegins
with a review of key areas of systems biology and metabolic
engineering, including methods and developments for filamentous
fungiAnalyses the use of microorganisms for the production of
natural molecules for use in foods, including microbial
production of food flavours and carotenoids.
Read
more...
Abstract:
Abstract:
Microbial production of food ingredients, enzymes and
nutraceuticals provides a comprehensive overview of microbial
production of food ingredients, enzymes and nutraceuticals.
Read
more...
فهرست مطالب
Content:
Front Matter,Copyright,List of contributors,Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionEntitled to full text1 - Introduction, Pages 1-9, D.A.S. Grahame, B.C. Bryksa, R.Y. Yada
2 - Factors affecting enzyme activity, Pages 11-55, D.A.S. Grahame, B.C. Bryksa, R.Y. Yada
3 - Traditional enzyme separation and preparation, Pages 59-83, T. Tanaka
4 - Microbial biosynthesis of enzymes for food applications, Pages 85-99, J. Ventura-Sobrevilla, D. Boone-Villa, R. Rodriguez, J.L. Martinez-Hernandez, C.N. Aguilar
5 - Current and future uses of enzymes in food processing, Pages 103-122, N.A. Ackaah-Gyasi, P. Patel, Y. Zhang, B.K. Simpson
6 - Enzymes for food waste remediation and valorisation, Pages 123-145, D. Agyei, B.K. Shanbhag, L. He
7 - Detection of pesticides in foods by enzymatic biosensors, Pages 147-160, F. Gao, X. Lu
8 - Enzymes for food-packaging applications, Pages 161-178, L.-T. Lim
9 - Enzymes in breadmaking, Pages 181-198, J.E. Bock
10 - Enzymes in meat and fish, Pages 199-212, F. Toldrá, M. Reig
11 - Enzyme engineering (immobilization) for food applications, Pages 213-235, D. Agyei, B.K. Shanbhag, L. He
Index, Pages 237-241
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Khaki capital : the political economy of the military in Southeast Asia
دانلود کتاب A Course in Mathematical Biology: Quantitative Modeling
