دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Microbial Hazard Identification in Fresh Fruits and Vegetables
دانلود کتاب شناسایی خطرات میکروبی در میوه ها و سبزیجات تازه
مشخصات کتاب
Microbial Hazard Identification in Fresh Fruits and Vegetables
ویرایش: 1
نویسندگان: Jennylynd James
سری:
ISBN (شابک) : 0471670766, 9780471670766
ناشر: Wiley-Interscience
سال نشر: 2006
تعداد صفحات: 317
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 45,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Microbial Hazard Identification in Fresh Fruits and Vegetables به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شناسایی خطرات میکروبی در میوه ها و سبزیجات تازه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شناسایی خطرات میکروبی در میوه ها و سبزیجات تازه
ایمن نگه‌داشتن محصولات - از مزرعه تا چنگال. از آنجایی که مصرف‌کنندگان آگاه به سلامت و کیفیت به‌طور فزاینده‌ای به دنبال میوه‌ها و سبزیجات تازه هستند، شرکت‌کنندگان در زنجیره تامین مواد غذایی - تولیدکنندگان، فرستنده‌ها، پردازش‌کنندگان و خرده‌فروشان - باید هرچه بیشتر در این زمینه موثر باشند. حفاظت از محصولات خود و حمایت از مصرف کنندگان. شناسایی خطرات میکروبی در میوه‌ها و سبزیجات تازه راهنمای جامعی برای صنعت میوه و سبزیجات تازه برای درک و کنترل خطراتی است که می‌تواند بر محصولات آنها در هر مرحله از سفر از مزرعه تا چنگال تأثیر بگذارد. از تولید، برداشت، بسته‌بندی و توزیع. برای خرده‌فروشی و رسیدگی به مصرف‌کننده، متن بر خطرات ایمنی مواد غذایی و مناطق بالقوه آلودگی میکروبی تأکید می‌کند، پاتوژن‌های منتقله از غذا و ارتباط آنها با شیوع‌های مرتبط با تولید را در طول سال‌ها بررسی می‌کند، و به مناطقی برای تحقیقات بیشتر برای درک بهتر بقای پاتوژن‌ها اشاره می‌کند. در مورد محصولات تازه در سراسر زنجیره غذایی.بخصوص برای صنعت با ارزش بحث هایی در مورد موارد زیر است: * بهداشت کارگران مواد غذایی، از جمله اقدامات کنترلی و الزامات آموزشی کارکنان * حوزه های اصلی اقدامات شناخته شده آلودگی و کاهش * اجرای تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) * آلودگی و سوء استفاده در حین نگهداری و حمل و نقل، الف دوم در ویترین های خرده فروشی* توصیه هایی برای رفتار مصرف کننده با محصولات تازه و جابجایی مواد غذایی قبل از مصرف در خانه* مطالعه موردی تاثیر اقتصادی شیوع پیاز سبز در سال 2003 یک نگاه جامع به خطرات میکروبی و اقدامات موجود برای آنها پیشگیری، این کتاب یک مرجع ضروری برای صنعت میوه و سبزیجات تازه و همچنین یک متن کاربردی برای آموزش و آموزش دانشمندان، متخصصان و کارکنان درگیر در مدیریت ایمنی مواد غذایی است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Keeping produce safe--from the farm to the forkAs health- and quality-conscious consumers increasingly seek out fresh fruit and vegetables, participants in the food supply chain--growers, shippers, processors, and retailers--must be ever more effective in safeguarding their products and protecting consumers. Microbial Hazard Identification in Fresh Fruits and Vegetables is a comprehensive guide for the fresh fruit and vegetable industry to understanding and controlling the hazards that can affect their products on every leg of the journey from farm to fork.From production, harvesting, packing, and distribution to retail and consumer handling, the text highlights food safety hazards and potential areas of microbial contamination, examines food-borne pathogens and their association with produce-related outbreaks over the years, and points out areas for further research to better understand the survival of pathogens on fresh produce throughout the food chain.Particularly valuable to the industry are discussions of:* Food worker hygiene, including control measures and employee training requirements* Major areas of known contamination and mitigation measures* Implementation of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)* Contamination and mishandling during storage and transportation, and in retail display cases* Recommendations for consumer behavior with fresh produce and food handling prior to consumption in the home* A case study of the economic impact of the 2003 green onion food-borne outbreakA comprehensive look at both microbial hazards and available measures for their prevention, this book is an essential reference for the fresh fruit and vegetable industry as well as a practical text for the education and training of scientists, professionals, and staff involved in managing food safety.
