دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Microbes in Food and Health
دانلود کتاب میکروب ها در مواد غذایی و بهداشت
مشخصات کتاب
Microbes in Food and Health
ویرایش: 1 نویسندگان: Neelam Garg, Shadia Mohammad Abdel-Aziz, Abhinav Aeron (eds.) سری: ISBN (شابک) : 9783319252759, 9783319252773 ناشر: Springer International Publishing سال نشر: 2016 تعداد صفحات: 363 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 5 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 46,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
کلمات کلیدی مربوط به کتاب میکروب ها در مواد غذایی و بهداشت: میکروبیولوژی کاربردی، علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Microbes in Food and Health به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب میکروب ها در مواد غذایی و بهداشت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب میکروب ها در مواد غذایی و بهداشت
این کتاب مروری بر فیزیولوژی، سلامت، ایمنی و جنبه‌های عملکردی میکروارگانیسم‌های موجود در غذا و غذاهای تخمیری می‌دهد. تمرکز ویژه بر روی اثرات سلامتی پروبیوتیک ها و غذاهای کاربردی غیر لبنی است. این کتاب همچنین به میکروب هایی می پردازد که باعث فساد مواد غذایی و تولید سموم می شوند و کارایی بیوفیلم خوراکی در محافظت از غذاهای بسته بندی شده. چندین فصل به وقوع پاتوژن های لیستریا در منابع غذایی مختلف اختصاص داده شده است. موضوعات دیگر غذاهای غنی شده، نقش عناصر کمیاب، و حفظ مواد غذایی و افزایش ماندگاری مواد غذایی با اقدامات مختلف است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book gives an overview of the physiology, health, safety and functional aspects of microorganisms present in food and fermented foods. A particular focus is on the health effects of probiotics and non-dairy functional foods. The book deals also with microbes that cause food spoilage and produce toxins, and the efficiency of edible biofilm in the protection of packaged foods. Several chapters are devoted to the occurrence of Listeria pathogens in various food sources. Further topics are fortified foods, the role of trace elements, and the preservation of food and extension of food shelf life by a variety of measures.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-x
Non-dairy Functional Foods: Potential of Probiotics....Pages 1-27
Impact of Probiotics and Gut Microbiota on Host Behavior....Pages 29-41
Antioxidant and Antimicrobial Potential of Polyphenols from Foods....Pages 43-63
Oxidative Stress: Role of Natural Antioxidant Compounds....Pages 65-76
Medicinal Importance of Mangrove Plants....Pages 77-96
Health Benefits and Possible Risks of Herbal Medicine....Pages 97-116
Health Benefits of Trace Elements in Human Diseases....Pages 117-142
Fortified Foods and Medicinal Plants as Immunomodulators....Pages 143-162
Health Benefits of Probiotic Consumption....Pages 163-183
Application of Active Edible Film as Food Packaging for Food Preservation and Extending Shelf Life....Pages 185-205
Edible Membranes Containing Antimicrobial Compounds: Current Approach and Future Prospects....Pages 207-223
Irradiation: A Technique for Microbial Decontamination of Medicinal Plants....Pages 225-237
Microbial Food Spoilage: Control Strategies for Shelf Life Extension....Pages 239-264
Aspergillus and Ochratoxin A in Latin America....Pages 265-287
Listeria monocytogenes in Milk Products....Pages 289-315
Listeria Species: Reemerging Pathogen in Drinking Water Utilities....Pages 317-331
Listeria monocytogenes: A Dangerous and Insidious Pathogen in Seafood....Pages 333-348
Prevalence and Persistence of Listeria monocytogenes in Dairy and Other Ready-to-Eat Food Products in Africa....Pages 349-362
