دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Michael Symon's Live to Cook: Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen
دانلود کتاب مایکل سیمون Live to Cook: Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen
مشخصات کتاب
Michael Symon's Live to Cook: Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen
ویرایش: نویسندگان: Michael Symon, Michael Ruhlman, Bobby Flay سری: ISBN (شابک) : 9780307885524 ناشر: Crown Publishing Group سال نشر: 2009 تعداد صفحات: 0 زبان: English فرمت فایل : MOBI (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 17 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Michael Symon's Live to Cook: Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مایکل سیمون Live to Cook: Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مایکل سیمون Live to Cook: Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen
بررسی Amazon.com
از Michael Symon's Live to Cook: گوشت گاو میلانی با سالاد آروگولا
این یک غذای بسیار ساده برای درست کردن و همچنین با انواع گوشت های مختلف مانند مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو و بیشتر شکارها کار می کند. در تابستان که گوجه فرنگی و آرگولا فراوان است، در اواخر ناهار یا اوایل شام عالی است. چیزی که من در مورد آن دوست دارم این است که شما مقداری بافت عالی از پخت استاندارد بدست می آورید و سالاد آروگولا چیزها را سبک و خوش طعم نگه می دارد. -- Michael Symon
مواد لازم
- 4 قطعه گوشت گوساله با استخوان، هر 12 اونس
- 2 فنجان آرد همه منظوره
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 2 فنجان آرد سوخاری پانکو
- 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده < li> نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 1 حبه سیر ریز شده < li> آب 1 لیمو
- 1/4 فنجان روغن زیتون فوق بکر
- 1 پیاز قرمز، نازک برش داده شده
- 3 فنجان آروگولا < li> 1 فنجان گوجه فرنگی، نصف شده
- 12 برگ ریحان تازه
(چهار عدد)
دستورالعمل ها< /p>
تکه های گوساله را روی تخته برش قرار دهید و روی آنها را با یک تکه پلاستیکی بزرگ بپوشانید. با یک پتک گوشت، گوشت را به ضخامت 1/4 اینچ بکوبید.
یک ایستگاه نان بریزید: در سه کاسه جداگانه آرد، تخم مرغ و خرده نان را بریزید. تخم مرغ ها را کمی هم بزنید. پارمزان را در خرده های نان بریزید.
تکه های گوشت گوساله را زیاد با نمک و فلفل مزه دار کنید. آنها را در آرد بغلتانید و اضافه آن را تکان دهید، سپس آنها را در تخم مرغ و سپس در خرده نان فرو کنید تا بپوشند.
یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن زیتون و کره را اضافه کنید. وقتی چربی داغ شد، گوشت گوساله را اضافه کنید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود، 4 تا 6 دقیقه در هر طرف. روی حوله کاغذی بردارید تا آبکش شود تا آماده سرو شود.
در یک کاسه بزرگ همزن سیر، آب لیمو و 1 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. روغن زیتون فوق بکر را با همزن بزنید. پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا به طور یکنواخت پوشش داده شود، و اجازه دهید 10 دقیقه مارینت شود.
روگولا، گوجه فرنگی و ریحان را به سس اضافه کنید و به آرامی با هم مخلوط کنید.
برای سرو، آن را بگذارید. در مرکز هر بشقاب یک قطعه گوشت گوساله بریزید و سالاد را روی آن قرار دهید.
از Publishers Weekly
مشهورترین رستوران دار کلیولند، سایمون یک سرآشپز آهنین در شبکه
غذا است و شخصیتی دارد که با ماریو باتالی و بابی فلی ارتباط
برقرار کند. جذابیت مفرح و عجولانه او اغلب در این مجموعه از
دستور العمل های جسورانه و شگفت آور ساده برای استادی می درخشد.
او از طعم‌دهنده‌ها خودداری نمی‌کند: یک لینگوین ساده با
گوجه‌فرنگی ارثی با کیپر، آنچوی و فلفل قرمز و حتی مخلفات گیاهی
مانند نخودفرنگی و پانچا تند می‌شود. ذرت خامه ای اوهایو با
بیکن؛ گل کلم ترد با آیولی آنچوی - منحط هستند. فصل‌های مربوط
به ترشی و شیرینی‌سازی شواهدی است که نشان می‌دهد این کتاب
آشپزی قانونی است، اما او دستور العمل‌هایی مانند بره بره، اردک
کانفیتی، و رمپ ترشی را کاملاً قابل دسترس می‌سازد. اگرچه نثر
از بین رفته است (یک پاراگراف می گوید غذای سایمون متکی به
تکنیک خوب است و چند سطر بعد ادعا می کند که تقریباً از هیچ
تکنیکی استفاده نمی کند) و گاهی اوقات طرح اجباری می شود
(محتوای فصل و برخی از عناوین با فونتی نمایش داده می شوند که
ظاهراً به این منظور است. خالکوبی های بسیاری از سایمون را
تداعی می کند، اما آنها به سختی خوانا هستند)، دستور العمل ها
بسیار قوی هستند. این جلد برای هر کسی که می‌خواهد مانند یک
سرآشپز بدون استرس زیاد آشپزی کند بسیار عالی است._
(نوامبر)_
حق نشر © Reed Business Information، بخشی از Reed Elsevier
Inc. کلیه حقوق محفوظ است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Amazon.com Review
From Michael Symon’s Live to Cook: Veal Chop Milanese with Arugula Salad
This is a very simple dish to make and is also one that works with all sorts of different meats, such as chicken, pork, beef, and most game. It makes a great late lunch or early dinner in the summertime when tomatoes and arugula are bountiful. The thing I love about it is you get some great texture from the standard breading, and the arugula salad keeps things light and flavorful. -- Michael Symon
Ingredients
- 4 bone-in veal chops, each 12 ounces
- 2 cups all-purpose flour
- 4 large eggs
- 2 cups panko bread crumbs
- 1/2 cup grated Parmesan cheese
- Kosher salt and freshly ground black pepper
- 1/4 cup olive oil
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1 garlic clove, minced
- Juice of 1 lemon
- 1/4 cup extra-virgin olive oil
- 1 red onion, thinly sliced
- 3 cups arugula
- 1 cup grape tomatoes, halved
- 12 fresh basil leaves
(Serves four)
Directions
Put the veal chops on a cutting board and cover them with a large piece of plastic wrap. With a meat mallet, pound the meat to 1/4 inch thick.
Set up a breading station: In three separate bowls put the flour, eggs, and bread crumbs. Lightly whisk the eggs. Stir the Parmesan into the bread crumbs.
Season the veal chops liberally with salt and pepper. Dredge them in flour and shake off the excess, then dip them in egg, and then in bread crumbs to coat.
Heat a large sauté pan over medium heat and add the olive oil and butter. When the fat is hot add the veal chops and cook until golden brown, 4 to 6 minutes per side. Remove to paper towels to drain until ready to serve.
In a large mixing bowl combine the garlic, lemon juice, and 1 teaspoon salt. Whisk in the extra-virgin olive oil. Add the onion, toss to coat evenly, and let marinate for 10 minutes.
Add the arugula, tomatoes, and basil to the dressing and gently toss together.
To serve, place a veal chop in the center of each plate and top with salad.
From Publishers Weekly
Cleveland's most famous restaurateur, Symon is an iron chef
on the Food Network, and he's got the personality to hang
with Mario Batali and Bobby Flay. His fun, brash appeal often
shines through in this collection of bold and surprisingly
simple to master recipes. He doesn't hold back with the
flavorings: a simple linguine with heirloom tomatoes is
spiced with capers, anchovies and chili, and even veggie side
dishes—peas and pancetta; Ohio creamed corn with bacon;
crispy cauliflower with anchovy aioli—are decadent. Chapters
on pickling and charcuterie are evidence that this is a legit
chef's cookbook, but he makes such recipes as lamb bresaola,
duck confit, and pickled ramps completely approachable.
Though the prose feels dashed off (one paragraph says Symon's
food is reliant on good technique and a few lines later
claims it uses almost no technique whatsoever) and the design
is occasionally forced (chapter contents and some headings
are displayed in a font apparently meant to evoke Symon's
many tattoos, but they're barely legible), the recipes are
very strong. This volume is excellent for anyone who wants to
cook like a chef without a lot of stress._ (Nov.)_
Copyright © Reed Business Information, a division of Reed
Elsevier Inc. All rights reserved.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Religion, Terror, and Error: U.S. Foreign Policy and the Challenge of Spiritual Engagement
دانلود کتاب The Birth of Israel: Myths and Realities
دانلود کتاب Real estate finance and investments
دانلود کتاب Jump-start Your SOC Analyst Career: A Roadmap to Cybersecurity Success
