Mexican Today: New and Rediscovered Recipes for Contemporary Kitchens

پتی جینیچ، مادر سه فرزند پرمشغله، در سریال تلویزیونی PBS خود، که اکنون در فصل پنجم آن در حال پخش است، و همچنین در حضورهای مکرر در برنامه هایی مانند جویدن، استعداد ساخت مکزیکی را نشان داده است. آشپزی به طرز غیر قابل مقاومتی در دسترس است. در Mexican Today، او غذاهای آسان و سخاوتمندانه، هم غذاهای سنتی و هم چرخش های جدید خودش را به اشتراک می گذارد. برخی از آنها دستور العمل های منطقه ای هستند که او از گذشته بازیابی کرده و به روز کرده است، مانند انچیلاداهای معدنچی با سبزیجات تازه و پنیر یا برنج مست با مرغ و چوریزو، یک غذای ویژه در یوکاتان. تاکوهای «عرق‌آور» با گوجه‌فرنگی رسیده و پنیر آنقدر راحت هستند که دوچرخه‌سواران در خیابان‌های مکزیک به فروش می‌رسانند. کوکی‌های کورن‌فلیک مادربزرگش مانند آن زمان، اکنون نیز امروزی هستند.

پاتی دستور العمل های دیگری را در غذاهای مورد علاقه خانواده مانند پیتزای مکزیکی با دامن کبابی استیک و پیاز دارد. غذاهای دیگر سیر تکامل غذاهای مکزیکی را در شمال و جنوب مرز نشان می‌دهند، از جمله قایق‌های داغ مکزیکی و تاکوهای ماهی Cal-Mex با...

On her PBS TV series, now in its fifth season, as well as in frequent appearances on shows like The Chew, Pati Jinich, a busy mother of three, has shown a flair for making Mexican cooking irresistibly accessible. In Mexican Today, she shares easy, generous dishes, both traditional ones and her own new spins. Some are regional recipes she has recovered from the past and updated, like Miners' Enchiladas with fresh vegetables and cheese or Drunken Rice with Chicken and Chorizo, a specialty of the Yucatán. "Sweaty" Tacos with ripe tomatoes and cheese are so convenient they're sold on Mexican streets by bicyclists. Her grandmother's Cornflake Cookies feel just as contemporary now as they did then.

Pati has "Mexed up" other recipes in such family favorites as Mexican Pizza with Grilled Skirt Steak and Onions. Still other dishes show the evolution of Mexican food north and south of the border, including Mexican Dreamboat Hotdogs and Cal-Mex Fish Tacos with...