Meine Reise in die Welt der Gewürze

آلفونس شوهبک، سرآشپز برتر، خوانندگان خود را به سفری جذاب از مراکش از طریق دمشق و بیروت به اورشلیم و استانبول می برد. او در کتاب آشپزی جدید خود "سفر من به دنیای ادویه ها" موفق شده است پیوندی بی نظیر بین دنیای عربی ادویه ها و فرهنگ آشپزی محلی ما ایجاد کند. او الهامات آشپزی خود را از رویارویی با سرآشپزها، تاجران و متخصصان پزشکی در محل با روش سنتی آشپزی خود ترکیب می کند. نتیجه 150 دستور پخت جدید برای پیش غذا، سوپ، گوشت، ماهی و مرغ و همچنین دسرها و شیرینی های خوشمزه است. در یک فصل جداگانه، سرآشپز ستاره ترکیب و اهمیت ادویه های کلاسیک این کشورها و همچنین مخلوط ادویه های تازه توسعه یافته خود را - به ویژه برای این کتاب - ارائه می دهد. او سپس شناخته شده ترین دستور العمل های مشرق زمین را در دستورالعمل های گام به گام به خوانندگان خود ارائه می دهد. علاوه بر این، تاریخ فرهنگی هیجان انگیز و کمتر شناخته شده ادویه ها، از تمدن های پیشرفته اولیه تا یونان باستان و قرون وسطی، برای اولین بار بیان می شود. در کتاب جدید آلفونس شوهبک، دانش قدیمی شفابخش در مورد ادویه جات که در این دوره ها پدید آمد و در طول قرن ها بیشتر توسعه یافته است، برای اولین بار مستند شده است.

Spitzenkoch Alfons Schuhbeck nimmt seine Leser mit auf eine faszinierende Gewürzreise von Marrakesch über Damaskus und Beirut nach Jerusalem und Istanbul. In seinem neuen Kochbuch „Meine Reise in die Welt der Gewürze“ ist ihm eine einmalige Vermählung von arabischer Gewürzwelt und unserer heimischen Küchenkultur gelungen. Er vereint seine kulinarischen Inspirationen von Begegnungen mit Köchen, Händlern und Medizinern vor Ort mit seiner traditionellen Kochweise. Entstanden sind 150 neue Rezeptkreationen für Vorspeisen, Suppen, Fleisch, Fisch und Geflügel sowie schmackhafte Desserts und Gebäck. In einem eigenen Kapitel präsentiert der Sternekoch die Zusammensetzung und Bedeutung der Gewürzklassiker dieser Länder sowie seine - extra für dieses Buch - neu entwickelten Gewürzmischungen. Im Anschluss stellt er seinen Lesern die bekanntesten Rezepte des Orients in ausführlichen Step-by-Step-Anleitungen vor. Darüber hinaus wird erstmals über die spannende, kaum bekannte Kulturgeschichte der Gewürze von den frühen Hochkulturen über das antike Griechenland bis hin zum Mittelalter erzählt. Gerade das in diesen Epochen entstandene und über Jahrhunderte weiter entwickelte alte Heilwissen über Gewürze wird in Alfons Schuhbecks neuem Buch erstmals neu dokumentiert.