Mediterranean Wild Edible Plants: Ethnobotany and Food Composition Tables

این کتاب حاصل همکاری گیاه شناسان و شیمیدانان مواد غذایی با هدف ارتقای دانش گونه های وحشی اصلی استفاده سنتی به عنوان غذا در منطقه مدیترانه، تمرکز بر جنبه های قومی گیاه شناسی، تولید طبیعی، کاربردها و جنبه های تغذیه ای است. . یکی از تازگی های کتاب، انتشار جداول کامل ترکیبات غذایی بیش از 40 گونه است که معمولاً در پایگاه های اطلاعاتی مواد مغذی غذاها گنجانده نمی شوند. بسیاری از داده های ارائه شده از تجزیه و تحلیل شیمیایی نمونه های نماینده این گونه ها و سایر داده ها از ادبیات علمی گردآوری شده اند. از آنجایی که این موضوع به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته بود، این کتاب ابزار جالبی را ارائه می‌دهد تا با هدف ارزش‌گذاری مجدد گونه‌های غذایی وحشی، حفظ مصارف سنتی آنها و همچنین به عنوان جایگزینی برای بهبود تنوع رژیم‌های غذایی مدیترانه‌ای مدرن مورد استفاده قرار گیرد. /p>

This book is the result of collaboration between botanists and food chemists, with the purpose of improving the knowledge of the main wild species of traditional use as foods in the Mediterranean area, focus on ethnobotanical aspects, natural production, uses and nutritional aspects. One of the novelties of the book would be the publication of complete food composition tables of more than 40 species, which are not usually included in nutrient databases of foods. Many of the data included comes from the chemical analysis of representative samples of these species and other are compiled from the scientific literature. Since this topic had not been fully studied, this book provides an interesting tool to be used with the purpose of the revalorization of wild food species, preservation of their traditional uses, and also as alternatives to improve the diversity of modern Mediterranean diets.​