مشخصات کتاب

MEAT: Everything You Need to Know

ویرایش:  
نویسندگان: Pat LaFrieda. Carolynn Carreño  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781476726014 
ناشر: Atria Books 
سال نشر: 2014 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 67 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب MEAT: Everything You Need to Know به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب گوشت: هر آنچه که باید بدانید نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب گوشت: هر آنچه که باید بدانید

پت لافریدا، قصاب نسل سوم و صاحب تجارت برتر بسته بندی گوشت در آمریکا، کتاب نهایی همه گوشت ها را با بیش از هفتاد و پنج دستور العمل خوشمزه برای گوشت گاو، خوک، بره، گوساله و مرغ ارائه می دهد.

برای دوستداران واقعی گوشت، یک برش زیبا از گوشت گاو، خوک، بره، گوساله یا مرغ نه تنها مرکز غذا نیست، بلکه دلیل غذا خوردن است. هیچکس بهتر از قصاب برتر آمریکا، پت لافریدا، نمی‌داند که گوشت در کام ما اغواکننده است. در گوشت: هر چیزی که باید بدانید، او با شور و اشتیاق بهترین و خوش طعم ترین برش ها را برای خرید توضیح می دهد (برخی از آنها به طور شگفت انگیزی ارزان یا ناشناخته هستند) و دستور العمل های خوشمزه و تکنیک های دقیق را به اشتراک می گذارد، همه با دانشی که به دست می آید. از یک قصاب نسل چهارم اگر تا به حال فکر کرده اید که چه چیزی باعث می شود گوشت در بهترین رستوران های آمریکا اینقدر لذیذ باشد، LaFrieda - قصاب بزرگ ترین سرآشپزهای کشور - پاسخ ها و فلسفه پشت آن را دارد.

در هفتاد و پنج دستور غذا - برخی از آنها چند دهه مورد علاقه خانواده لافریدا، برخی از بهترین رستوران‌داران شهر نیویورک، از جمله لیدیا باستیانیچ، جاش کاپون، مایک توسکانو و جیمی برادلی - ویژگی‌های خاص هر نوع گوشت مورد توجه قرار می گیرد. انتخاب های گوشت امضا شده پت الهام بخش سرآشپزهای معروف بوده است، و اکنون گوشت این فرصت را برای آشپزهای خانه به ارمغان می آورد تا دستور العمل های خوشمزه مشابهی از جمله چندین مخلوط برگر سفارشی LaFrieda، اوسو بوکو ساقه کامل، مرغ سرخ شده توسکانی با لیمو، کباب تاج خوک را تهیه کنند. با پر کردن نان آناناس، خرد شده فرانسوی با سوبیس پیاز قرمز، بیف ولینگتون با سس خامه‌ای قارچ، و دنده‌های کوتاه تاماهاوک پخته شده با چیپوتل، همراه با بسیاری دیگر.

عکس‌های گام به گام، عملیات دشواری مانند پروانه زدن گوشت گوساله یا بستن تاج بریان را حتی برای مبتدیان آسان می‌کنند. نمودارهای عکاسی دو صفحه ای زیبا به وضوح بیشتر از هر کتاب قبلی نشان می دهد که در آن برش های مختلف از حیوان حاصل می شود. و مشاوره در مورد تجهیزات لازم، یادداشت های قصاب، و عکس های تمام رنگی باشکوه از ظروف، این جشن باشکوه و جامع برای حواس را تکمیل می کند.

در سرتاسر صفحات گوشت، داستان‌های درهم تنیده پت لافریدا از زندگی در تجارت بسته‌بندی گوشت و خاطرات شخصی دلگرم‌کننده، قرن فداکاری خانواده‌اش به دعوتشان را جشن می‌گیرند و ادای احترامی به یک جدید واقعی است. موسسه شهر یورک احترام و اشتیاق پت به موضوع خود هم آموزش می دهد و هم الهام بخش.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Pat LaFrieda, the third generation butcher and owner of America’s premier meatpacking business, presents the ultimate book of everything meat, with more than seventy-five mouthwatering recipes for beef, pork, lamb, veal, and poultry.

For true meat lovers, a beautifully prepared cut of beef, pork, lamb, veal, or poultry is not just the center of the meal, it is the reason for eating. No one understands meat’s seductive hold on our palates better than America’s premier butcher, Pat LaFrieda. In Meat: Everything You Need to Know, he passionately explains the best and most flavorful cuts to purchase (some of them surprisingly inexpensive or unknown) and shares delicious recipes and meticulous techniques, all with the knowledge that comes from a fourth generation butcher. If you have ever wondered what makes the meat in America’s finest restaurants so delectable, LaFrieda—the butcher to the country’s greatest chefs—has the answers, and the philosophy behind it.

In seventy-five recipes—some of them decades-old LaFrieda family favorites, some from New York City’s best restaurateurs, including Lidia Bastianich, Josh Capon, Mike Toscano, and Jimmy Bradley—the special characteristics of each type of meat comes into exquisite focus. Pat’s signature meat selections have inspired famous chefs, and now Meat brings home cooks the opportunity to make similar mouthwatering recipes including multiple LaFrieda Custom Burger Blends, Whole Shank Osso Bucco, Tuscan Fried Chicken with Lemon, Crown Pork Roast with Pineapple Bread Stuffing, Frenched Chop with Red Onion Soubise, Beef Wellington with Mushroom Cream Sauce, and Chipotle-Braised Tomahawk Short Ribs, along with many more.

Step-by-step photographs make tricky operations like butterflying a veal chop or tying a crown roast easy even for beginners; beautiful double-page photographic diagrams show more clearly than any previous book where different cuts come from on the animal; and advice on necessary equipment, butcher’s notes, and glorious full-color photographs of the dishes complete this magnificent and comprehensive feast for the senses.

Throughout the pages of Meat, Pat LaFrieda’s interwoven tales of life in the meatpacking business and heartwarming personal reminiscences celebrate his family’s century of devotion to their calling and are a tribute to a veritable New York City institution. Pat’s reverence and passion for his subject both teach and inspire.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب New Mexico Territory During the Civil War: Wallen and Evans Inspection Reports, 1862-1863

دانلود کتاب Divination and oracles

دانلود کتاب Panini Stickers Album: World Cup 2002 Korea/Japan

دانلود کتاب Gabler Lexikon Vertrieb und Handel

دانلود کتاب How to Make Sushi at Home