دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Meat Science
دانلود کتاب علم گوشت
مشخصات کتاب
Meat Science
ویرایش: 4
نویسندگان: R. A. Lawrie (Auth.)
سری:
ISBN (شابک) : 9780080307893
ناشر: Pergamon
سال نشر: 1985
تعداد صفحات: 275
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 7 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Meat Science به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب علم گوشت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب علم گوشت
با علم و فناوری گوشت سروکار دارد. متن شامل عوامل موثر بر رشد و نمو حیوانات گوشتی، ساختار و رشد ماهیچه ها، ذخیره و نگهداری گوشت، مهار مستقیم میکروبی، و گوشت و تغذیه انسان است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Deals with meat science and technology. The text includes factors influencing the growth and development of meat animals, the structure and growth of muscle, the storage and preservation of meat, direct microbial inhibition, and meat and human nutrition
فهرست مطالب
Content:
Other Pergamon publications of related interest, Page ii
Front Matter, Page iii
Copyright, Page iv
Dedication, Page v
PREFACE TO THE FOURTH EDITION, Page vii
PREFACE TO THE FIRST EDITION, Page ix
ACKNOWLEDGEMENTS, Page xi
CHAPTER 1 - INTRODUCTION, Pages 1-9
CHAPTER 2 - FACTORS INFLUENCING THE GROWTH AND DEVELOPMENT OF MEAT ANIMALS, Pages 10-24
CHAPTER 3 - THE STRUCTURE AND GROWTH OF MUSCLE, Pages 25-31,31a,32-42
CHAPTER 4 - CHEMICAL AND BIOCHEMICAL CONSTITUTION OF MUSCLE, Pages 43-73
CHAPTER 5 - THE CONVERSION OF MUSCLE TO MEAT, Pages 74-91
CHAPTER 6 - THE SPOILAGE OF MEAT BY INFECTING ORGANISMS, Pages 92-111
CHAPTER 7 - THE STORAGE AND PRESERVATION OF MEAT I. TEMPERATURE CONTROL, Pages 112-137
CHAPTER 8 - THE STORAGE AND PRESERVATION OF MEAT II. MOISTURE CONTROL, Pages 138-158
CHAPTER 9 - THE STORAGE AND PRESERVATION OF MEAT III. DIRECT MICROBIAL INHIBITION, Pages 159-168
CHAPTER 10 - THE EATING QUALITY OF MEAT, Pages 169-207
CHAPTER 11 - MEAT AND HUMAN NUTRITION, Pages 208-216
CHAPTER 12 - PREFABRICATED MEAT, Pages 217-223
BIBLIOGRAPHY, Pages 224-246
INDEX, Pages 247-267
