MEAT, POULTRY AND GAME

ویرایش: 1 
نویسندگان: W CHAN,  J BROWN,  S LEE,  D BUSS  
سری:  
ISBN (شابک) : 0851863809, 9780851863801 
ناشر: Royal Society of Chemistry 
سال نشر: 1995 
تعداد صفحات: 174 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 8 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 54,000

گوشت، طیور و بازی به‌روزرسانی بزرگی برای The Composition of Foods 5th Edition است که داده‌های ترکیبی تغذیه‌ای جدید و گسترده‌ای را برای 429 غذا در این گروه غذایی مهم ارائه می‌دهد. این اطلاعات جدید در مورد گوشت های خام و پخته ارائه می دهد، از جمله گوشت بره، گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت گوساله، مرغ، بوقلمون، اردک، خروس، غاز، قرقاول، کبوتر، خرگوش، خرگوش، گوشت گوزن، قلب، کلیه، جگر، دم گاو، نان شیرین و زبان. جداول آسان خوان داده های ترکیبی (در هر 100 گرم غذا) را برای حداکثر 62 ماده مغذی ارائه می دهند. جداول اصلی داده‌های 42 ماده مغذی را فهرست می‌کنند و جداول تکمیلی شامل اسیدهای چرب منفرد (بیان شده در هر 100 گرم اسیدهای چرب کل)، بخش‌های رتینول و بخش‌های ویتامین D برای غذاهای انتخابی است. همچنین جزئیاتی در مورد روش‌های پخت، کاهش وزن در پختن گوشت، فهرستی از نام‌های طبقه‌بندی و جایگزین مواد غذایی، و شاخص غذا وجود دارد. گوشت، مرغ و بازی یک منبع ضروری، معتبر و به‌روز از داده‌های جدید مواد مغذی را تشکیل می‌دهند. این یک منبع مرجع ضروری برای متخصصان و دانشجویان علوم غذایی و تغذیه است و همچنین برای افراد غیرمتخصص علاقه مند به رژیم غذایی و تغذیه جالب خواهد بود.

Meat, Poultry and Game forms a major update to The Composition of Foods 5th Edition, providing new and extensive nutritional composition data for 429 foods in this significant food group. It provides new information on both raw and cooked meats, including lamb, pork, beef, veal, chicken, turkey, duck, grouse, goose, pheasant, pigeon, hare, rabbit, venison, heart, kidney, liver, oxtail, sweetbread and tongue. Easy-to-read tables provide composition data (per 100g of food) for up to 62 nutrients. The main tables list data for 42 nutrients, and supplementary tables include individual fatty acids (expressed per 100g of total fatty acids), retinol fractions, and vitamin D fractions for selected foods. There are also details on cooking methods, weight losses on cooking meats, a listing of taxonomic and alternative food names, and a food index. Meat, Poultry and Game forms an essential, authoritative and up-to-date source of new nutrient data. It is an essential reference source for professionals and students of food science and nutrition and will also be of interest to the layperson with interests in diet and nutrition.