مشخصات کتاب

Measurement of antioxidant activity and capacity : recent trends and applications

ویرایش: First edition 
نویسندگان: Apak. Reşat,  Çapanoğlu. Esra,  Shahidi. Fereidoon  
سری: Functional food science and technology series 
ISBN (شابک) : 9781119135364, 1119135370 
ناشر: Wiley 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 354 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب اندازه گیری فعالیت و ظرفیت آنتی اکسیدانی: روندها و کاربردهای اخیر: مواد غذایی -- تجزیه و تحلیل.، آنتی اکسیدان ها.، فناوری و مهندسی / علوم غذایی.، غذاهای کاربردی.، تغذیه.

در صورت تبدیل فایل کتاب Measurement of antioxidant activity and capacity : recent trends and applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب اندازه گیری فعالیت و ظرفیت آنتی اکسیدانی: روندها و کاربردهای اخیر نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب اندازه گیری فعالیت و ظرفیت آنتی اکسیدانی: روندها و کاربردهای اخیر

"یک مرجع جامع برای ارزیابی پتانسیل آنتی اکسیدانی غذاها و تکنیک های ضروری برای توسعه محصولات غذایی سالم اندازه گیری فعالیت و ظرفیت آنتی اکسیدانی منبع بسیار مورد نیاز برای ارزیابی پتانسیل آنتی اکسیدانی غذا و شامل رویکردهای اثبات شده برای ایجاد محصولات غذایی سالم است. با مشارکت متخصصان در سطح جهانی در این زمینه، متن مکانیسم‌های کلی را ارائه می‌کند که زیربنای ارزیابی‌های مختلف، انواع مولکول‌های شناسایی‌شده، و مزایا و معایب کلیدی هر روش. هر دو جنبه ترمودینامیکی (یعنی کارآیی مهار گونه‌های فعال) و جنبشی (یعنی نرخ‌های واکنش‌های انتقال اتم هیدروژن یا الکترون) روش‌های موجود به تفصیل مورد بحث قرار گرفته‌اند. شرح کامل همه روش‌های موجود، مبنای و منطقی برای توسعه استاندارد شده فراهم می‌کند. روش های ظرفیت/فعالیت آنتی اکسیدانی برای علوم و صنایع غذایی و صنایع غذایی. این متن همچنین حاوی داده‌هایی در مورد تکنیک‌های جدید اندازه‌گیری آنتی‌اکسیدان از جمله روش‌های نانوتکنولوژی در طیف‌سنجی و الکتروشیمی، و همچنین در مورد سنجش‌های نوآورانه‌ای است که چندین اصل را با هم ترکیب می‌کنند. بنابراین، مقایسه روش‌های مرسوم با رویکردهای جدید امکان‌پذیر می‌شود. این منبع مهم: پیشنهادهایی را برای ارزیابی پتانسیل آنتی اکسیدانی غذاها و اجزای آنها ارائه می دهد، شامل استراتژی هایی برای توسعه محصولات غذایی کاربردی سالم حاوی اطلاعاتی برای شناسایی فعالیت آنتی اکسیدانی در بدن است. انتخاب مناسب ترین روش این متن که برای محققان و متخصصان صنایع غذایی تغذیه‌ای و کاربردی، دانشگاه‌ها و آزمایشگاه‌های دولتی نوشته شده است، شامل جدیدترین دانش به منظور ایجاد زبان مشترک بین گروه‌های تحقیقاتی و کمک به حل مشکلات حیاتی موجود برای همه محققانی است که در این زمینه فعالیت می‌کنند. این فیلد.\"-- �بیشتر بخوانید...
چکیده: \"یک جامع مرجع ارزیابی پتانسیل آنتی اکسیدانی غذاها و تکنیک های ضروری برای توسعه محصولات غذایی سالم اندازه گیری فعالیت و ظرفیت آنتی اکسیدانی منبع بسیار مورد نیاز برای ارزیابی پتانسیل آنتی اکسیدانی غذا و شامل رویکردهای اثبات شده برای ایجاد محصولات غذایی سالم است. با مشارکت متخصصان در سطح جهانی در این زمینه، متن مکانیسم‌های کلی زیربنای ارزیابی‌های مختلف، انواع مولکول‌های شناسایی‌شده، و مزایا و معایب کلیدی هر روش را ارائه می‌کند. هر دو جنبه ترمودینامیکی (یعنی کارایی گونه‌های فعال مهارکننده) و جنبشی (یعنی نرخ واکنش‌های انتقال اتم هیدروژن یا الکترون) روش‌های موجود به تفصیل مورد بحث قرار گرفته‌اند. شرح کامل همه روش‌های موجود، مبنای و منطقی را برای توسعه روش‌های استاندارد ظرفیت/فعالیت آنتی‌اکسیدانی برای علوم و صنایع غذایی و تغذیه‌ای فراهم می‌کند. این متن همچنین حاوی داده‌هایی در مورد تکنیک‌های جدید اندازه‌گیری آنتی‌اکسیدان از جمله روش‌های نانوتکنولوژی در طیف‌سنجی و الکتروشیمی، و همچنین در مورد سنجش‌های نوآورانه‌ای است که چندین اصل را با هم ترکیب می‌کنند. بنابراین، مقایسه روش‌های مرسوم با رویکردهای جدید امکان‌پذیر می‌شود. این منبع مهم: پیشنهادهایی را برای ارزیابی پتانسیل آنتی اکسیدانی غذاها و اجزای آنها ارائه می دهد، شامل استراتژی هایی برای توسعه محصولات غذایی کاربردی سالم حاوی اطلاعاتی برای شناسایی فعالیت آنتی اکسیدانی در بدن است. انتخاب مناسب ترین روش این متن که برای محققان و متخصصان صنایع غذایی تغذیه‌ای و کاربردی، دانشگاه‌ها و آزمایشگاه‌های دولتی نوشته شده است، شامل جدیدترین دانش به منظور ایجاد زبان مشترک بین گروه‌های تحقیقاتی و کمک به حل مشکلات حیاتی موجود برای همه محققانی است که در این زمینه فعالیت می‌کنند. این زمینه.\"

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

"A comprehensive reference for assessing the antioxidant potential of foods and essential techniques for developing healthy food products Measurement of Antioxidant Activity and Capacity offers a much-needed resource for assessing the antioxidant potential of food and includes proven approaches for creating healthy food products. With contributions from world-class experts in the field, the text presents the general mechanisms underlying the various assessments, the types of molecules detected, and the key advantages and disadvantages of each method. Both thermodynamic (i.e. efficiency of scavenging reactive species) and kinetic (i.e. rates of hydrogen atom or electron transfer reactions) aspects of available methods are discussed in detail. A thorough description of all available methods provides a basis and rationale for developing standardized antioxidant capacity/activity methods for food and nutraceutical sciences and industries. This text also contains data on new antioxidant measurement techniques including nanotechnological methods in spectroscopy and electrochemistry, as well as on innovative assays combining several principles. Therefore, the comparison of conventional methods versus novel approaches is made possible. This important resource: Offers suggestions for assessing the antioxidant potential of foods and their components Includes strategies for the development of healthy functional food products Contains information for identifying antioxidant activity in the body Presents the pros and cons of the available antioxidant determination methods, and helps in the selection of the most appropriate method. Written for researchers and professionals in the nutraceutical and functional food industries,academia and government laboratories, this text includes the most current knowledge in order to form a common language between research groups and to contribute to the solution of critical problems existing for all researchers working in this field."-- �Read more...
Abstract: "A comprehensive reference for assessing the antioxidant potential of foods and essential techniques for developing healthy food products Measurement of Antioxidant Activity and Capacity offers a much-needed resource for assessing the antioxidant potential of food and includes proven approaches for creating healthy food products. With contributions from world-class experts in the field, the text presents the general mechanisms underlying the various assessments, the types of molecules detected, and the key advantages and disadvantages of each method. Both thermodynamic (i.e. efficiency of scavenging reactive species) and kinetic (i.e. rates of hydrogen atom or electron transfer reactions) aspects of available methods are discussed in detail. A thorough description of all available methods provides a basis and rationale for developing standardized antioxidant capacity/activity methods for food and nutraceutical sciences and industries. This text also contains data on new antioxidant measurement techniques including nanotechnological methods in spectroscopy and electrochemistry, as well as on innovative assays combining several principles. Therefore, the comparison of conventional methods versus novel approaches is made possible. This important resource: Offers suggestions for assessing the antioxidant potential of foods and their components Includes strategies for the development of healthy functional food products Contains information for identifying antioxidant activity in the body Presents the pros and cons of the available antioxidant determination methods, and helps in the selection of the most appropriate method. Written for researchers and professionals in the nutraceutical and functional food industries,academia and government laboratories, this text includes the most current knowledge in order to form a common language between research groups and to contribute to the solution of critical problems existing for all researchers working in this field."

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Hippocrates cried : the decline of American psychiatry

دانلود کتاب Tribebook: Wendigo (Werewolf: The Apocalypse)

دانلود کتاب Thesaurus List. Russian-English

دانلود کتاب Die Lucifer-Chroniken Zwei Romane in einem Band

دانلود کتاب Open by design the transformation of the cloud through open source and open governance