Mastering the art of Southern cooking

برنده جایزه جیمز ریش 2013 برای آشپزی آمریکایی!

"آشپزی جنوبی، غذای مادر آمریکاست." ―Nathalie Dupree

دوپری و گرابارت از طریق بیش از ۶۰۰ دستور غذا و صدها عکس گام به گام، یادگیری تکنیک‌های ساخت غذاهای افسانه‌ای جنوب را آسان می‌کنند. از اصول اولیه مانند تمیز کردن سبزیجات و تمیز کردن ژامبون روستایی، تا مهارت‌های خودنمایی مانند درست کردن سوفله و تهیه بیسکویت عالی - همه با وضوح و داستان‌های فراوانی که سرگرم‌کننده هستند توضیح داده شده و تصویر شده‌اند. دستور العمل ها و مواد تشکیل دهنده سنتی جنوبی نیز دارای پیچ و تاب های مدرن هستند تا آنها را با سبک زندگی سالم امروزی مرتبط کنند.

با بیش از 750 دستور غذا و 650 تنوع، تهیه یک پیکراست عالی، یک بیسکویت بهشتی، سبزیجات آب خوری، یا مرغ سرخ شده ترد برای هر آشپز خانگی قابل دستیابی است. دستور العمل ها و دستورالعمل ها برای تازه کارهای آشپزخانه و همچنین آشپزهای چاشنی به راحتی قابل دسترسی است—در اینجا برای همه چیزهای زیادی وجود دارد.

Winner of the 2013 James Beard Award for American Cooking!

“Southern cooking is the Mother Cuisine of America.” ―Nathalie Dupree

Through more than 600 recipes and hundreds of step-by-step photographs, Dupree and Graubart make it easy to learn the techniques for creating the South’s fabulous cuisine. From basics such as cleaning vegetables and scrubbing a country ham, to show-off skills like making a soufflé and turning out the perfect biscuit―all are explained and pictured with clarity and plenty of stories that entertain. Traditional Southern recipes and ingredients are also given modern twists to make them relevant for today’s healthy lifestyle.

With more than 750 recipes and 650 variations, making a perfect piecrust, a heavenly biscuit, mouthwatering vegetables, or crispy fried chicken is attainable for any home cook. The recipes and directions are easily accessible to kitchen novices as well as seasoned cooks—there is plenty here for everyone.