Marketing Fresh Fruits and Vegetables

این کتاب برگرفته از تجربیات به دست آمده در طی 15 سال تدریس دوره ای در زمینه بازاریابی میوه و سبزیجات به دانشجویان کارشناسی دانشگاه کرنل است. در ابتدا، گردآوری مطالب مکتوب که دانشجویان را با صنعت آشنا کند و نمونه هایی برای تشریح اصول بازار ارائه دهد، دشوار بود. جدای از چند مطالعه عمده مانند بررسی بازارهای عمده فروشی توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده که در سال 1964 منتشر شد یا گزارش کمیسیون ملی بازاریابی مواد غذایی که در سال 1966 منتشر شد، تحقیقات کمی در اوایل دهه 1970 وجود داشت. جلسات انجمن های تجاری، اوراق تجاری، و تماس های شخصی با اعضای صنعت، منابع اصلی اطلاعات بودند. جمع آوری اطلاعات از منابع مختلف برای رفع نیاز به یک پایگاه توصیفی ضروری شد. در حال حاضر گزارش ها و مقالات تحقیقاتی خوبی در مورد مراحل مختلف صنعت منتشر شده است. با این حال، هنوز نیاز مبرمی به ادغام و تفسیر این اطلاعات وجود دارد تا درک درستی از کل سیستم و بخش‌های مختلف آن ارائه شود. بازاریابی میوه و سبزیجات تازه از بسیاری جهات با بازاریابی سایر محصولات کشاورزی و غیرکشاورزی متفاوت است. صدها کالای جداگانه کل گروه را تشکیل می دهند. هر محصول با ویژگی‌های کیفی، روش‌های تجاری و استانداردهای پذیرش مصرف‌کننده، الزامات خاص خود را برای رشد و نگهداری دارد.

This book has evolved out of experience gained during 15 years of teaching a course on fruit and vegetable marketing to Cornell University undergrad­ uates. Initially it was difficult to assemble written material that would intro­ duce the students to the industry and provide examples to illustrate market­ ing principles. Apart from a few major studies like the U. S. Department of Agriculture's survey of wholesale markets that came out in 1964 or the re­ port of the National Commission on Food Marketing published in 1966 there was little research to turn to in the early 1970s. Trade association meetings, trade papers, and personal contacts with members of the industry were the major sources of information. It became necessary to collect infor­ mation from many different sources to fill the need for a descriptive base. Now there are many good research reports and articles being published on various phases of the industry. There still remains a pressing need, however, to consolidate and interpret this information so that it provides an under­ standing of the total system and its various parts. Fresh fruit and vegetable marketing is different in many respects from the marketing of other agricultural and nonagricultural products. Hundreds of individual commodities comprise the total group. Each product has its own special requirements for growing and handling, with its own quality attributes, merchandising methods, and standards of consumer acceptance.