مشخصات کتاب

Marine functional food

ویرایش: 1 
نویسندگان: J. B. Luten  
سری:  
ISBN (شابک) : 9789086860784, 9086860788 
ناشر: Wageningen Academic Publishers 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 177 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 6 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Marine functional food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذای کاربردی دریایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذای کاربردی دریایی

مصرف منظم غذاهای دریایی با اثرات مفیدی برای سلامتی همراه است. این کتاب تحقیقات در مورد غذاهای دریایی و سلامت، استفاده و جنبه های کیفی لیپیدهای دریایی و پروتئین های غذاهای دریایی را به عنوان مواد تشکیل دهنده در غذاهای کاربردی و پذیرش مصرف کنندگان از مواد غذایی کاربردی (دریایی) بررسی می کند. فصل اول ادغام جدیدی را پوشش می دهد که در آن غذاهای دریایی ممکن است از بیماری جلوگیری کند و سلامت را بهبود بخشد، مانند رشد شناختی، سلامت روان، سرطان، آلرژی و استرس اکسیداتیو. مواردی که مواد مغذی موجود در غذاهای دریایی ممکن است اثرات محافظتی بر سلامتی داشته باشند مانند پروتئین ها، پپتیدها، اسیدهای آمینه، سلنیوم، کیتوزان، گلوکزامین و کندرویتین سولفات نیز مورد بحث قرار می گیرند. فصل های بعدی جنبه های کیفی لیپیدهای دریایی و پروتئین های غذاهای دریایی را به عنوان مواد تشکیل دهنده در غذاهای کاربردی پوشش می دهند. لیپیدها و پروتئین ها باید کیفیت بالایی داشته و حفظ کنند تا خواص حسی و عملکردی و ماندگاری محصول نهایی قابل قبول باشد. روش های مورد استفاده برای فرآوری لیپیدها و پروتئین های دریایی و همچنین عوامل مختلفی که می تواند بر آنها تأثیر بگذارد مورد بحث قرار می گیرد. کیفیت در غذاهای کاربردی سپس این کتاب بر روی عوامل مرتبط با نگرش، دانش و آگاهی مصرف کنندگان از غذاهای کاربردی تمرکز می کند. تنوع در انواع محصولات حامل و عوامل جمعیت شناختی و میان فرهنگی در پذیرش غذاهای کاربردی وجود دارد. در نهایت، این کتاب چالش‌های پیش روی شرکت‌های کوچک و متوسط ​​را برای تجاری‌سازی تغذیه سالم مورد بحث قرار می‌دهد. تغییرات در ویژگی ها، قابلیت ها، چالش ها و فرصت ها در بازار با استفاده از یک مطالعه نوردیک به عنوان مرجع ارائه شده است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Regular seafood consumption is associated with beneficial health effects. This book reviews the research on seafood and health, the use and quality aspects of marine lipids and seafood proteins as ingredients in functional foods and consumer acceptance of (marine) functional food. The first chapter covers novel merging areas where seafood may prevent disease and improve health such as in cognitive development, mental health, cancer, allergy and oxidative stress are highlighted. Cases where nutrients in seafood may have health protective effects such as in proteins, peptides, amino acids, selenium, chitosan, glucosamine and chondroitin sulphate are also discussed. The next chapters cover quality aspects of marine lipids and seafood proteins as ingredients in functional foods. Lipids and proteins must have and retain a high quality so that the sensory and functional properties and the shelf life of the final product are acceptable.The methods used for processing marine lipids and proteins, are discussed as well as the different factors that can affect their quality in functional foods. The book then concentrates on factors related to consumers' attitudes, knowledge and awareness of functional foods. There are variations in types of carrier products and of demographic and cross-cultural factors in acceptance of functional foods. Finally, the book discusses challenges for small and medium enterprises to commercialise healthy nutrition. Variations in characteristics, capabilities, challenges and opportunities in the marketplace are presented using a Nordic study as reference

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Image of Aleksandr Nevskiy in Medieval Russia: Warrior And Saint (The Northern World)

دانلود کتاب Gujrat Files (গুজরাট ফাইলস)

دانلود کتاب Katalog der mittelalterlichen Handschriften der Ministerialbibliothek SchaVhausen

دانلود کتاب Action at a Distance: Studies in the Practicalities of Executive Management

دانلود کتاب The beginnings of Rome: Italy and Rome from the Bronze Age to the Punic Wars (c. 1000-264 BC)