دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Marine and Freshwater Products Handbook
دانلود کتاب راهنمای محصولات دریایی و آب شیرین
مشخصات کتاب
Marine and Freshwater Products Handbook
ویرایش: 1 نویسندگان: Roy E. Martin, Emily Paine Carter, Jr., George J. Flick, Lynn M. Davis سری: ISBN (شابک) : 1566768896, 9781420012903 ناشر: CRC Press سال نشر: 2000 تعداد صفحات: 983 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 82 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Marine and Freshwater Products Handbook به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای محصولات دریایی و آب شیرین نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای محصولات دریایی و آب شیرین
کتاب راهنمای جامع اطلاعات غذاهای دریایی! این مرجع قطعی جامع ترین کتاب راهنمای اطلاعاتی است که تا کنون در مورد غذاها و سایر محصولات از آب های شیرین و دریایی جمع آوری شده است. کتابچه راهنمای محصولات دریایی و آب شیرین کسب، جابجایی، زیست شناسی و علم و فناوری حفظ و پردازش محصولات شیلات و دریایی را پوشش می دهد. مجموعه موضوعات تحت پوشش عبارتند از: مدیریت شیلات آبزی پروری، و برداشت پودر ماهی و روغن ماهی، کنسانتره پروتئین ماهی، محصولات جلبک دریایی، محصولات حاصل از پوسته، سایر محصولات صنعتی، ترکیبات فعال زیستی، آشپزی، محصولات تخصصی، سوریمی و گوشت چرخ کرده، HACCP o مدرن روش‌های فرآوری جنبه‌های مذهبی و فرهنگی محصولات آبی، سموم دریایی و عدم تحمل غذاهای دریایی، آلودگی در مناطق پرورش صدف، عوامل بیماری‌زا در ماهی و صدف. بازاریابی، حمل و نقل و توزیع، خرده فروشی، واردات و صادرات، و نگاهی به آینده صنعت غذاهای دریایی نیز مورد توجه قرار گرفته است. پوشش گسترده گونه‌ها همه گونه‌های اصلی باله‌ماهی‌های دریایی و آب‌های شیرین و همچنین فن‌آوری‌های فرآوری تحت پوشش هستند: ماهی تازه، ماهی کنسرو شده، فرآوری باله‌ماهی و سایر محصولات فرآوری‌شده. سخت پوستان و دیگر گونه های مفید دریایی و آب شیرین و فرآوری آنها نیز پوشش داده شده است. اینها عبارتند از: نرم تن، صدف، صدف، گوش ماهی، ماهی مرغ، ماهی مرکب، میگو، خرچنگ، خرچنگ، خرچنگ، مارماهی، لاک پشت، خارپشت دریایی، اختاپوس، حلزون، تمساح. کتاب منبع قطعی صنعت غذاهای دریایی کتاب راهنمای محصولات دریایی و آب شیرین شامل پیشرفت‌های بیوتکنولوژی و زیست‌شناسی مولکولی، از جمله داروهای بالقوه و محصولات دارویی است. تولید مواد شیمیایی از دریا؛ ایمنی غذاهای دریایی، از جمله تکنیک های تشخیص سم و HACCP، و فن آوری های پردازش. با مشارکت بیش از 50 کارشناس، جداول و نمودارهای مفید و پر از داده، منابع و عکس‌های متعدد، این کتاب منبع برای همه کسانی است که در محصولات آب‌های ما نقش دارند. این به عنوان مرجع استاندارد برای صنعت غذاهای دریایی برای سال های آینده خدمت خواهد کرد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Comprehensive handbook of seafood information!This definitive reference is the most comprehensive handbook of information ever assembled on foods and other products from fresh and marine waters. Marine and Freshwater Products Handbook covers the acquisition, handling, biology, and the science and technology of the preservation and processing of fishery and marine products. The array of topics covered includes: aquaculture fisheries management, and harvesting o fish meal and fish oil o fish protein concentrates o seaweed products o products from shell o other industrial products o bioactive compounds o cookery o specialty products o surimi and mince o HACCP o modern processing methods o religious and cultural aspects of water products o marine toxins and seafood intolerances o contamination in shellfish growing areas o pathogens in fish and shellfish. Marketing, transportation and distribution, retailing, import and export, and a look to the future of the seafood industry are also addressed. Extensive coverage of speciesAll major marine and freshwater finfish species are covered, as well as processing technologies: fresh fish, preserved fish, finfish processing, and other processed products. Crustaceans and other useful marine and freshwater species and their processing are also covered. These include: mollusk o clams o oysters o scallops o abalone o squid o shrimp o lobster o crawfish o crabs o eels o turtles o sea urchin o octopus o snails o alligator. The definitive seafood industry sourcebookMarine and Freshwater Products Handbook incorporates the advances in biotechnology and molecular biology, including potential drugs and medicinal products; the manufacture of chemicals from the sea; seafood safety, including toxin detection techniques and HACCP, and processing technologies. With contributions from more than 50 experts, helpful, data-filled tables and charts, numerous references and photos, this is the sourcebook for everyone involved in products from our waters. It will serve as the standard reference for the seafood industry for years to come.
فهرست مطالب
Front Cover......Page 1
Contents......Page 8
Section I: General Introduction and Background......Page 20
Marine Fisheries and Management......Page 22
Harvesting......Page 36
Section II: Aquatic Life - Chemistry and Biology......Page 48
Composition of Marine and Freshwater Finfish and Shellfish Species and Their Products......Page 50
Osmoregulation in Freshwater and Marine Fishes......Page 66
Clams......Page 68
Oysters......Page 88
Scallops......Page 102
Abalone......Page 130
Pacific Snails......Page 136
Octopus......Page 140
Blue Mussels: A Case Study......Page 144
Warm-water Shrimp Fisheries of the United States......Page 152
Lobsters......Page 164
Crabs......Page 186
Major Marine Finfish Species......Page 198
Commercial Harvest and Biology of Major Freshwater Finfish Species......Page 228
Eels......Page 272
Turtles......Page 278
Sea Urchins......Page 284
Alligators......Page 294
Frog Legs......Page 298
Section III: Processing and Presentation......Page 308
Processing and Preservation of North Atlantic Groundfish......Page 310
Processing of Blue Crab, Shrimp, and King Crab......Page 318
Handling and Processing Crawfish......Page 328
The Molluscan Shellfish Industry......Page 342
Preservation of Squid Quality......Page 358
Optional Processing Methods......Page 362
Further Processed Seafood......Page 374
Smoked, Cured, and Dried Fish......Page 400
Specialty Seafood Products......Page 422
Processing of Surimi and Surimi Seafoods......Page 436
Transportation, Distribution, and Warehousing......Page 464
Section IV: Regulation......Page 486
Introduction to the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Food Safety Control System......Page 488
Religious Food Laws and the Seafood Industry......Page 496
Design of Quality and Safety Management Systems for Full-Service Retail Seafood Departments......Page 506
Section V: Other Useful Products from the Sea......Page 532
Red Algae of Economic Significance......Page 534
Brown Algae of Economic Significance......Page 550
Fish Meal and Oil......Page 560
Fish Protein Concentrates......Page 602
Cultured Pearls......Page 614
Leather Production from Fish Skins......Page 618
Gelatin and Isinglass Production......Page 624
Insulin......Page 632
Hydrolysates......Page 638
Chitin and Chitosan......Page 646
Waste Cornposting......Page 654
Bioactive Compounds from the Sea......Page 660
Section VI: Seafood Safety......Page 682
Contamination in Shellfish-Growing Areas......Page 684
Illnesses Associated with Consumption of Seafood: Introduction......Page 714
Human Pathogens in Shellfish and Finfish......Page 716
Finfish Toxins......Page 736
Shellfish Toxins......Page 746
Health-Related Bacteria in Seafood......Page 758
Viral Diseases Associated with Seafood......Page 770
Health-Related Parasites in Seafoods......Page 780
Seafood Allergies and Intolerances......Page 796
Section VII: Consumer Acceptance......Page 802
Marketing Fish and Shellfish......Page 804
Cookery......Page 814
Factors Relating to Finfish Flavor, Odor, and Quality Changes......Page 838
Section VIII: Future Outlook......Page 856
World Aquaculture Potential......Page 858
Aquaculture......Page 866
Imports and Importing......Page 878
Exports and Exporting......Page 898
Future of the Industry......Page 916
Resource List of Web Sites......Page 926
A......Page 932
B......Page 935
C......Page 938
D......Page 944
E......Page 946
F......Page 948
G......Page 950
H......Page 952
I......Page 954
K......Page 956
L......Page 957
M......Page 959
N......Page 962
O......Page 963
P......Page 965
Q......Page 969
R......Page 970
S......Page 971
T......Page 978
V......Page 980
W......Page 981
Y......Page 982
Z......Page 983
