برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Manufacturing Yogurt and Fermented Milks

دانلود کتاب تولید ماست و پنیر تخمیر شده

مشخصات کتاب

Manufacturing Yogurt and Fermented Milks

دسته بندی: بوم شناسی
ویرایش: 1st ed 
نویسندگان: Ramesh C. Chandan,  Charles H. White,  Arun Kilara,  Y.H. Hui  
سری:  
ISBN (شابک) : 0813823048, 9780813823041 
ناشر: Blackwell Pub 
سال نشر: 2006 
تعداد صفحات: 359 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 48,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 18

در صورت تبدیل فایل کتاب Manufacturing Yogurt and Fermented Milks به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تولید ماست و پنیر تخمیر شده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب تولید ماست و پنیر تخمیر شده

با ترکیب تجربه عملی تولید ماست و شیرهای تخمیری در طی چهار دهه با جدیدترین تحقیقات علمی در صنعت لبنیات، ویراستار Chandan و ویراستاران دستیار او کارشناسانی را در سراسر جهان گرد هم آورده اند تا ماست تولیدی و شیرهای تخمیری را بنویسند. این منبع بی نظیر شرح کاملی از مراحل تولید ماست و شیرهای تخمیری از دریافت مواد اولیه تا بسته بندی محصولات می دهد. اطلاعات به راحتی در چهار دسته دسته بندی می شوند: پیشینه پایه - تاریخچه و روند مصرف، ویژگی های ترکیب شیر، اصول پردازش لبنیات، الزامات نظارتی، تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی، کشت های آغازگر، بسته بندی، و موارد دیگر؟ تولید ماست -- آماده سازی میوه و مواد طعم دهنده، مواد تشکیل دهنده، اصول پردازش، ساخت انواع ماست، تمیز کردن و ضدعفونی کردن گیاهان، تضمین کیفیت و تجزیه و تحلیل حسی؟ تولید شیرهای تخمیر شده--روش، بسته بندی و سایر جزئیات برای بیش از ده نوع مختلف محصول؟ مزایای سلامتی--غذاهای کاربردی، پروبیوتیک ها، پیشگیری از بیماری ها، و ویژگی های سلامتی ماست و شیرهای تخمیری همه فرآیندهای تولید با اصول صحیح علمی، فنی و مهندسی پشتیبانی می شوند. تولید ماست و شیرهای تخمیری برای متخصصان صنایع لبنی و غذایی و همچنین برای دانشجویان مقطع کارشناسی و کارشناسی ارشد در رشته های علوم غذایی، فناوری لبنیات و رشته های مرتبط طراحی شده است. متخصصان صنعت، اساتید و دانشجویانی که در تحقیقات در زمینه علوم لبنیات/غذایی مشغولند، اطلاعات معاصر و کاربردهای مبتنی بر تجربه کتاب را ارزشمند خواهند یافت.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Melding the hands-on experience of producing yogurt and fermented milks over four decades with the latest in scientific research in the dairy industry, editor Chandan and his associate editors have assembled experts worldwide to write Manufacturing Yogurt and Fermented Milks. This one-of-a-kind resource gives a complete description of the manufacturing stages of yogurt and fermented milks from the receipt of raw materials to the packaging of the products. Information is conveniently grouped under four categories: ? Basic background--History and consumption trends, milk composition characteristics, dairy processing principles, regulatory requirements, laboratory analysis, starter cultures, packaging, and more ? Yogurt manufacture--Fruit preparations and flavoring materials, ingredients, processing principles, manufacture of various yogurt types, plant cleaning and sanitizing, quality assurance, and sensory analysis ? Manufacture of fermented milks--Procedure, packaging and other details for more than ten different types of products ? Health benefits--Functional foods, probiotics, disease prevention, and the health attributes of yogurt and fermented milks All manufacturing processes are supported by sound scientific, technological, and engineering principles. Manufacturing Yogurt and Fermented Milks is designed for professionals in the dairy and food industry as well as for upper level undergraduate and graduate students majoring in Food Science, Dairy Technology and related fields. Industry professionals, professors, and students engaged in research in dairy/ food science will find the book's contemporary information and experience-based applications invaluable.