دسته بندی: تاریخ محلی: جهانگردی
ویرایش:  
نویسندگان: Perrone Roberto.  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 0 
زبان: Italian 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 759 کیلوبایت 

قیمت کتاب (تومان) : 35,000

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Mondadori, 2015. — 544 с. Firma di punta dello sport per il "Corriere della Sera", Roberto Perrone ha coltivato per converso sin da giovane la sua grande passione gastronomica, che lo accompagna anche tra le pareti di casa: sua moglie è una delle discendenti della mitica "Manuelina" di Recco. I suoi viaggi attraverso l'Italia ma anche oltre i suoi confini, in cui la descrizione dei cibi e degli chef diventa un modo per raccontare lo spirito dei luoghi, sono un appuntamento amato sulle pagine del "Corriere". In questo volume sono raccolte le centinaia di scorribande raccontate negli anni, aggiornate e corredate di indicazioni su ristoranti, produttori di cose buone, cantine, alberghi e inframmezzate da alcune pagine programmatiche dell'autore, come "II decalogo del viaggiatore goloso", "Ogni tanto mi piace detox" e "Ho fatto tutte le diete del mondo". Una guida esaustiva eppure personalissima, da consultare per regalarsi una sosta golosa mentre si viaggia ma anche da leggere con passione, per sentire come la scrittura sia in grado di riportarci intatti i sapori più intensi della vita. Indice
Il libro
L’autore
Frontespizio
Spiegazioni e ringraziamenti
Introduzione - Decalogo del viaggiatore goloso
Il cibo che dà dipendenza
Tutti i segreti del culatello
Le mille virtù della ciccia
Torrone, mostarda e streghe cattive
Svegliarsi tra i vigneti
Ai confini della terra, dove il cibo è un’esperienza mistica
Pesci d’alta quota
La migliore via italiana al fast food
L’ulivo, simbolo di pace ma anche della tavola
Fortini, pirati e antipasti di mare
Miele, amore e giardini di pietra
Fra un minestrone, un piatto d’acciughe e un film
Il pesce che stregò anche Brodskij
Su e giù per i colli fra castelli, abbazie e vigneti
Ferratelle, salsiccia e pecorino sull’altopiano
Le amorevoli cure della clinica gastronomica
Prendere la vita a piccoli morsi secondo l’insegnamento di Soldati
Sulle orme di Mastronardi à rebours
Il vino che piaceva ai soldati
I carciofi sott’olio di Woody Allen
Il potere evocativo della letteratura (ma anche della buona tavola)
Ode al Rigoletto che non c’è più
Il misterioso sapore del sarago nella casa del pesce di Reggio Calabria
Dietro ogni piatto una leggenda
Gli ineffabili sapori delle Dolomiti
Burrata, carpaccio e fiorentina
Foie gras brevettato e sapori della tradizione
Il miracolo del brodetto di Vasto
Il tesoro di Salò e il nettare degli dei
In un bilancino il meglio della cucina di Rapallo
Ciauscolo, tagliata e seppioline: istantanee da Senigallia
Storie d’amore e di fornelli
La marmellata come metafora della vita
Là dove nascono le bollicine più nobili
L’isola dove crescono cipolle rosa e albicocche bianche
Pollo alla diavola e romanelle nella terra dell’aristocrazia papalina
Piatti storici e sperimentalismo nell’hinterland milanese
Meditazione, orecchiette e arrosto misto
Viaggio iniziatico nei misteri della zucca
Agnello con kefir e pisarei: i due volti della gastronomia piacentina
Il sottile confine tra cibo e arte
Zuppa di mare in città bassa
Gennaro, la mamma e il Provolone del Monaco
Tutti i fan del risotto d’altura
L’oro verde di Federico II
La rivincita del panettone
Primo Inermezzo
Astenersi vegetariani
La cucina autobiografica del Pagliaccio
Il negozio del rabdomante di leccornie dove è custodito il tesoro delle api
La minestra che sfamò il crociato
Addio tristezza (e benvenuta buona cucina)
Il Corsaro dal cuore tenero
Non di solo tartufo vive il Monferrato
Il rigoglioso tavolo-orto di un ristorante di Bari
Seguendo la Maremma fino a Grosseto
Supermario alla conquista di Monaco di Baviera
Il Gnocco fritto che sconfisse gli Alleati
Anche il prosciutto parla d’amore
Da Nord a Sud il cioccolato è un’arte (con sorpresa)
Campagna golosa appena fuori porta
Sulla torre del gufo all’Alpe di Siusi
Il monte di delizie dove il coniglio non disdegna lo zenzero
Il pesce che sguazza nella capitale
Tutte le geniali spezie di Parma
L’Abruzzo che soddisfa due passioni
Quando Soldati sfidò i viticoltori
L’irresistibile ascesa della Prosciutta Castelnovese
Quelle strane palafitte che affascinarono D’Annunzio
Formaggio da esposizione
Quando la pennichella fa parte del menu
L’antro delle meraviglie del rabdomante
Alta cucina e tesori nascosti: la generosità di Licata
Il tesoro sconosciuto del Gran Sasso
Emozionarsi a Taormina come accadde a Dumas
A caccia di provviste nell’Oltrepò
Regine in fuga e doti di nobili fanciulle
Il pollo borbonico di Franceschiello
Due cuori e un fornello
Sui colli senesi dove nasce il vino Doc
Barcellona
1. Il pesto sulla diagonal
L’eremo delle meraviglie a Castel di Sangro
Corsi e ricorsi della storia (casearia)
Finger-food ante litteram e capesante indiavolate
La leggenda delle calorie sataniche
Quei sapori nostrani che hanno conquistato New York
Il lungo viaggio del torrone
L’oro dei cereali nella zuppa alla garfagnina
Il susci clandestino di Portonovo
Il vero re della tavola
Secondo Inermezzo
Ho fatto tutte le diete del mondo
Gallina lessa fa buona osteria
Amici per sempre di Emanuele e Michela
Il Rinascimento di Firenze in cucina
La prova del 7 fa grande il bollito
Il cuoco del Sud ha creato il suo regno a Gallarate
Il paradiso della carne nel Monferrato
Ciak, si gira con vino e olio
L’agnello delle cime salvato dall’estinzione
Tutti al mare, ma a Milano
Dove c’erano le fabbriche ora ci sono i fornelli
Il paese del sedano nero
Il bufalo e la pecora nella valle biologica
I quattro canti golosi di Palermo
Il tesoro del Piceno
Ciliegie, una tira l’altra a Lari
Ritorno a Portonovo seguendo il mosciolo
Don Alfonso, la famiglia e i limoni
L’Oriente a Milano
Barolo night a La Morra
Dove osano i pizzoccheri
Vercelli, un’estate e un amico che non c’è più
Il senso di Emanuela per l’aperitivo
Pescara e il brodetto dannunziano
Dove il tapulone d’asino ha la sua casa
In Franciacorta con la wine-car
Il cuoco che sussurra ai cinghiali
L’oro nero della pianura falsificato da tutti
A Inzago per scoprire il peso del bue
I baschi e l’ascesa del baccalà
Il pizzaiolo eretico e la nuova pizza
L’olivo, le Centerbe e il vento buono
La canapa? Il risotto è la morte sua
Il puzzone che fa sognare tra i monti
Il panettone? Lo fa un calabrese
Terzo Inermezzo
Io odio i clienti
Oltre le Cinque Miglia, gioielli e pecorino
Una leggenda nel Chiantishire
Ritorno a Udine, dove arriva la marea
Il lago di Como come una romanza
In tavola va anche il servizio
I due fratelli della carne d’autore
W i Krumiri se sono del Monferrato
La grande osteria del buon pesce
Classica o scomposta, il dolce napoletano che fa primavera
Costoletta alla milanese forever
Gita fuori porta con il pecorino
Le Langhe con gli occhi a mandorla
La strada della mozzarella conduce a Paestum
Tortelli alle erbette con Silvio Smersy
Seguendo il tonno si trova la Liguria
Una bozza fa subito pasto
Ippazio e i suoi fratelli del Salento gustoso
Lardo contro il logorio delle diete moderne
Marsala, i mille e il granchio piluso
Da Ducasse alle bimbe
Philippe il bretone, bresciano per amore
Operazione pranzo fuori
La chitarrina di Peppino Tinari
Con il mucco a San Rossore
Barcellona
2. La via lenta del gusto
Viaggio d’autore con Andrea
Nel granaio di Sardegna
Il brodetto non è più povero
Il segreto del bacalà si nasconde a Sandrigo
Il piatto tra le due sponde
Foligno preferisce il primo
La sfida del bue grasso
Da Annie a Vito, la Firenze migliore
Chiare, dolci acque e buone trote
L’Estate dei Santi (e del cibo)
Nella brughiera un gusto toscano
La casa vicina al mio cuore
Cjarsons con vista a Tarvisio
La Lucania dell’emigrante Vito
Il paté di Piero fa felice il Natale
Quarto Inermezzo
Ogni tanto mi piace detox
La valle dello zafferano dove si perse Celestino V
Lungo il Po per una maialata
Il crudo di Pomata, da Carloforte con sapore
Rombo alle prime luci dell’alba
Gualtiero addio, l’Albereta volta pagina
Il cuoco ora non solo cucina, ma vende
In pellegrinaggio per la carbonara di Pipero
Alla scoperta dell’Oro Verde
La Marchesa e la gallina dalle uova d’oro
L’ex baracca dove si rivisita il cacciucco
Mortaio contro mortaio per il pesto migliore
Lo chef che sposa la terra e il mare
Santificare la Pasqua con l’Osterschinken
Il maiale e la ghianda, storie di pata negra
Sotto la torre antica dove si esalta il pesce di lago
Maremma, che sapori
Evviva, a Riccione c’è qualcosa di nuovo
Cercando l’erba della strega
Le lacrime della ragazza e la sarneghera
Il convento dove colano le alici
Alex Atala e la chiesa dell’Incoronata
Lunigiana dolce e misteriosa
New York vista dall’appetito di Massimo Bottura
Capperi e granite sulle strade del Postino
Un’impronta gustosa sulla strada del Tai
Ciao Giuliana, il Gambero non c’è più
Caino, il fratello buono
In difesa dei carnivori
Paul Bocuse mi aspettava sulle scale
I formaggi con i nomi fantasy
Chichibio e la gloria dello scorfano
Gelato al cardo gobbo a Vigna Belvedere
Il tortello lungo il Po
Nella piana sospesa la Corona Reale di Gian Piero
Lesso o bollito, ma alla vicentina
Quella sponda del Garda tra sapore e salute
La nocciola sta bene con tutto
La cassoeula, dai Celti a Toni Cuman
Non solo panettone
I luoghi del misfatto (goloso)