Manipulation of Growth in Farm Animals: A Seminar in the CEC Programme of Coordination of Research on Beef Production, held in Brussels December 13–14, 1982

در برخی کشورها، به ویژه در قاره اروپا، هنوز بازار گوشت گوساله قابل توجهی وجود دارد. به نظر می رسد این نوع تولید گوشت، صرف نظر از هر گونه پیش بینی اقتصادی، تا زمانی که مصرف کنندگان انتظار دارند که رستوران ها دوره هایی مانند "r6ti de veaux"، "vitello a la casa" یا "Kalbsschnitzel" را ارائه دهند، بدون چالش باقی می ماند. تولیدکنندگان، حداقل از حدود 1/2 دهه گذشته، از تأثیر مفید عوامل آنابولیک در تولید گوشت گوساله آگاه بوده اند. این امر به دلیل عدم وجود هورمون های جنسی درون زا در دوران جوانی یا پیش از بلوغ این حیوانات امکان پذیر است. بحث در مورد سود / خطر - ارزیابی در ارتباط با استفاده از عوامل آنابولیک به طور کلی در سال های اخیر توسط عموم ترویج شده است. این نگرانی همزمان با شناسایی گوساله‌های گوساله تحت درمان غیرقانونی و وجود باقی‌مانده‌های دی اتیل استیل‌بسترول (DES) در غذاهای کنسرو شده حاوی گوشت گوساله رخ داد. هدف این مقاله خلاصه کردن وضعیت موجود داده‌های باقیمانده در بافت‌ها و فضولات خوراکی به منظور امکان ارزیابی خطر (در مقاله هافمن در این برنامه ارائه شده) و در نظر گرفتن اقدامات نظارتی منطقی است. ما باید با این واقعیت روبرو شویم که بدون یک سیستم کنترل کارآمد نمی توان رفتار غیرقانونی با گوساله ها را کنار گذاشت. بنابراین، این مقاله نه تنها ترکیبات و فرمول‌های مختلف را در نظر می‌گیرد، بلکه به روش‌های عملی تجویز نیز می‌پردازد.

In some countries, especially on the European continent, there still exists a remarkable veal market. This type of meat production seems, irrespective of any economic forecasts, to remain unchallenged so long as consumers expect that restaurants should offer courses like "r6ti de veaux", "vitello a la casa" or "Kalbsschnitzel". Producers, at least since about the past 1-/2 decades, have been aware of the beneficial effect of anabolic agents in veal production. This is possible due to the lack of endogenous sexual hormones during the juvenile or prepuberal status of these animals. A discussion about the benefit / risk - evaluation in connection with the use of anabolic agents in general was promoted in recent years by the public. This concern occurred concomitantly with the detection of illegally treated veal calves and the occurrence of diethylstilbestrol (DES) residues in canned food containing veal. The aim of this paper is to summarize the present status of residue data in edible tissues and excreta in order to allow the evaluation of the risk (given in the paper of Hoffmann within this program) and to consider reasonable monitoring measures. We have to face the fact that without an efficient control system the illegal treatment of calves can not be excluded. Therefore, this paper will not only consider different compounds and formulations, but will also deal with practised routes of administration.