دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value
دانلود کتاب تهیه قهوه بهتر: چگونه کشاورزان مایا و مزه داران موج سوم ارزش خلق می کنند
مشخصات کتاب
Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value
ویرایش: [1 ed.]
نویسندگان: Edward F. Fischer
سری:
ISBN (شابک) : 0520386957, 9780520386952
ناشر: University of California Press
سال نشر: 2022
تعداد صفحات: 306
[305]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 9 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 46,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تهیه قهوه بهتر: چگونه کشاورزان مایا و مزه داران موج سوم ارزش خلق می کنند نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تهیه قهوه بهتر: چگونه کشاورزان مایا و مزه داران موج سوم ارزش خلق می کنند
یک انسان شناس کشف می کند که چگونه "قهوه عالی" نه تنها به
طعم، بلکه به سیستم پیچیده ای از ارزش ها بستگی دارد که در میان
کشاورزان، برشته کنندگان و مصرف کنندگان وجود
دارد.
چه چیزی قیمت های گزافی را که توسط قهوه های موج سوم دسته کوچک و
رده بالا اعمال می شود، توجیه می کند؟ ساخت قهوه
بهتر این سوال را بررسی می کند، به کشاورزان قهوه
کوهستانی در گواتمالا و رابطه آنها با روندهایی که دیکته می کنند
چه چیزی "قهوه عالی" را می سازد. معامله گران بر شرایط مادی آن
تاکید می کنند. terroir و گیاه شناسی، اما به همان اندازه ارزش
های اجتماعی، اخلاقی و سیاسی که کشاورزان، کباب ها و مصرف کنندگان
به لوبیا نسبت می دهند، مهم هستند.
در اواخر قرن نوزدهم، کشاورزان مایا مجبور به کار بر روی زمین های
بزرگ شدند. مزارع که زمین های اجدادی خود را مستعمره کردند. بازار
بین‌المللی قهوه در دهه 1990 تغییر کرد و تقاضا برای گونه‌های
مرتفع - گیاهانی مناسب برای کوه‌هایی که مایاها در آنجا جابجا شده
بودند، ایجاد کرد. ادوارد فیشر تلاش برای کیفیت در میان
طعم‌دهنده‌های آمریکایی را به زندگی و خواسته‌های تولیدکنندگان
مایا مرتبط می‌کند و نشان می‌دهد که چگونه با ترکیب هنرمندانه
مواد و ویژگی‌های نمادین قهوه، سود به دست می‌آید. نتیجه داستانی
پیچیده از ترور و طعم، کیفیت و هنر، عدالت و ضرورت، ارزش و ارزش
است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
An anthropologist uncovers how "great coffee" depends not
just on taste, but also on a complex system of values worked
out among farmers, roasters, and consumers.
What justifies the steep prices commanded by small-batch,
high-end Third Wave coffees? Making Better
Coffee explores this question, looking at highland
coffee farmers in Guatemala and their relationship to the
trends that dictate what makes "great coffee." Traders stress
material conditions of terroir and botany, but just as
important are the social, moral, and political values that
farmers, roasters, and consumers attach to the beans.
In the late nineteenth century, Maya farmers were forced to
work on the large plantations that colonized their ancestral
lands. The international coffee market shifted in the 1990s,
creating demand for high-altitude varietals—plants suited to
the mountains where the Maya had been displaced. Edward F.
Fischer connects the quest for quality among U.S. tastemakers
to the lives and desires of Maya producers, showing how profits
are made by artfully combining coffee's material and symbolic
attributes. The result is a complex story of terroir and taste,
quality and craft, justice and necessity, worth and
value.
