Making Artisan Pasta: How to Make a World of Handmade Noodles, Stuffed Pasta, Dumplings, and More

با استفاده از Making Artisan Pasta، نحوه استفاده از بهترین مواد و تکنیک های ساده و کلاسیک را برای تهیه ماکارونی تازه و خانگی در آشپزخانه خود بیاموزید. درست کردن ماکارونی در خانه با نیاز به ساده ترین مواد اولیه و تعداد انگشت شماری ابزار منحصر به فرد آشپزخانه، هرگز آسان تر، سرگرم کننده تر یا خوشمزه تر نبوده است.

در داخل، خواهید دید:

- دستور تهیه خمیر ماکارونی کاملاً از ابتدا، با مواد خوشمزه ای مانند گندم سیاه و آرد گندم کامل، فلفل قرمز بوداده، مارچوبه، و حتی جوهر ماهی مرکب و شکلات

- دستورالعمل های گام به گام کاملاً مصور برای غلتاندن، شکل دادن و پر کردن خمیر برای گنوکی، لازانیا، کانلونی، پاپاردل، تالیاتل، راویولی، و ده ها سبک دیگر از ماکارونی

- دستورالعمل های دقیق در مورد نحوه درست کردن ماکارونی نهایی: به صورت دستی خمیر

- برچسب‌های قابلمه چینی، پیروگی لهستانی، مانتی ترکی و دیگر پاستاهای لذیذ خارج از مرزهای سنتی ایتالیایی آن

- توصیه‌های صنعتگر برای کمک به هر کسی، از مبتدی تا با تجربه، فراموش نشدنی پاستا

از طریق تخصص نویسنده و سرآشپز علیزا گرین در زمینه ماکارونی و دانش دایره المعارفی درباره همه چیزهای آشپزی، pl صدها عکس فوق‌العاده توسط استیو لگاتو، عکاس غذای تحسین‌شده توسط ما، دیگر هرگز به راهرو پاستاهای سوپرمارکت به همان شکل نگاه نخواهید کرد.

Making Artisan Pasta روشن است Cooking Light فهرست 100 کتاب آشپزی برتر 25 سال گذشته برای بهترین تکنیک و تجهیزات .

Learn how to use the best ingredients and simple, classic techniques to make fresh, homemade pasta in your own kitchen with Making Artisan Pasta. Calling for just the simplest ingredients and a handful of unique kitchen tools, making pasta at home has never been easier, more fun, or more delicious.

Inside, you'll find:

- Recipes for pasta doughs made completely from scratch, with such delicious ingredients as buckwheat and whole wheat flour, roasted red pepper, asparagus, and even squid ink and chocolate

- Fully illustrated step-by-step instructions for rolling, shaping, and stuffing dough for gnocchi, lasagna, cannelloni, pappardelle, tagliatelle, ravioli, and dozens of other styles of pasta

- Detailed instructions on how to make the ultimate in pasta: hand-stretched dough

- Chinese pot stickers, Polish pierogi, Turkish manti, and other delectable pastas from beyond its traditional Italian borders

- Artisan tips to help anyone, from novice to experienced, make unforgettable pasta

Through author and chef Aliza Green’s pasta expertise and encyclopedic knowledge of all things culinary, plus hundreds of gorgeous photos by acclaimed food photographer Steve Legato, you’ll never look at the supermarket pasta aisle the same way again.

Making Artisan Pasta is on Cooking Light's Top 100 Cookbooks of the Last 25 Years list for Best Technique and Equipment.