Making Artisan Chocolates

ویرایش: First Edition 
نویسندگان: Andrew Garrison Shotts  
سری:  
ISBN (شابک) : 1592533108, 9781592533107 
ناشر: Quarry Books 
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 20 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 44,000

شکلات شیری را که در شکلات های بچه گانه شکل گرفته اند را فراموش کنید. آب نبات های شکلاتی امروزی از شکلات هایی با محتوای کاکائو بالا و شکر کمتری نسبت به قبل استفاده می کنند و به قطعات هنری بسیار تزئین شده قالب می زنند. آشپزهای خانگی که زمانی فقط در دسترس شیرینی‌پزها و آب‌نبات‌سازان بود، اکنون می‌توانند شکلات‌های مرغوب داخلی و وارداتی را در فروشگاه‌های تخصصی محلی خود خریداری کنند. در دسترس بودن اخیر شکلات های تلخ و شیرین همراه با دسترسی ما به بازار جهانی مواد غذایی و مواد منحصر به فرد باعث افزایش علاقه به شکلات های دست ساز شده است. درو شاتز به دلیل استفاده جسورانه از ترکیبات طعم منحصر به فرد که معمولاً با شکلات ها مرتبط نیستند، مانند فلفل چیلی، شربت افرا و چای چای تند، در خط مقدم این رنسانس بوده است. Making Artisan Chocolates به خوانندگان نشان می دهد که چگونه می توانند طعم های غیرمنتظره Drew را در خانه با استفاده از گیاهان، گل ها، فلفل، ادویه جات، سبزیجات، میوه ها، لبنیات و مشروبات الکلی بازسازی کنند.

Forget milk chocolate molded into childish candy bars. Today's chocolate candies use chocolates with high cocoa content and less sugar then previously available and are molded into highly decorated pieces of art. Once only accessible to pastry chefs and candy makers, home cooks can now purchase high-end domestic and imported chocolates in their local specialty stores. The recent availability of bittersweet chocolates coupled with our access to a global food market and unique ingredients has created an increased interest in artisanal chocolates. Drew Shotts has been at the forefront of this renaissance because of his daring use of unique flavor combinations not typically associated with chocolates, such as chili peppers, maple syrup, and spiced chai tea. Making Artisan Chocolates shows readers how to recreate Drew's unexpected flavors at home through the use of herbs, flowers, chilies, spices, vegetables, fruits, dairies and liquors.