Making Artisan Cheese: 50 Fine Cheeses That You Can Make in Your Own Kitchen

خلاصه:
پنیرسازی یک هنر و یک سرگرمی جذاب است. این کتاب که برای علاقه‌مندان طراحی شده است، هر کسی را به یک هنرمند پنیر تبدیل می‌کند. بیشتر تجهیزات مورد نیاز شما از قبل در آشپزخانه شما وجود دارد و با صرف صبر و حوصله بیشتر نسبت به پول نقد، پنیرهای شما از نظر طعم و تازگی به مراتب از همتایان تجاری خود پیشی خواهند گرفت. شامل موارد زیر است: عکس های رنگارنگ و الهام بخش از پنیرهای صنعتگر دستور پخت پنیرهای لذیذ و مورد علاقه های روزمره، با تغییرات جذاب تکنیک های گام به گام مصور پنیرهای تازه، پنیرهای قالبی و پنیرهای قدیمی. پنیرسازان چیره دستی که نکات و توصیه های حرفه ای را به اشتراک می گذارند نکاتی در مورد کشف بهترین میوه ها، نان ها، آجیل ها، شراب و آبجو برای تکمیل هر نوع پنیر، و نحوه ارائه، سرو و نگهداری صحیح پنیرها

SUMMARY:
Cheese making is an art and an absorbing pastime. Geared to the hobbyist, this book will turn anyone into a cheese artist. Most of the equipment you need is already in your kitchen, and with investing more patience than cash, your cheeses will far surpass their commercial counterparts in flavor and freshness. Included are: Inspiring, colorful photographs of artisan cheeses Recipes for gourmet cheeses and everyday favorites, with enticing variations Step by step illustrated techniques for fresh cheeses, molded cheeses, and aged cheeses What can go wrong tips that help you avoid cheese making pitfalls Profiles of master cheese makers who share professional tips and advice Tips on discovering the best fruits, breads, nuts, wine, and beer to complement every kind of cheese, and how to present, serve, and properly store your cheeses